Qu’est-ce que le vin musical ?

Lors des fermentations, les raisins puis le jus écoutent de la musique. C’est ce qu’on appelle une vinification musicale. Des baffles étanches et aseptisées ont été immergées dans la cuve.

La vinification musicale dure pendant les 3 semaines de fermentation. Elle agit sur les levures. Les qualités organoleptiques du vin obtenu apparaissent supérieures à celles des autres vins.

Comment expliquer cela ? La musique comme tous les sons produit des  vibrations. Le son se propage particulièrement bien en milieu aqueux et donc dans le vin. Chaque musique est associée à un ensemble de fréquences. De la musique classique a été testée, ainsi que du jazz. 

Un brevet a été déposé.

We Wine ! a ainsi créé un vin musical avec les Vignobles Mayard se trouvant à Châteauneuf du pape. En optant pour une play-list de plusieurs chansons de jazz et de sons portés sur les émotions et l’amour. Ah… surement ça le secret..!

Le secret d’un meilleur vin ?

Pour avoir goûté la cuvée bercée de jazz et la cuvée classique, je ne pourrais en placer un devant l’autre : les deux sont excellents. Mais quelle différence !

Je ne m’attendais pas à trouver en bouche deux vins si distincts quand on sait que la seule différence entre les deux, réside en quelques notes de jazz…

C’est tout simplement bluffant !

We Wine ! a donc rassemblé les deux en un coffret, avec chaussettes de dégustation ! « Père Pape In the Groove » existe effectivement, en duo avec son témoin Père Pape dans un joli coffret élégant, destiné à tout amateur, mélomane ou pas, sensible à l’idée que la musique rend le monde meilleur.

La bonne idée pour tous les fins palais.

Côté dégustation…

Cuvée Domaine Père Pape
Une cuvée ambitieuse et destinée à la garde. Les arômes de fruits noirs confiturés, et d’eucalyptus amenés par la syrah offrent à cette cuvée toute sa complexité. La bouche est chaleureuse et révèle des tannins fins et serrés, sur des notes poivrées.

Père Pape In the Groove
Ce vin à la couleur profonde et aux reflets pourpres évoque subtilement un bouquet d’épice Badiane et de fruits noirs bien mûrs ; les tanins sont présents dès l’attaque en bouche, tapissés par une superbe onctuosité bien dosée ; l’équilibre aérien amène rondeur, persistance et profondeur. Un vin vibrant destiné à une longue garde.

A offrir ou s’offrir sans modération

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Nouvel épisode pour les heureux membres du Club des Vins, par Nicolas, autour d’une valeur sûre, dans les traditionnels accords mets-vins : les fromages. Histoire de parfaire nos connaissances, et s’initier à de nouvelles et surprenantes associations.

Suivez le guide !

Si on s’attaque aux chèvres ?

• Chavignol Blanc & Sancerre Rouge. Les Champs Clos 2013 par exemple, 100% pinot noir. Robe brique clair, nez de fruits rouges, de cerises, de noyaux. Bonne enveloppe avec une finale sur des tannins qui se fondent. Souple et soyeux en bouche, il s’allie parfaitement avec la note de sous-bois du fromage.
• Chavignol Bleu & Sancerre Blanc. Les Champs Clos 2014, 100% Sauvignon. Sa bouche vive et légère désaltère ce fromage tout en respectant sa douceur. Bel équilibre, franc, fin, assez corsé, plein, bien typé avec une finale sur la minéralité. On le sert à 9°C.
• Feta & Côtes de Provence rosé. Château Les Valentines AB Bio 2015. Robe cristalline, nez d’épices douces avec une pointe fraîche iodée, d’airelles, il a un bon équilibre. Assez corsé, nerveux et avec une pointe épicée de genièvre et d’encens, sa personnalité solaire et sa fraîcheur en minéralité conviennent parfaitement au gras et au salé du fromage. Il n’y a plus qu’à fermer les yeux et écouter les cigales !

Fromages au lait de vache ?

