Voyage en Floride : 5 Adresses et Produits coups de cœur !

En ce début de septembre et de rentrée, je vous propose une petite évasion spirituelle, respirant le soleil, les bons plans, et bien sûr des adresses gourmandes.

Pour cela, direction la Floride !

Cette destination est connue pour ses nombreux parcs d’attraction (Universal et Disney à Orlando), sa vie nocturne (Miami Beach), ses superbes îles (Key West) ou encore ses alligators (parc des Everglades).

La Floride l’est, en revanche, beaucoup moins pour sa cuisine. On associe rarement cet état américain à sa gastronomie. Et pourtant j’ai été agréablement surprise par certains produits typiques et restaurants, qui en valent le détour. Je vous en dis plus avec une petite sélection.

1/ Le Mahi-Mahi ou Dolphin, poisson des tropiques :

Qu’est-ce que le « Mahi-mahi » ou le « Dolphin » ?

Pas d’inquiétude il ne s’agit absolument pas de dauphin, mais d’un poisson blanc savoureux et tendre, dont le goût peut ressembler à celui de l’espadon. La pêche est une activité très pratiquée en Floride et le « Mahi-Mahi » est un poisson très repandu dans les eaux chaudes, qui la caractérisent.
Il peut se manger frit ou de façon beaucoup plus saine, grillé.

 
2/ Le Bahama Breeze, une adresse escapade Caraïbes au cœur d’Orlando :

Pour ceux qui sont de passage à Orlando, voici une adresse qui vous fera voyager aux Caraïbes !

Entre deux journées au pays de Mickey ou dans un simulateur 3D Spiderman à Universal Studios, cette pause chez Bahama Breeze est excellente adresse pour un diner.
Tout d’abord le cadre, une ambiance tropique avec une grande terrasse décorée de plantes et de poûtres en bois blanc.
Egalement à noter, pour les excellents cocktails réalisés au bar du restaurant. Frais et fruités. La cuisine y est généreuse et savoureuse, et originale. Que pensez-vous de crevettes pânées à la noix de coco ? C’est un délice.

Sans oublier que chaque soir vous aurez le droit à des chanteurs live de musique des Caraïbes !

Bahama Breeze : 8849 International Dr, Orlando, FL 32819-9320

3/ La Key Lime Pie, le dessert citronné 100% Key West 

Originaire de Floride et plus précisément des « Keys », ce dessert est devenu la tarte officielle de l’Etat de la Floride !
Il en existe aujourd’hui différentes déclinaisons, avec ou sans meringue, lait concentré ou lait frais, mais l’élément essentiel est la « lime », une variété spécifique de petits citrons verts et acides.
La meilleure Key Lime Pie que j’ai eu le plaisir de goûter en Floride est à Key Largo, une des premières iles des Keys, chez Mrs Mac’s kitchen.

Mrs Mac’s Kitchen : 99336 Overseas Hwy, Key Largo, FL 33037, États-Unis

4/ Michelbob’s Ribs, le royaume des Ribs de l’est de la Floride 

Pour les amateurs de viandes et avant tout de « ribs » (côtes de porcs), cet endroit vous est destiné.
Avec une décoration 100% signée Coca Cola, on est plongé au cœur des Etats-Unis, à déguster des ribs parfaitement cuisinés. Plusieurs choix de sauce BBQ sont proposées, et au vu des quantités « XXL » – là encore, bien typiques ! n’hésitez pas à demander à emporter les leftover.

Michelbob’s Ribs : 371 Airport Pulling Rd N, Naples, FL 34104, États-Unis

 
5/ Blue Heaven, une adresse pleine de charme au centre de Key West 

Ce restaurant-ci est un petit morceau de paradis.
Idéal pour manger en terrasse une bonne cuisine inspirée des Caraïbes ou pour déguster un cocktail bien frais, ce bar/ restaurant se distingue avant tout pour son cadre.
La terrasse est en réalité dans un jardin, où le calme des arbres, et l’atmosphère musicale présente (souvent du rock), enchantent le repas. Un bonheur !

Mention spéciale pour les œufs bénédictes servis au brunch parfaitement coulant et goûteux, ainsi que les pancakes aux bananes, tendres à souhait.

Il est fréquent aussi d’y croiser quelques coqs ou poules qui se promènent dans le jardin, comme bien souvent à Key West !

Blue Heaven : 729 Thomas St, Key West, FL 33040-7334

Envie d’une destination chaleur pour passer l’hiver ? Préparez les tongs et les lunettes de soleil et essayez la Floride !

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Bahama Breeze Crevettes panees a la noix de coco

Bahama Breeze Saumon sauce ananas

Bahama Breeze

Blue Heaven jardin

Blue Heaven Oeufs Benedictes

Blue Heaven Pancakes bananes

Floride crevettes

Floride Keys

Floride Naples

Floride palmiers

Floride paysage fleuri

Floride plage

Key Lime Pie

Mahi Mahi ou Dolphin

Miami Beach

Michelbob’s Ribs

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Rappelons le, le Collège Culinaire de France, ce sont 170 chefs référents sur tout le territoire, 1000 restaurants engagés et un même objectif : créer une chaine de la Qualité en mettant en lumière tous les acteurs des métiers de bouche partageant les mêmes valeurs.

Et pour ce faire, il faut remonter à la source c’est à dire aux producteurs. Le CCF a donc lancé l’appellation Producteur Artisan de Qualité pour faire connaître ces derniers aux restaurateurs avec qui ils travaillent. « Il n’y a pas de cuisiniers de qualité sans produits de qualité – produits régionaux et authentiques, qui contribuent à entretenir notre héritage et notre patrimoine culinaire artisanal. » le rappelle Yannick Alleno, membre fondateur du collège.

Seront ainsi concernés : les producteurs : agriculteurs, éleveurs, maraichers, vignerons, pêcheurs, ostréiculteurs, mareyeurs – métiers de la Terre et de la Mer.

Et les artisans : boulangers, pâtissiers, charcutiers, bouchers, fromagers, cavistes ou encore fabricants des arts de la table.

Christian Regouby, Délégué général, explique que l’appellation est ouverte à quiconque s’engage sur trois principes : la transmission du savoir faire de son métier aux générations montantes, l’utilisation de méthodes artisanales et raisonnées de fabrication, de culture et d’élevage, et l’entretien des goûts originels et authentiques des produits.

Et lorsque l’on les interroge sur la pérennité du telle promesse comme gage de qualité, les membres rappellent qu’après validation collégiale de la candidature, un contrôle tous les six mois s’assure du bon maintien de la qualité. Aucune sanction n’étant jamais prononcée mais un encadrement pour ré- élever le niveau étant suggéré.

Région par région, le territoire est donc quadrillé pour mettre en relation producteurs de qualité (peu importe leur taille) et restaurateurs de qualité, et s’assurer mutuellement une visibilité auprès du public de clients que nous sommes.

Travail de longue haleine donc mais sans compter sur les déjà 170 chefs référents engagés dans le mouvement.

Et Thierry Marx d’ajouter : « Mettre en valeur les restaurants de qualité, c’est défendre la cuisine française et la transmission de son savoir-faire. Ce sont eux qui forment les apprentis et qui soutiennent nos producteurs de qualité, puisque nous, les cuisiniers, favorisons les circuits courts, l’agriculture raisonnée ».

Si cela permet de préserver nos petits producteurs régionaux et encourager leurs enfants à reprendre leur activité, dans un même but de lutte contre la standardisation des gouts et l’industrialisation de la restauration, alors on leur souhaite de fédérer un maximum d’acteurs.

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