Un coup de « Bowl » chez DS Café !

On ne compte plus, à Paris, les adresses qui affichent à leur carte, des séries de « Bowl » – qu’il s’agisse de Green Bowl, Buddha Bowl, ou encore le petit dernier venu d’Hawaii, le fameux Poke Bowl (cf. mon article sur Pokawa).

Bref, ils sont complets en terme d’apports énergétiques et nutritifs, ils sont savoureux, et ont le vent le poupe ! Cela n’a donc pas échappé aux restaurants DS Café, qui le mois dernier, ont lancé leur nouvelle carte de Printemps – dédiée aux plats Healthy, Green et équilibrés, à base de produits de saison, et au bon goût d’été.

Entre Le Green Veggie Bowl (Chèvre frais, edamamé, avocat, julienne de courgettes, champignons, pois gourmands, pousses d’épinards, graines oméga, sauce DS), Le Tuna Poke Bowl (Thon cru, avocat, mangue, concombre, edamamé, betterave chiogga, quinoa, coriandre, graines de sésame, sauce soja wasabi) ou encore, Le Detox (Saumon fumé, quinoa, pousses de soja, julienne de carottes et courgettes, salade verte, cranberries, graines oméga, sauce huile d’olive citron), etc. on a juste l’embarras du choix ! Les plats sont pour la plupart saupoudrés de bonnes graines, oléagineux, fruits secs, et autres « super aliments » dont on ne compte plus les bienfaits.

On accompagne cela d’un Cocktail de fruits pressés (là encore, le choix est présent entre des versions énergisante, détox, exotique, vitaminée…) et on y fonce, on y court ! L’accueil est souriant, le cadre est joli.

Pour les desserts, mention spéciale au Acaï Bowl (Banane, muesli, fruits rouges, coco, graines de chia) : un sans faute !

DS Café

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Spécialiste des Ramen, Hakata Choten est la cantine « made in Japan » par excellence.

Devanture qui passe presque inaperçue – les étourdis s’y prendront à deux fois, intérieur rouge composé d’une enfilade de tabourets faisant face à l’unique table, cuisine fumante et ouverte au fond de la salle, vous êtes au 53, rue des Petits Champs, une version parisienne des traditionnelles cantines japonaises. L’expérience est très attractive.

Et ce qu’il a dans les assiettes – ou devrais-je dire sur les petits plateaux noirs laqués et au fond des bols rouges, l’est tout autant.

On y déguste effectivement les fameux Ramen, plat japonais composé de nouilles sautées, et cuisiné dans un bouillon d’os de porc (mijoté pendant plus de 24h tout de même), le « Tonkotsu« . Vous le trouverez dans sa version classique, autrement dit, agrémentée de toutes ses options : tranches de porc rôti (Châsû), œuf Ajitama, ail grillé et Miso piquant du chef, intitulé Tonkotsu Ramen Spécial. Ou dans ses versions partielles : ingrédients au choix entre ces derniers.

2 types de bouillon vous sont également proposés – un plus dense, concentré que l’autre – et pour avoir opté ledit léger, je peux dire qu’il est déjà bien riche !

Très goûteux et raffiné, c’est clairement un plat destiné aux grandes faims, et ce sans compter sur la générosité des hôtes en matière de quantité. On en a pour son prix. A noter par ailleurs, et autre bon point, est que celui-ci est en revanche très léger. Compter 13€ pour le Spécial et 11 ou 12€ pour les Tonkotsu Ramen Oeuf – Porc ou Légumes.

Autres spécialités de la maison, et là encore bien accomplies, j’ai nommé les Gyoza. Bien connus et plus répandus dans les tables nippones parisiennes, ces raviolis vapeurs puis grillés valent le détour. Pâte fine, bel équilibre et assaisonnement de la farce, on comprend aisément qu’ils aient été primés lors d’un concours national de Gyoza au Japon. Petits prix également au rendez-vous : 5€ les 5 Gyozas classiques et 6€ pour la version piquant ou aux poireaux.

Dépaysement garanti chez Hakata Choten,
53 rue des Petits Champs 75001.