• On mise sur du régional en associant Camembert & Cidre. Un cidre brut, tel que la bolée des Korrigans Cidre Breton, avec ses bulles fines et sa mousse persistante, équilibre le fromage comme il se doit.
• Maroilles & Estaminet. Une bière Triple du Nord. Une belle acidité de cette bière dorée et plutôt sucrée, pour désaltérer le gras du fromage, et de l’effervescence pour tonifier sa douceur.
• Comté 18 mois & Arbois au choix : vin jaune 2008 ou Chardonnay 2014. Un vin du Jura se montre effectivement excellent compagnon du Comté. Notes minérales du Chardonnay versus notes fruités de noix ou d’amandes pour le vin jaune plus puissant et gras : une question de goût.
• Brillat Savarin & Chablis Les Vaux Sereins, La Chablisienne 2014. Robe paille pâle, nez à ouvrir sur les fleurs blanches, zeste d’agrumes, bouche équilibrée avec de la fraîcheur, et de la minéralité, corps moyen, et une finale assez longue sur le minéral. Pourquoi cet accord ?
 Sa fraîcheur accompagne le crémeux du fromage et sa structure ronde adoucit son amertume. L’union se révèle alors merveilleusement complice !

A tester en famille ou entre amis !

Un grand merci à la fromagerie Taka & Vermo, du 10ème arr. pour ses excellents produits.

Photos @Johnnybgoode.

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Food Pairing en prime !

Associé à l’artiste Mike Stefanini, plus connu sous le nom de Atomike Studio, Nicolas presente ces accords inédits en 10 illustrations colorées et à l’image des destinations à l’honneur. Quand les arts se mixent entre eux…

Une soirée entre amis en perspective, et pas le temps de passer des heures en cuisine. Suivez le guide de ces accords StreetFood – Vins du monde, plus que dans l’air du temps. Le Club des Vins a testé et approuvé !

On part en Argentine avec un rouge de Mendoza : le Che Argentina San Juan Syrah Mendoza.

Assez rond et franc en bouche, il se marie à la perfection avec les traditionnels Empanadas argentins. Histoire de faire danser les papilles !

Partagé entre l’Afrique du Sud et la Chine ? On opte pour le mariage Vin sud-africain : le Table Mountain Chenin Blanc, 100% Chenin Blanc avec des notes d’agrumes qui apportent une certaine fraîcheur, et Dim Sum cantonais.

Tout envie US se verra, elle, comblée par un Pouilly-Fumé : Pouilly sur Loire les Moulins à Vent 2014, cépage 100% Chasselas doré de Fontainebleau. Veggie Burger / Vins de Loire : belle équation. Et oui, il faut savoir rentrer en France !

Dans un esprit France/Monde, on peut également choisir une association qui étonne de la meilleure façon qui soit : Japon à l’honneur avec les Gyozas, et une note fruitée et fumée 100% alsacienne : le Riesling Ritzenthaler, Cellier du Mulbach, 2014.

On termine alors les pieds en Italie ! Où le traditionnel Tiramisu fond sous les douces bulles d’une Clairette de Die Jaillance Grande Tradition millésimée. Nez frais et aérien, aux notes muscatées. Un final digne de la Dolce Vita.

Fonctionnent également : Pad Thaï & Graves Blanc (Château Roquetaille le Bernet 2015), Hot Dog & Beaujolais (Domaine du Sabot 2014), ou encore Fish & Chips et Muscadet (Château de l’Hyvernière 2014). A vos convives !

On retrouve toutes ces belles cuvées chez Nicolas.

Retour en images sur une soirée du Club des Vins, aux couleurs du Monde. Merci à @johnnybgoode.
Et plus encore sur le compte Twitter @DisMoiNicolas.

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1/ Bar Premium

Ce site de vente en ligne propose ainsi une large gamme de champagnes et spiritueux, et des services personnalisés plutôt sympathiques :

• Visites de caves et chais (caves de champagne, chais de cognac, etc.)
• Cours de cocktails à domicile entre amis, avec un barman professionnel (effets garantis !)
• Recettes originales avec accords gastronomiques
• ou encore Personnalisation de bouteilles, pour attentions très spéciales.

Côté produits, on y découvre des coffrets d’exception à l’instar du Coffret Mumm Cordon Rouge Brut Sélection Grand Cru, et son Kit de dégustation (1 bouteille, 6 flûtes, 1 seau à champagne, 1 bouchon stoppeur), ou du Kit Mojito Havana Club 3 ans (1 bouteille, 6 verres, 1 pilon, 1 presse citron, 6 batteurs et 1 livret), pour toute envie de soirées cubaines… Tout est livré à domicile en un temps record, ce côté pratique n’est pas s’en déplaire !

