C’est en se rendant dans la mythique boutique Guerlain des Champs Elysées, où votre nez vous guidera, en quête de coquetterie olfactive, que votre palais pourra tout autant y trouver son compte.

Le 68 Guy Martin, au, comme son nom l’indique, 68 de « la plus belle avenue du Monde » – parisianisme oblige ! est né de l’association de deux passionnés, deux talents artistiques à la discipline complémentaire : le parfumeur Thierry Wasser et Guy Martin, chef du Grand Vefour.

Le résultat,  un menu léger, frais et goûteux parfait pour répondre à une envie de parenthèse luxueuse le temps d’un déjeuner.

Le restaurant offre effectivement un cadre digne d’un écrin, designé par Peter Marino. D’une incroyable clarté, le lieu est décoré avec sobriété et classe – à l’image de la Maison Guerlain, qui l’abrite. Jeu de miroirs, ambiance florale, matières naturelles composent le décor.

Et ce lieu vit toute la journée : du petit déjeuner au dîner, en passant par le salon de thé l’après-midi – histoire de goûter aux pâtisseries emblématiques de l’adresse, telle la classique « Petite Robe Noire », que Guy Martin a conçu comme un Biscuit Chocolat, ganache au fruits rouges, praliné et croquant chocolat. So Chic …

A table, c’est un menu au parfum qui nous est servi ! Arômes et épices du monde entier s’invitent dans les plats contemporains élaborés par le chef.

A l’instar du « Crabe royal, chou croquant aux saveurs de mangue et fruit de la passion », en entrée ou encore du « Lieu étuvé, artichauts en barigoule émulsion parfumée à la coriandre ». Le pain servi – blanc ou céréales, et fait sur place, se trempe avec plaisir dans ces émulsions savoureuses. En bref, des plats légers et pétillants : une belle audace !

Mais la subtilité et l’harmonie ont un prix ; il faut tout de même compter entre 18 et 26 € pour l’entrée, environs 32€ pour le plat, et 14 € pour les desserts.

A noter enfin la sélection de thés, bougies et miels, dont on se fait une joie de repartir avec quelques exemplaires.

Touche d’élégance et de raffinement au milieu des Champs Elysées…

68 Guy Martin
Boutique Guerlain. 68, avenue des Champs-Élysées, 75008.
Tél.: 01 45 62 54 10.

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