Retour sur un week-end à la découverte des sommets de Courchevel..!

Et à ce sujet, l‘Hôtel Le Strato porte bien son nom : sommet du chic, du bien-être et du confort absolu, au menu.

Dans cet Hôtel 5* de petite capacité, le luxe y est ultime, jonglant entre intimité & privilèges… Un flocon à 5 branches dans une immensité de blanc, au cœur de la très prisée station de Courchevel.

Voici donc 6 (excellentes !) raisons de choisir l’option « So Strato » pour une expérience à la neige, hors du commun :

1/ Pour un hôtel au charme des chalets savoyards, et au luxe sans prétention – où tout est pensé, anticipé et aménagé pour se sentir chez soi. Un lieu idéal pour les familles et les couples, en quête d’intimité ! Un lieu également empreint d’histoire et qui porte l’identité de famille Boix-Vives. Sans qui – il est bon de le rappeler, la station Courchevel 1850, n’aurait pas vu le jour. Pour l’anecdote, Laurent Boix-Vives, en 1952, construisit l’un des premiers téléskis, qui permit un accès au domaine d’altitude. Ses descendants continuent aujourd’hui de faire rayonner la belle Courchevel.

Cadre et prestations de prestige pour Le Strato donc, mais où l’ambiance intimiste et la chaleur du mobilier et matériaux, sélectionnés avec raffinement, accompagnent les hôtes tout au long de leur séjour. Si je vous dis grands volumes, plaids moelleux, bois blond, éclairage tout en douceur, et autres canapés en draps de laine… La famille Boix-Vives a conçu Le Strato comme un refuge, un « confort empreint d’art de vivre et de douceur pour vivre la pure montagne en bonne compagnie ». Les chambres et suites, volontairement limitées, sont au nombre de 25. Ultra lumineuses, ouvertes sur la vallée, et toutes dotées d’un balcon ou d’une terrasse, elles respirent le charme des chalets savoyards. Sans oublier de mentionner les salles de bain, équipées de téléviseurs dissimulés derrière des écrans miroirs, et salles de douche indépendantes, tapissées d’ardoise noire. Que dire..!

2/ Parce que Le Strato est un lieu où l’art est invité et y prend tout son sens. Art / design / expo : La famille Boix-Vive affiche une forte sensibilité à tout ce qui y touche. D’où leur dernière collaboration avec trois artistes, dans la création d’une collection capsule unique de skis Rossignol pour Le Strato Courchevel 1850 : Soledad Bravi (illustratrice pour Colette, le pâtissier Pierre Hermé et le magazine Elle), JonOne (graffiteur et artiste peintre américain) ; mais aussi Richard Orlinski, sculpteur aujourd’hui mondialement connu, avec ses installations grandeur nature, et qui s’est invité au Strato pour la saison.

3/ Parce que la Montagne peut être synonyme d’équilibre et de vie saine : Soins haut-de-gamme au Spa Sothys / Cours de Yoga matinal / Cuisine saine et équilibrée du restaurant étoilé Baumanière 1850 ; tout un programme.

Le sympathique Chef Jean-André Charial (propriétaire de l’incontournable restaurant 2* L’Oustau de Baumanière) , et son jeune et talentueux acolyte, le chef Glenn Vial, proposent effectivement une cuisine colorée, savoureuse, et très actuelle – autrement dit centrée sur le produit – et le produit seulement. Un ravissement des papilles pour un souvenir mémorable. Inspirée de la Méditerranée avec une pointe d’influence montagnarde, on découvre à la carte : turbot, truffe, et autre crabe géant d’Alaska. Ou la très jolie ventrèche de thon, aux tomates confites, que j’ai eu la chance de goûter : une impression de voyage en Provence…

Sans oublier de préciser que la décoration accompagne délicatement l’assiette, dans cette sensation de bien-être : cheminée, fauteuils confortables et chaudement recouverts de draps de laine colorés, plafonds rétro-éclairés, composent la salle.

