Un coup de « Bowl » chez DS Café !

On ne compte plus, à Paris, les adresses qui affichent à leur carte, des séries de « Bowl » – qu’il s’agisse de Green Bowl, Buddha Bowl, ou encore le petit dernier venu d’Hawaii, le fameux Poke Bowl (cf. mon article sur Pokawa).

Bref, ils sont complets en terme d’apports énergétiques et nutritifs, ils sont savoureux, et ont le vent le poupe ! Cela n’a donc pas échappé aux restaurants DS Café, qui le mois dernier, ont lancé leur nouvelle carte de Printemps – dédiée aux plats Healthy, Green et équilibrés, à base de produits de saison, et au bon goût d’été.

Entre Le Green Veggie Bowl (Chèvre frais, edamamé, avocat, julienne de courgettes, champignons, pois gourmands, pousses d’épinards, graines oméga, sauce DS), Le Tuna Poke Bowl (Thon cru, avocat, mangue, concombre, edamamé, betterave chiogga, quinoa, coriandre, graines de sésame, sauce soja wasabi) ou encore, Le Detox (Saumon fumé, quinoa, pousses de soja, julienne de carottes et courgettes, salade verte, cranberries, graines oméga, sauce huile d’olive citron), etc. on a juste l’embarras du choix ! Les plats sont pour la plupart saupoudrés de bonnes graines, oléagineux, fruits secs, et autres « super aliments » dont on ne compte plus les bienfaits.

On accompagne cela d’un Cocktail de fruits pressés (là encore, le choix est présent entre des versions énergisante, détox, exotique, vitaminée…) et on y fonce, on y court ! L’accueil est souriant, le cadre est joli.

Pour les desserts, mention spéciale au Acaï Bowl (Banane, muesli, fruits rouges, coco, graines de chia) : un sans faute !

DS Café

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Lorsque l’expert du « Bio-cool » investit l’univers du Yoga, ca se passe du côté du Tigre Yoga Club – le fameux club de yoga de l’ouest parisien. Depuis deux mois environs, Le Café Pinson a installé sa troisième adresse au coeur du club de Yoga pour vous proposer une « expérience bien-être » complète, du tapis de sol à l’assiette.

Mode de vie healthy, énergie, gourmandise, ou équilibre, les points communs ne manquaient pas entre ces deux acteurs du Bien-être parisien. L’association était donc naturelle entre Agathe Audouze, fondatrice des Café Pinson, et Elodie Garamond, son homologue du Tigre Yoga Club.

Cela donne quoi ? Une formule qui permet de se remettre en forme sur une demi journée ou une journée entière – pour les plus motivés !
Un moment dédié à soi et rien qu’à soi, fondé sur l’ « alignement du corps et de l’âme« , comme le met en avant le club. L’offre de cours est donc ultra variée : Yoga (dont le Vinyasa Yoga, que j’ai pu pratiquer), pilates, tai chi, méditation, etc. et des séances de massage et hammam sont également proposées.
Le tout, entrecoupé d’un lunch Détox, établi par les équipes du Café Pinson.

Côté sport, la notoriété du Tigre Yoga Club n’est pas sans raison, les cours (1h30 pour le Vinyasa Yoga) sont vraiment de qualité. Salles spacieuses, lumineuses, et très équipées, les coachs sont particulièrement attentifs aux participants, et ne manquent pas de corriger les postures, de conseiller et répéter les enchaînements au besoin.

Et la largesse de l’offre de cours permet réellement de trouver la formule adaptée à ses envies (plus ou moins ryhtmé) et à son niveau (pas obligé d’être ralenti par des débutants !)

Côté Food, le spécialiste du « Bio-végétarien » et « Gluten Free » parisien, a élaboré un menu spécial pour le club, en concoctant des recettes Healthy, originales et gourmandes. Au menu : Fruits & légumes de saison, cru et cuissons basse températures, céréales non raffinées, « Superaliments », etc. Bref, que du « bon » dans l’assiette !
A noter que tous les produits sont garantis Bio, sans blé, sans produits laitiers ni sucre raffiné.

La carte du café change donc chaque jour en laissant le choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts. Par exemple, commencer avec une soupe carotte-cumin, ou un taboulé millet-quinoa, poursuiver avec un couscous de millet, courgettes, navets, pois chiches, raisins secs, ou un riz blond complet, champignons de Paris rôtis et sauce champignons et – si votre estomac a encore de la place (il faut avouer que les plats sont plutôt denses et copieux), terminer avec un cake au pavot ou un pudding aux graines de chia.
Compter environs 22€ pour entrée-plat et 18€ pour plat-dessert.

Des plats qui visent en définitif à « se faire du bien », certes, mais il faut reconnaître qu’ils ne manquent pas de goût : mention pour le taboulé millet quinoa très frais et parfait après l’exercice.

Je soulignerai également la qualité des jus detox, aux superbes couleurs, que propose le Café Pinson : L’Eclat de Vert (Citron vert, céleri, pomme, concombre et coriandre) ou L’Oeil de Biche (Pomme, carotte, betterave, citron). Preparés minute : un délice.

Enfin, l’espace Pinson permet de repartir avec quelques produits phares de la maison comme le Granola (à tomber raide, sans aucune exagération !) et leurs crakers aux multiples graines. Véritables « coup de food » !

Informations pratiques :
L’espace Pinson est ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 15h
Tigre Yoga Club – 17/19 rue de Chaillot, 75016.

Stay Tuned For Life

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Le Flexitarisme – flexitarian en anglais, est une pratique, vous l’aurez compris, venue des Etats-Unis. Basée cette fois-ci sur une certaine flexibilité – à voir dans quelle mesure, cette soit disant flexibilité s’étend, la méthode promue par les défenseurs d’une vie healthy et responsable, concerne les personnes dites « végétariennes à temps partiel ».

Oui à la viande, non aux conséquences sur l’environnement : les flexitaristes prônent la diversification alimentaire en consommant 80% du temps des produits d’origine végétale et pour les 20% restants : place à la viande.

Et les défenseurs de cette tendance alimentaire ne manquent pas d’arguments pour convaincre leurs congénères : bon pour la santé, car cela réduit les risques de cholestérol et autres maladies cardio-vasculaires, léger pour le portefeuille – on l’aura constaté, les produits carnés (de qualité) affichent un coût certain, ami de l’environnement, en réduisant les émissions de gaz à effet de serre dus à l’élevage.

Que des points positifs à les écouter !

Moins stricte que le végétarisme ou végétalisme, aurait-on trouvé la solution pour une consommation durable et équilibrée ?

Mais à y réfléchir, n’est –ce pas déjà ce que pratiquent déjà bon nombre de personnes ? Pourquoi donner alors un nom si savant à ce que le bon sens nous mène à pratiquer ?

Le débat est lancé.

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