Amarrée dans le 14ème arrondissement de la Capitale, à quelques pas des ateliers de César et de Dali, cette adresse a une carte variée et riche, qui évolue au fil des arrivages, au gré des marrés et saisons. Pour ne proposer que des produits frais et de grande qualité. Une ligne de conduite qui nous saisit dès la première bouchée.

On ne sait donc que choisir : plateaux de fruits de mer, tartares, huîtres, coquillages ? Naturels ou préparés, le produit est mis en valeur, et son côté brut respecté. Souvenir incroyable du « Tartare de Bar et Saumon », divinement préparé, et dont les copieux morceaux de poissons fondent en bouche. Délectation également pour leurs assortiments de crus. Pour information, Le Duc a été une des premières tables à le mettre à l’honneur, alors qu’aujourd’hui, ce dernier fait partie des incontournables des restaurants de poissons. Un style avant-gardiste que l’on retrouve dans le reste du menu.

Car après cette mise en bouche marine, on passe aux plats qui ne manquent pas d’inscrire Le Duc au sein des meilleurs restaurants de poissons parisiens. « Pavé de Turbot à la vapeur », « Filet de Bar au basilic » ou encore « Escalope de Saint Pierre au beurre vodka », et autres « Langoustines rôties au gingembre », etc. : simplicité, personnalité, et produits d’exception. Un grand bravo. Je n’hésiterai pas à qualifier de grand moment d’émotion culinaire, le plat suivant. « Coquilles Saint-Jacques au naturel ». Servies chaudes et légèrement beurrées, tout en étant cuite à la nacre, elles ne sont en bouche que douceur et subtilité. Un plaisir, d’une justesse qui se passe de mots.

On finit avec le chariot de desserts, typique des brasseries parisiennes, qui en propose les quelques incontournables Baba au Rhum et pâtisseries Maison. Mais si l’on veut rester léger à l’image de cette cuisine très naturelle et savoureuse, on opte pour les fruits frais de saison, dont on ne fait qu’une bouchée.

En bref, une cuisine moderne dans un décor parisien authentique, créé par Jean Minchelli et aujourd’hui menée d’une main de maître (d’équipage !) par sa femme Jeannine.

A noter la très intéressante Formule Déjeuner à 55€ : 2 Entrées – Plat – Dessert.

Le Duc
243 Boulevard Raspail, 75014 Paris.

Stay Tuned For Life

Le Restaurant Le Duc

Beurre demi-sel

Encornets grillés

Saumon fumé

Tartare de bar et saumon

Bar cru

Salade de Crabe frais

Coquilles St Jacques au naturel

Riz venere

Langoustines rôties au gingembre

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Vous souvenez-vous de Ruben Sarfati ? A seulement 18 ans, ce jeune chef avait déjà participé à trois compétitions culinaires télévisées. Après une victoire à un « Un dîner presque parfait », et deux participations remarquées dans « Top Chef »,  Ruben a ouvert depuis quelques mois son premier restaurant à Paris.

Spontini 50 a clairement un ton bistronomique, mi- bistrot de quartier, mi- cuisine digne d’un gastronomique, à des prix doux.

Ce que j’ai apprécié chez Spontini 50 ?

–  Une carte qui change tous les jours. Un incroyable défi que se donne Ruben. Une grande difficulté mais aussi un grand point d’originalité pour Spontini 50. Une garantie de fraîcheur des produits qui se traduit par une carte courte (choix entre 3 plats) mais efficace, et renouvelée midi et soir.

–  Des formules avantageuses : la formule du soir propose entrée + plat + dessert à 35 € contre 22 € le midi.

–  Une cuisson maîtrisée. Mention spéciale pour le magret de canard à la sauce aux abricots que j’ai eu le plaisir de goûter, parfaitement rosé.

–   Des quantités généreuses. Les plats sont bien garnis de l’entrée au dessert.