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Après les soirées Maison Jäger, cet intriguant alcool, très apprécié de nos voisins allemands, s’est installé depuis le 29 septembre, dans l’ancien Pavillon de chasse des Buttes-Chaumont : Le Pavillon Puebla. Rendez-vous « Jäger Party » au programme.

Signifiant « maître chasseur », la Jäger est une liqueur composée de 56 ingrédients dont de nombreuses plantes médicinales. Herbes, fruits, épices, elle se marie divinement à d’autres alcools pour donner des cocktails ou long drinks surprenants. Avis aux amateurs – qui veulent twister la classique version shot.

3 cocktails ont ainsi été créés spécialement pour l’occasion :

GINGER BEER : 4 cl de Jägermeister, ¼ de citron vert, 1 ou 2 tranches de concombre, de la Ginger Beer fraiche.

PURPLE STAG : 50 ml de Jägermeister, 25 ml de Chambord, 25 ml de Tea aux baies, 1 c-à-c de confiture de cassis, 12.5 ml de citron pressé, 12.5 ml de Sirop Monin gomme, 3 mûres fraiches.

JAGER NEGRONI : 25 ml de Jägermeister, 25 ml de Campari, 25 ml de Gin Garnir, quelques zestes d’orange pour garnir le verre.

Et le décor est là ! Un cabinet de curiosités, des activités champêtres chic, et une galerie d’objets exposés avec des cartels, animent les soirées, pour nous plonger dans l’histoire de la marque.

Alors on en profite tant qu’il est encore temps ! Les Jäger Party ont lieu seulement pour quelques semaines.

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Que serait Paris sans ses brasseries ? Ces vitrines de la cuisine française où l’on est toujours sûr de trouver tartares, fruits de mer et grillades !

Après deux ans de travaux, l’une des brasseries emblématiques du Groupe Blanc, a enfin ré-ouvert ses portes avec un visage des plus contemporains : volumes plus spacieux, plus lumineux, et complètement restructurés, L’Alsace a fait peau neuve pour offrir les spécialités phares de la gastronomie alsacienne tout comme les grands classiques de brasserie, sur ladite plus belle avenue du Monde.

Modernisée et aérée, L’Alsace affiche cependant de nombreux clins d’œil régionaux : à l’instar de son horloge monumentale, (on n’est plus du tout dans la simple évocation, je vous l’accorde !), réplique exacte de celle de la cathédrale de Strasbourg. Il faut le reconnaître, elle en jette.

Côté fourneaux, c’est aux mains de Patrick Ortega, son chef de toujours, et sous l’œil avisé de Bernard Leprince (MOF, Chef des Chefs des brasseries du groupe), que les spécialités du bord du Rhin ont été confiées. Tarte à l’oignon, Terrine de canard au Riesling, ou Foie gras d’oie en entrée. Accompagné d’un petit confit d’oignons, ce dernier – rosé à la perfection, se savoure bien volontiers.

La choucroute, plat phare de notre Alsace – si l’on devait en choisir un, occupe une sacrée place sur la carte : « Strasbourgeoise », « Maison d’Alsace », ou « Royale » lorsque le choux est mijoté au Crémant d’Alsace ; elle se décline aussi en version mer, accompagnée de poissons fins ou de crustacés, en version tout à l’oie ou encore « Jambonneau ». Bref, faites votre choix !

Les fromages alsaciens sont également à l’honneur avec une belle déclinaison de Munsters (traditionnel, cumin ou marc de Gewurztraminer). Et pour terminer, le Strudel aux pommes et raisins (la garniture est extrêmement fondante et goûteuse), ou la symphonie de Mirabelles, concluent en beauté, la balade gourmande sur les routes d’Alsace !

Autres envies plus classiques ? Les plateaux de fruits de mer affichent cette constante de qualité que l’on retrouve dans toutes les maisons Frères Blanc, et que l’on apprécie : une fraicheur des produits garantie.

Comme qui dirait, il n’y a plus qu’à aller y faire un tour ! Et n’ayez crainte d’oublier le temps au cours de cette escapade régionale, la belle horloge est là pour revenir à la réalité !

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