Une adresse dédiée aux amoureux de Bœuf intransigeants.

Si un mot représente cette maison traditionnelle – rappelons qu’elle trône à deux pas des Champs Elysées depuis 1977, c’est bien le terme « intransigeant ». La qualité est sans pareille, et sa façon de vous la servir lui rend hommage. Le choix fait effectivement partie intégrante de l’expérience : origine des viandes, pièce de boucher (entrecôte maturée 5 à 7 semaines, côté de bœuf, onglet, etc.), et mode de préparation (cru en tartare ou carpaccio, juste saisie, ou en burger pour les inconditionnels). Une chose est certaine : ils maîtrisent leurs produits jusqu’au bout.

Et la transparence de ces derniers également :

La viande proposée est issue des hauts plateaux de l’Aubrac, dans un environnement protégé, et arrive directement de la Ferme des Vialars.

On apprend que des nutritionnistes animaliers redéfinissent régulièrement la composition de la ration alimentaire de l’élevage, préparée chaque jour : graines de lin cuites, colza, blé, orge, luzerne, pulpe de betteraves et foin de montagne issu de l’Aubrac (et garantis sans OGM – ouf !).

Le respect est donc au cœur de leur démarche :

Respect des animaux à travers la qualité de leurs pâturages.

Respect de l’environnement grâce à une baisse de 20 % des gaz à effet de serre émis par leurs troupeaux.

Respect du consommateur à travers un haut niveau de traçabilité et une viande saine. (Filière BLEU-BLANC-CŒUR).

Que vous soyez un inconditionnel de viande rouge ou plutôt au rang des « consommations parcimonieuse », il y a de quoi passer une passer une excellente soirée gustative.

De la mythique côte de Bœuf de la Maison de l’Aubrac, copieuse, chaude à cœur, et grillée comme il le faut, à un tartare au couteau, léger et fondant en bouche, les différentes attentes sont vraiment comblées. Et servies avec une extrême amabilité.

Un bon point aussi pour les accompagnements : variés, et en bonne quantité.

La Maison de L’Aubrac
37 rue Marbeuf, 75008 Paris
Ouvert 7 jours sur 7, et 24h/24h du mercredi au samedi.

Stay Tuned For Life

L’article On renoue avec la viande à La Maison de l’Aubrac est apparu en premier sur Stay Tuned For Life.

A vos agendas, pour cette seconde édition, l’équipe experte de Street Food, a vu les choses en grand avec sa « FASTANDFOOD WEEK« . Du 2 au 9 mars prochain, ce sont 7 rendez-vous qui vous attendent dans les Hot Spots de la Capitale, pour déguster des plats créés pour l’occasion : la Haute Couture se porte, la Haute Couture se mange.

Côté participants, toutes les envies se verront satisfaites : burger chez B&M, Mexican Soul Food chez Distroto Frances, Mocha Paris chez Costa Coffee ou encore Pâtisserie Fusion chez Rachel’s, etc.

Il n’y a plus qu’à choisir… Ou au contraire, tout découvrir. Voici vos rendez-vous :

# COSTA COFFEE avec le Mocha Paris
# RACHEL’S avec une Pâtisserie Fusion
# SUBWAY avec le Sub Couture
# CLASICO ARGENTINO avec une Empanada Crevette
# DISTRITO FRANCES avec de la Mexican Soul Food
# B&M avec le burger FFW

A noter également le POPUP FASTANDFOOD, au 66 rue Notre Dame de Nazareth. Au menu, toujours plus d’événements et de rencontres pour les amoureux de la Street Food.

Par ici les informations pour ne rien manquer : FASTANDFOOD WEEK  & Événement Facebook.

Stay Tuned For Life 

L’article Fashion Week version Street Food avec la FASTANDFOOD WEEK est apparu en premier sur Stay Tuned For Life.

@RAPP by Jeremy Suchet

Un Tour du Monde des Vins avec Nicolas ou l’art du « Street Food Pairing ».

Quand le leader des cavistes français s’engage à nous faire découvrir des vins du monde entier, c’est de façon innovante et avant gardiste qu’il le fait, comme avec sa toute dernière opération « Faites le Tour du Monde en 4 burgers ».

C’est ainsi que 4 crus étrangers – et vraiment intéressants à découvrir, ont été associés à des recettes de burgers inédites, créées par les bons soins du célèbre Camion Qui Fume. Un burger sur mesure, des vins frais et arômatiques, une terrasse ensoleillée : de quoi ravir nos futurs apéritifs, avec de belles découvertes qui garantissent le dépaysement.

Retour sur ces 4 accords Vins – Burgers :

Lorsque l’on s’envole en Argentine, c’est pour découvrir un vin blanc de la région de Mendoza : Mendoza Bodegas Norton Torrontes 100% Torrontes.
A noter que la Bodega Norton, fondée en 1895, est située dans la plus haute partie de la rivière Mendoza, au pied des sommets enneigés des Andes.

Les créatifs chefs du Camion Qui Fume, ont pensé leur burger argentin ainsi : Boeuf hâché, manchego, oignons frits, ail, tomates, sauce Chimichuri et mayonnaise.

@RAPP by Jeremy Suchet

Pour la Californie, on continue dans le blanc sec avec un Livermore Valley, Wente Morning Fog, Chardonnay 2012, 100% Chardonnay. Ce chardonnay, au joli nom de « Morning Fog », est baptisé ainsi à cause du rare climat dont il émane : chaque matin d’été, le vent du Pacifique pousse des vagues de brouillard qui s’introduisent dans les terres à travers le Golden Gate et créent ce climat singulier.

Accents latins obligent ! L’accord est fait avec un burger à base de Guacamole, beignet de piment doux farci, cheddar et bien sûr, boeuf hâché, mesclun et mayonnaise. Il a un méchant goût de reviens !

@RAPP by Jeremy Suchet

Le rouge suivant, un Mendoza, Fleur du Cap Pinotage, 100% Pinotage, nous fait directement atterrir au Cap, en Afrique du Sud. Le Pinotage (cépage typique du Cap) produisant un vin gourmand, dans un endroit décrit comme le plus agréable de la terre. On l’accompagne alors d’un burger BBQ : boeuf hâché recette maison, cheddar, oignons caramélisés, bacon, beignet d’oignons, sauce BBQ et mayonaise.

@RAPP by Jeremy Suchet

Dernier accord – et pas des moindres : le Liban. On s’y arrête avec un léger Rosé Domaine Wardy, Rosé du Printemps 2012, 80% Cinsault, 20% Syrah. Le Domaine Wardy, propriété familiale de la vallée libanaise de la Bekaa, est l’une des premières régions au monde à conserver des traces de vinification. Il paraît qu’elle englobe une partie du territoire de Canaan, connu autrefois, pour produire le nectar adoré des pharaons.

Pour le burger libanais, le Camion Qui Fume, s’est lancé dans le houmous et la coriandre : joli mariage ! Il contient également du taboulé à la menthe, boeuf hâché, fromage libanais, navets vinaigrés : alternative de choc aux versions classiques !

@RAPP by Jeremy Suchet

Et comme ce serait frustrant de s’arrêter en si bon chemin, on peut poursuivre le voyage en Géorgie avec un délicieux blanc sec Château Mukhrani Goruli 2012, en Hongrie avec un Disznoko Tokaji 2012, ou encore en Roumanie avec un Gorgova Syrah Reserve de 2011.

Alors, vous partez quand ?

Les références sont ici !

Stay Tuned For Life

L’article Un Tour du Monde avec Nicolas ou l’art du « Street Food Pairing » est apparu en premier sur Stay Tuned For Life.