–  Et un petit plus qui fait la différence ? Une sélection de pains maison fait par le chef ! Du pain classique aux pains spéciaux comme le pain aux noix et olives, ou encore le pain aux figues, fromage et miel.

On peut cependant noter une nuance sur le service qui pourrait gagner, avec un peu plus de rapidité.

Le pari n’en reste pas moins relevé pour Ruben qui livre une belle performance pour un premier restaurant plein de promesses. Un jeune chef qui gagne en expérience…

Dans le quartier Sentier où Paris dort peu, il y a toujours une heure pour passer au Spontini 50 !

Petit déjeuner, déjeuner, dîner ou même brunch dominical.

Spontini 50

45 Rue des Petits Carreaux – 75002 Paris
Ouvert le lundi de 16H à minuit et du mardi au dimanche de 7H à minuit – 01 42 21 99 83
Metro : Sentier (ligne 3), Bonne Nouvelle (ligne 8 ou 9) ou Réaumur-Sébastopol (ligne 3 ou 4)

Stay Tuned For Life

Pains spéciaux et Tartare de Saint-Jacques

Le Bar

Magret de canard, jus d’abricot et purée de papates douces

Fondant au chocolat et aux épices

Le Restaurant

Les Formules

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Carpaccio d’Espadon

Coup double pour le chef Ignazio, qui après sa très jolie table du Faubourg Saint Antoine, a ouvert une version néo Cucina, dans le 3ème arrondissement de Paris, pour proposer ses mets 100% siciliens.

Dans l’antre de sa taverne, à la décoration à la fois brute et rétro, mais contribuant nettement à nous plonger en Sicile, s’enfilent comptoirs et espaces de dégustation. Car vous l’aurez compris, Les Amis des Messina côté Sentier, c’est une trattoria, un bar à vins, et une épicerie fine, où toute envie spontanée d’Italie se trouvera satisfaite.

Du salé au sucré, un large éventail de spécialités siciliennes – et italiennes, est effectivement mis en avant.

J’entends par là : assortiment d’anti-pasti (traditionnelles aubergines, ails confits, etc. ou plus originales salades comme la dernière en date, composée d’échalottes, oranges et fenouil (joli mariage !)) ; sélection de salaisons italiennes, jambon fumé, speck, parme et de fromages régionaux, pecorino sicilien, parmesan, mozzarella des Pouilles ; pâtes fraîches aux sardines ou aux palourdes ; sans oublier le comptoir Pasticceria où glaces faîtes sur place (noisette du Piémont, pistache de Bronte, etc.) côtoient les gâteaux créés par le chef, à base de Ricotta fraîche et de génoise.

Et lorsque l’on prend le temps de s’attabler, la carte du jour, présentée sur l’ardoise, accentue des envies déjà bien grandissantes.

A l’instar de ces beaux carpaccio de thon et espadon – mention spéciale à l’espadon d’une fraîcheur et qualité, qu’on n’oublie pas. Ou de ces pâtes aux langoustines, et crumble de pistaches.

Et inutile de préciser, qu’Ignazio fait venir de sa botte natale, l’ensemble des produits bruts qu’il travaille ensuite sur place, avec un très bon savoir faire.

Le tout, servi dans une vaisselle faite à la main en Sicile, et imaginée pour cette adresse. Tout est pensé pour se sentir transporté du côté de la chaleur transalpine.

Envie d’un aller retour pour Palerme ?

Rendez-vous aux Amis des Messina
81, rue Réaumur – 75002 PARIS
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 22h30 – +33 (0) 1 42 61 13 73

Stay Tuned For Life

Côté Restaurant

Côté Comptoirs

Côté Bottega

Les Antipasti

Ignazio Messina

Carpaccio de Thon en préparation

Pâtes fraîches aux langoustines et crumble de pistaches

Carpaccio de Thon

La vaisselle

L’Ardoise

Pâtisserie Sicilienne

Glaces Maison

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