De quoi laisser une belle place à l’improvisation et la spontanéité !

En bref, un bon réflexe à adopter, pour découvrir des alcools premium, directement livrés chez soi. Plus d’informations ici : BarPremium.

2/ Chais d’Oeuvre

Toujours dans les Chais – ne nous éloignons pas des bonnes choses, voici Chais d’Oeuvre : un club de dégustation, dont la sélection et les conseils, ne sont autres que ceux de Manuel Peyrondet, le sommelier du Royal Monceau, Meilleur Sommelier de France 2008, et qui propose – nouveauté de l’année, un coffret mensuel de 3 bouteilles de vin avec guide de présentation & recettes en accord avec les vins du mois.

Quoi de beau pour les Fêtes ?

Un coffret « Noël Presque Parfait », axé sur l’accord des vins ; un duo d’élégance pour le coffret Louis Roederer et Caviar de Neuvic. Mais aussi un match Côtes de Beaune vs Côtes de Nuits, à découvrir dans l’édition Grands Rouges de Bourgogne.

Plus d’informations ici : Chais d’Oeuvre.

3/ L’Absolut Electrik

On mêle ici design & spiritueux pour les adeptes de la Vodka, avec cette édition limitée de fin d’année. Ligne épurée, essence brute de ses courbes, en bleu électrique ou gris sidéral, la bouteille devient un véritable objet collector, qui saura en séduire certains, et conviendra à des budgets plus modestes.

Retour à l’ADN de cette marque emblématique.

L’Absolut Electrik est disponible en grande distribution au prix indicatif de 17 €.

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Alors la bonne idée de l’année, qui saura se rappeler chaque mois à nos chers et tendres, tient en 3 petites lettres : B – O – X.

En voici deux à choisir, selon qu’il soit plutôt Beer Guy ou Amateur de bons crus !

1/ Ma Bière Box 

• Sa box et toute l’excitation qui accompagne l’arrivée d’un colis…
• Une sélection pointue des meilleures bières artisanales
• Un sous bock personnalisé (et à collectionner !) pour chaque type de bière

Elle s’adresse à Lui, si, en bonne amateur de bières, il en a assez de boire toujours les mêmes !

Ma Bière Box, est donc un nouveau venu dans l’univers des Box, qui a décidé de goûter autre chose et de le proposer à tout le monde, en sélectionnant chaque mois, trois nouvelles bières artisanales françaises.

Pour cela, l’équipe va à la rencontre des brasseurs afin de dénicher les meilleures bières artisanales de France. Au programme : Dégustation, partage et plaisir, autour des sélections d’Antoine Vidal, élu meilleur biérologue de France 2013.  On se laisse ainsi guider par ses conseils dégustations : la couleur, le nez, le goût et l’association avec des mets sont à découvrir à travers des vidéos didactiques.

La box du mois ? A l’Aven (BRASSERIE MÉLUSINE (85), AROMATISÉE AU CHANVRE, 5°), La Paillette (BRASSERIE LA PAILLETTE (14), BLONDE, 4,7°), et La Moulins d’Ascq Ambrée (BRASSERIE MOULINS D’ASCQ (59), AMBRÉE, 6,6°).

Abonnement de 3, 6 mois, ou sans engagement (pour vivre l’expérience à fond !) à partir de 19,90€/mois.

2/ La Box du Petit Ballon

• Deux bouteilles de vin livrées à domicile
• Une sélection personnalisée en fonction de leurs préférences
• Des conseils de dégustation pour mieux comprendre le vin
• Les meilleurs prix pour racheter leurs vins préférés

Elle s’adresse à Lui, s’il aime le vin sans jamais savoir quoi acheter, s’il trouve que les sommeliers parlent une langue étrangère, ou si au contraire, il connaît le vin et est curieux de nouvelles découvertes et de surprises. Deux profils existent pour deux types d’abonnement : L’Âge de Raison pour les novices en quête de maîtrise des appellations et terroirs. Et Le Bel Âge, une sélection de vins parmi de grandes cuvées pour amateurs confirmés !

A noter que chaque coffret est livré avec sa gazette, le mensuel du Petit Ballon, rempli de conseils et d’astuces délivrés entre autre par Jean-Michel Deluc, ancien Chef Sommelier du Ritz. On découvre par exemple, un Syrah d’Afrique du Sud : Natana Cuvée Rouge 2013, idéal pour se faire plaisir à l’apéritif. Ou encore un Gaillac Domaine Sarrabelle.

