4 menus Signature seront ainsi servis aux heureux voyageurs à partir de janvier 2015, et ce jusqu’au printemps 2016.

Parmi les prétendants :

Matti Jäùsen, du restaurant GW Sundmans, qui attaquera les hostilités avec un menu Hiver composés de Corégone (poisson blanc), de joue de porc laqué ou encore de morue.

Kari Aihinen, Chef du Savoy, proposera pour incarner l’Eté des créations à base d’asperges, de salade de pommes de terre nouvelles, du miel et de la poitrine de poulet grillé au maïs.

Le menu automnal est aux mains de Ari Ruoho, chef du restaurant Nokka, qui, inspiré par la saison des récoltes, le traduira avec de la topinambour, des œufs de grand brochet et de la soupe de potiron.

Puis retour à la saison hivernale avec un menu tout poissons par le chef du restaurant Fishmarket.

Une belle façon d’illustrer la diversité et la saisonnalité des produits régionaux finlandais. Reste à savoir la répercussion d’une telle opération sur le coût des billets.

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Menu Signature par Ari Ruoho

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A tous les parisiens frileux de quitter leur terre de prédilection, je vous rassure, quoi que localisée hors de nos sacro sains murs, à Levallois, l’épicerie fine de renom se trouve à quelques minutes à pied de la ligne 3.

Mais laissez moi, vous la présenter. Terra Gourma, ce sont deux associés, issus de deux contrées régionales distinctes – et fiers de l’être, qui clament haut et fort, la richesse de notre patrimoine gastronomique.

Ayant décidé de le mettre à l’honneur, nos associés breton pour Guillaume et auvergnat pour Laurent, ont sillonné, à leur début, les routes de France, pour dénicher les produits fins qu’ils présenteraient dans leur comptoir. Aujourd’hui, un an après leur ouverture, ce sont plus de 600 références authentiques, avec lesquelles on peut repartir le sourire aux lèvres, et l’eau à la bouche.

Toutes les régions sont représentées : la Bretagne et ses conserveries de la mer Mer Terroir & Tradition (rillettes de tourteau ou de dorade grise aux épices cajun). Le Gers et ses Salaisons et élevage de porc noir de Bigorre par Pierre Matayron. Le Cantal, avec la Maison Joffrois et son bœuf séché de Salers (élevé à 1000m d’altitude).

Sans oublier de citer la Corse et les miels de Pierre Carli, l’Auvergne mise à l’honneur par ses fromages fermiers (Cantal, Bleu affiné, St Nectaire, etc.)

Grande amatrice des produits iodés d’exception, je tiens à souligner les incroyables poissons fumés par Huitres Saint Honoré : saumon sauvage fumé de Maldon, anguille sauvage fumée, maquereau sauvage fumé, haddock sauvage fumé. Rappelons que Huitres Saint Honoré, garantie une pêche locale avec des petits bateaux, et des conditions de fumaison au bois de chêne et à la lumière naturelle. Une exclusivité et pas des moindres ! Au menu des vos fêtes de fin d’année, les huitres, Huitres Saint Honoré, de Maldon méritent le détour pour tous les amateurs.

A noter qu’au delà de la diversité de ses produits, Terra Gourma a effectivement l’art de référencer des best-sellers, disponibles seulement chez Terroir d’Avenir et autres Grande Epicerie de Paris, comme la Fera fumée qui arrivera en février 2015, ou encore le véritable « Prince de Paris », jambon cuit à l’os et préparé dans les ateliers de la rue de Charonne.

Je pourrai également vous parler des fromages du célèbre Bordier (et oui, ses célèbres beurres ne sont pas ses seuls atours).

Mais je vous laisse le plaisir d’aller les découvrir … Ils pourront devenir votre inspiration pour les fêtes de fin d’années !

TERRA GOURMA
79 rue Voltaire 92300 Levallois – Métro Anatole France
http://www.terragourma.fr/

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