Abonnement de 3,6 ou 12 mois à partir de 59,70€/mois.

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La saison des vendanges, c’est l’occasion de découvrir et redécouvrir des maisons de qualité, des maisons d’exception, comme j’ai eu l’occasion de le faire récemment, au sein de la Champagne. De la vigne à la flûte …

1ère session : Direction Reims, avec l’équipe Sowine, et plus particulièrement le Clos Lanson pour prendre part à leurs traditionnelles vendanges, où tous les membres de la Maison, jusqu’au président Philippe Baijot, pratiquent le sécateur ! Et avec la présence cette année de Tomer Sisley, comme ambassadeur d’exception. Viril, séduisant, de caractère – à l’image des champagnes Lanson, certains diront.

Bref, c’est dans la bonne humeur et avec une météo clémente, que j’ai pu m’initier à l’excercice et participer à la récolte des raisins, qui serviront à élaborer la future cuvée du Clos. Plutôt fière.

Ce clos, assez mythique, rappelons-le, par sa petite superficie d’un hectare de Chardonnay, en plein coeur de Reims, et dédié entièrement à la cuvée millésimée « Clos Lanson » dont le premier datant de 2006 devrait arriver très prochainement sur le marché.

Une journée dans le Clos, c’est aussi pouvoir visiter la Maison, et entamer, avec de riches explications et anecdotes, un véritable parcours initiatique, aux différentes étapes de l’élaboration du Champagne. Et quelle excitation de déambuler dans les enfilades de caves souterraines : une ville sous la ville, habitée par des crus d’exception … Extra Age Brut bien charpenté, Extra Age Blanc de blancs à la jolie structure, Noble Cuvée Blanc de blancs 2000, doux et long en bouche. La dégustation, encadrée par le Chef de Cave et Oenologue Hervé Dantan,  récompense les âmes endurantes..!

Sans oublier la traditionnelle potée champenoise, plat convivial et emblématique de la région, par excellence.

Plus d’informations sur la Maison Lanson.

Seconde session : Epernay, où je me suis rendue – forte de mes compétences dans l’art des vendanges, recemment acquises. Direction le domaine des champagnes Besserat de Bellefon. En compagnie cette fois-ci, du fidèle Club des Vins Nicolas.

Même si cette dernière est devenue la propriété du groupe Lanson, en 2006, ses champagnes n’ont rien à voir. Fondée en 1843, la Maison BB a toujours élaboré des champagnes destinés à la gastronomie : « Préparez-moi un vin de Champagne suffisamment oncteux pour accompagner tout un repas et je vous commanderai 1000 bouteilles au lieu de 100 … » lança le directeur du restaurant La Samaritaine de Luxe à Victor Besserat en 1930. De là, est née la célèbre Cuvée des Moines, fleuron de la Maison, connue pour sa grande légèreté. Cette « sensation » se trouve dans la singularité d’un processus, propre à l’appellation, et ses fameuses bulles 30% plus fines qu’un champagne classique.

Là encore, moment plus que convivial que cette nouvelle initiation aux vendanges, suivie d’un merveilleux déjeuner champêtre, au milieu des vignes. Permettant d’apprécier la beauté de la région champenoise, en dégustant les crus de la gamme.

Dégustation qui s’est prolongée après la visite des caves, en compagnie de Cédric Thiébault, Chef de Cave et Oenologue de la Maison Besserat de Bellefon – expérience moins bucolique mais nettement plus formatrice !

Il faut déjà savoir que les champagnes BB – chose rare, conservent leur fermentation en acide malique sans transformation en acide lactique. Sous-entendu, ces derniers gardent une certaine acidité, rondeur et fraîcheur de la pomme, contrairement aux crus subissant une fermentation acido-lactique, qui apporte, comme son nom l’indique une douceur, proche du « lait ».

Ce sont des champagnes qui possèdent également moins de pression que les autres (4 barres au lieu de 6) – pouvant effectivement accompagner tout un repas.

Blanc de blancs 2009 ? Champagne minéral, crayeux, exprimant tout son terroir. Il est soyeux en bouche, et tapisse tout le palais.

Brut 2009 ? Champagne vineux, davantage complexe, qui dégage des notes végétales et arômatiques (jasmin, chèvre-feuille), ou encore de fruits jaunes. Rappelons que Brut signifie moins de 12 grs/L de sucre ajouté au dégorgement. Le Brut de la Maison est à 9 grs/l.

Extra Brut 2009 ? (moins de 6 grs/L de sucre). Champagne ciselé, charpenté, qui détient son équilibre par davantage de vieillissement et un assemblage plus spécifique en pinot noir (75% pinot noir / 25% chardonnay). Très intéressant. On le situe dans les vins d’amateur, moins destiné au grand public. Il exprime toute la « pureté originelle du champagne ».

Plus d’informations sur la Maison Besserat de Bellefon.

A en écouter les professionnels de la région, l’année aurait été particulièrement favorable. Avec des conditions météorologiques optimales ayant produit une qualité « extra » de raisin, et similaire à celle de 2012. Les années en 5, nous confie-t-on, donnent souvent lieu à des cuvées d’exception : la cuvée 2015 serait-elle la prochaine millésimée ? Rendez-vous dans quelques années pour le savoir !

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Qui n’a jamais rêvé de châteaux, de vignes, de grands crus et de passion ?
A qui ces mots résonnent dans son for intérieur, titillent sa curiosité, et éveillent son imagination (je pourrai également parler d’appétit !)
Ce billet vous est destiné.

Car oui, une journée à Margaux, c’est une journée où rencontres entre passionnés, histoires de familles & terroirs, et délectation de nectars des dieux, se mêlent dans un magnifique cadre qui a l’art de nous rappeler, que sans la terre, nous ne sommes pas grand chose.

Et aux parisiens, ça leur fait du bien !

Retour donc, sur une journée d’immersion au cœur des vignobles d’appellation Margaux, rondement guidée par Guillaume Fauqueur, négociant en grands vins, qui avait pour mission de faire découvrir à quelques membres du Club des Vins Nicolas – et blogueurs de surcroît, une partie du Médoc.
Chers propriétaires et producteurs, pardonnez à ce propos notre dépendance à ce que vous appelez communément un téléphone mais qui correspond, chez nous, à notre 3ème main : « déformation professionnelle » !

Tout d’abord : une foule d’informations sur la région de Bordeaux, le découpage des différentes appellations, la classification des crus, et les différents cépages : histoire de remettre les pendules à l’heure avant de partir à la découverte de 3 châteaux de Margaux : le Château Desmirail, le Château Durfort-Vivens, et le Château Brane-Cantenac. 3 domaines de la famille Lucien Lurton.

On récapitule ? Le Bordelais est divisé en 5 grandes régions : Le Médoc, Les Côtes, Saint-Émilion, l’Entre-Deux-Mers, et les Graves, sur lesquelles se répartissent les 60 appellations qui composent le vignoble.

L’appellation Margaux – thématique du jour, appartient au Médoc (quasi exclusivement des rouges). Les 3 cépages utilisés pour l’élaboration des vins de Bordeaux sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les vins de Bordeaux étant bien entendu des vins d’assemblage.

Quid des millésimes ? Un millésime correspond à l’année de production du vin, et est, par définition, unique. Le comportement de la vigne (phénologie, rendement, potentiel de la qualité du raisin) varie d’une année à l’autre, suivant les conditions climatiques. Les années 2009 et 2010 étant des millésimes désignés « Millésime du Siècle » pour de nombreux grands crus.

Dernier point, les classements. Le 1er classement officiel, datant de 1855, et établi à la demande de l’Empereur Napoléon III à l’occasion de l’Exposition Universelle de Paris, compte 60 Crus du Médoc et 1 Cru de Pessac-Léognan (Château Haut Brion). Ils se répartissent en cinq catégories : 5 Premiers Crus, 15 Deuxièmes Crus, 14 Troisièmes Crus, 10 Quatrièmes Crus, 18 Cinquièmes Crus.

Maintenant, la virée peut commencer ! Et c’est au Château Desmirail, 3ème grand cru classé, que nous entamons un premier contact avec les palettes du terroir bordelais.

Sur le chemin, on nous apprend que Denis Lurton, digne héritier de Lucien Lurton, est à la tête du domaine. La famille Lucien Lurton s’imposant en acteur majeur de la région depuis 3 générations. Les enfants font aujourd’hui partie des principaux propriétaires des Châteaux du Médoc.

Elles sont toujours fascinantes ces histoires de lignée et d’héritages, où se transmettent non seulement biens matériaux et propriétés des sols, mais aussi et surtout cet amour du métier, cette passion du travail de la terre et de ce qu’elle a à offrir.

Depuis le Château Brane-Cantenac où il prit la suite suite de son père et de son grand-père en 1954, Lucien Lurton acquit progressivement quelques-uns des fleurons de la viticulture bordelaise, dont de nombreux Crus Classés. C’est en 1992 que ses enfants prirent la succession des propriétés familiales non sans succès, ayant à cœur le terroir hérité des générations précédentes…

Le directeur des lieux nous réserve alors un accueil chaleureux et nous fait visiter les caves du Château Desmirail.

Le vin naît de la rencontre de la nature et de la culture, c’est un produit exceptionnel dont chacun connait tant les bienfaits pour la santé que la faculté de réjouir le cœur de l’homme. Bonum vinum laetificat cor hominum.

Bercé par ces propos, on est très vite dépaysé – et quand on se met à nous parler de Gonzague, de Desmirail et de châteaux, j’avoue m’être retrouvée plongée au milieu d’un nouveau chapitre des « Visiteurs », m’apprêtant à voir surgir Godefroy de Montmirail ! (Une certaine génération se reconnaîtra..!) Humour à part, le Château a une très belle histoire. Son origine remonte à la fin du XVIIème, lorsque Jean Desmirail épousa une demoiselle Rausan du Ribail. Celle-ci apportant en dot une partie du fameux domaine de Rausan. La propriété leur a appartenu pendant plus d’un siècle et demi, avant d’être cédée à des acquéreurs successifs puis en 1992, de devenir celle de Denis Lurton.

Côté Terroir, les vignes du domaine, d’une superficie de plus de 30 hectares ont une trentaine d’années. On nous informe qu’elles reposent sur des graves profondes mises en place pendant l’ère quaternaire (entre 650 000 et 250 000 ans avant notre ère). Je savais que mes passionnants cours de géomorphologie et climatologie me serviraient ! Bref, ces graviers et galets, provenant des montagnes pyrénéennes ont été roulées par les eaux de la Garonne et ont formés des terrasses. Ensuite érodés, ces dépôts se présentent aujourd’hui sous la forme de croupes graveleuses caractéristiques du vignoble Desmirail. Ces différents terroirs sont donc à l’origine des différents cépages des vins, avec une dominante de Cabernet Sauvignon (60% des surfaces).

Place alors à la dégustation de 4 crus de deux millésimes. Plus on s’imprègne du caractère des différents millésimes, plus les notes des vins se révèlent en bouche. 2010 : Été sec et tempéré, nuits fraîches, conditions optimales pour des tanins de qualité. Les vendanges sont engagées sous un soleil radieux dans les Merlots puis se poursuivent mi octobre dans les Cabernets Sauvignon qui ont mis du temps à mûrir cette année-là.
Ce qui procure des couleurs impressionnantes et des tanins riches et complexes.
2011 signe un millésime précoce mais de belle facture. Avec une intervention humaine plus déterminante.
On déguste, on apprécie, et l’on se remet en route, les papilles aux aguets pour la suite du parcours, sous une température – rappelons-le, accablante !

Qu’à cela ne tienne, lorsqu’il fait chaud, il faut bien boire.

Direction le second château du domaine Lucien Lurton, le Château Durfort-Vivens, second cru classé. Sur la route, les paysages viticoles défilent. 360° de vignes verdoyantes, un ciel bleu et un soleil de plomb : c’est magnifique. Un peu de chauvinisme ne fait pas de mal : elle est quand même bien belle la France !

Petit détour d’ailleurs par deux magnifiques propriétés : le Château Palmer, et l’incontournable Château Margaux (1er Cru Classé).

Accueilli par Jérôme Héranval, Directeur du château fort sympathique, on découvre les lieux, les chais, les vignes avant de s’imprégner des différentes cuvées de ce second cru classé. Le plaisir se fait attendre !

Le Château Durfort-Vivens est effectivement le joyaux de la famille Lurton, il dégage tout le charme de l’appellation Margaux. Et ses vins sont élaborés à partir de techniques de viticultures exigeantes inspirées de la biodynamie.
Un vent de modernité venant contrasté avec le patrimoine et le côté ancestral des lieux. Le paradoxe est plus qu’intéressant.

S’en suit une dégustation de 4 superbes millésimes, que l’on est malheureusement contraints de recracher, compte-tenu du nombre croissant de crus goûtés, et n’oublions pas, de la chaleur caniculaire.

A l’instar du Millésime 2012. Si l’on respecte les termes des connaisseurs, il se décrit comme ayant une robe d’un rubis profond, un bouquet intense mariant des notes de fruits rouges (cerise griotte, groseille) et de mirabelle, des notes de fleurs blanche, d’épices (poivre de Cayenne, réglisse), et une fine nuance de tabac blond et de boite de cigares…

Nous voilà, sur ces belles émotions gustatives, attablés dans la somptueuse salle de réception du Château, lumineuse et avec vue sur le vignoble, prêts à se confronter à l’exercice des accords mets – vins.

Jérôme nous le dit de but en blanc : Ne vous attendez pas à de la viande, j’aime le poisson et vous serez surpris de l’association des Bordeaux rouges, aux saveurs marines !

Soit ! Et ce n’est pas pour me déplaire.

En entrée, un sublime carpaccio de Saint-Jacques, aux noisettes ; suivi d’un turbot (dont je reprocherais juste une cuisson trop longue à mon goût) aux légumes croquants, d’une assiette de fromages variés et bien-sûr de cannelés maison en dessert : Jérôme a raison, le mariage « Vins rouges – Poisson » fonctionne très bien ! Et se trouve même faciliter la digestion.

Il est temps pour nous de reprendre la route et découvrir le troisième et dernier château (on se fait facilement à la vie de château !). J’ai nommé le Château Brane-Cantenac, deuxième Grand Cru Classé.

Là encore je tiendrai à présenter mes amicales excuses à la charmante Maria Martinez Ojeda, Responsable Qualité des crus du vignoble, qui s’est retrouvée face à un groupe toujours aussi intéressé mais « légèrement ralenti », dirons nous ! – mais après une quinzaine de dégustations et sous une température avoisinant alors les 45°C, qui ne le serait pas ?

La visite n’en reste pas moins passionnante ; le Château Brane-Cantenac est issu d’un des plus grands terroirs du Médoc, et est en perpétuelle évolution. Depuis 1992, Henri Lurton a effectivement travaillé le vignoble pour produire une qualité de vin exceptionnelle.

Beau millésime que l’année 2008, où la nature – capricieuse par un été difficile mais une arrière saison magnifique, a permis de donner un vin racé, aromatique et équilibré. Au nez, se dégagent des notes de fruits noirs alors qu’en bouche, les tanins apportent une belle ampleur. Le Brane est un vin de garde, il atteint son apogée entre 15 et 20 ans.

C’est donc sur cette note d’excellence, que notre journée a pris fin. Et que nous avons quitté cette région d’une richesse incroyable !

Un grand merci à Nicolas, au Club des Vins, et aux propriétaires des domaines Lucien Lurton pour leur accueil chaleureux et la découverte de leurs grands crus, qui nous invitent plus que de raison, à en consommer et en offrir.

Et merci aussi au groupe pour tous ces bons fous rires !

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Le Château Desmirail

Le Château Desmirail

Le Château Desmirail

Le Château Desmirail

Les Chais du Château Desmirail

Les Chais du Château Desmirail

Les Chais du Château Desmirail

Les Chais du Château Desmirail

Dégustation des Grands Crus Desmirail

Dégustation des Grands Crus Desmirail

Le Château Durfort-Vivens

Le Château Durfort-Vivens

Les Cuviers du Château Durfort-Vivens

Les Cuviers du Château Durfort-Vivens

Grand Cru classé

Grand Cru classé

Dégustation des Grands Crus Durfort-Vivens

Dégustation des Grands Crus Durfort-Vivens

Le Château Durfort-Vivens

Les Vignes du Château Durfort-Vivens

Le Château Durfort-Vivens

Le Château Durfort-Vivens

Les Chais du Château Durfort-Vivens

La salle de réception du Château Durfort-Vivens

Le carpaccio de Saint-Jacques

Le Turbot et ses légumes croquants

Assiette de fromages

Le Château Margaux

Le Château Brane-Cantenac

Les Vignes du Château Brane-Cantenac

Maria dans les Chais

Le Château Brane-Cantenac

Dégustation des Grands Crus Brane-Cantenac

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