Côté Spa, le Strato a misé sur une collaboration avec la raffinée maison Sothys, avec plus de 800 m² dédiés. Saunas, hammam, jacuzzi, salle de fitness (avec coach à disposition), et piscine chauffée offrant une vue panoramique sur la montagne… On ne saurait résister au modelage Sur mesure Le Strato, idéal après une session de ski, ou à quelques longueurs dans ce cadre unique.

Quant aux amateurs de Yoga, ils pourront s’en remettre à Tom Costerg, diplômé de Sivananda Yoga, qui propose des cours en petit comité, et pour tous les niveaux. Équilibre, méditation, respiration, : un art de vivre « So Relax ».

4/ Pour un domaine skiable dont la réputation n’est plus à faire : Les 3 Vallées, plus grand domaine skiable au monde.

600 kilomètres de pistes offerts aux inconditionnels de poudreuse, et venus des quatre coins du globe, la station de Courchevel s’inscrit aux côtés de Val Thorens, Méribel, et Les Ménuires, parmi le vaste domaine des 3 Vallées. Un forfait commun permet de passer de l’un à l’autre – soit un accès à des pistes différentes chaque jour et pendant tout un séjour : de quoi se régaler. Et en ce qui concerne l’enseignement, on peut compter sur la sympathie et le professionnalisme des moniteurs : un grand merci à Henri Thurier (ESF 1550) au passage, qui connaît le domaine comme sa poche !

A noter que le sport est placé au sommet, à Courchevel, avec tout au long de l’année, des événements et compétitions à rayonnement international : Coupe du Monde féminine FIS de ski Alpin en décembre, Championnats de France de ski Nordique en mars, Dynastar X3 Courchevel (épreuve de triathlon en montagne, ou encore des compétitions de parapente en avril. On prend rendez-vous ! Plus d’informations sur le site Courchevel.

5/ Pour le côté VIP des doudounes :

Courchevel, ne nous le cachons pas, est connue pour être « le rendez-vous des VIP en doudoune ». Nul besoin de la présenter, elle se définit comme la station la plus huppée des Alpes françaises. Située sur la commune de Saint Bon, elle est effectivement devenue, en quelques années, la station la plus chic des Alpes et sa réputation à l’international ne fait que grandir depuis. Rendez-vous de la jet-set et des stars du monde entier ; ils trouvent à Courchevel l’entre-soi, leur assurant tranquillité, confort et luxe recherché. On y recense de fait, nombre de boutiques de luxe, restaurants étoilés, et hôtels haut de gamme, qui rivalisent de talent pour attirer une clientèle habituée au meilleur… Et Le Strato, loin des clichés standardisés de l’hôtellerie de luxe, en propose une alternative bien séduisante : un luxe à l’état pur.

6/ Enfin, pour ces petits plaisirs insolites que l’on ne peut connaître que dans ce genre d’endroits :

1. – Se faire équipée au spacieux Ski Room de l’hôtel, par de charmants professionnels, et qui plus est, se mettent à nos pieds pour nous chausser !
2. – Déguster un petit déjeuner express au bar de cet espace, pour un départ à ski immédiat, ou y savourer un jus de fruits frais, et autre coupe de Champagne, à son retour.
3. – Ou au contraire, prendre le temps et se prélasser dans la vaste piscine chauffée le matin, le soir, ou à tout moment de la journée.
4. – S’étirer avec une séance de yoga matinale en admirant le levé du soleil sur la montagne.
5. – Regarder un film, une émission ou une de ses séries favorites, en bullant dans sa baignoire, avec grand écran incrusté.
6. – Déjeuner dehors, si le temps le permet, sur la terrasse et sa vue à 180 sur les sommets enneigés.
7. – Pouvoir passer des chaussures de ski aux talons aiguilles en toute simplicité, grâce à un accès direct aux pistes. L’art d’être classe en toute circonstance, n’est-ce pas !
8. – Profiter d’un service exceptionnel et un personnel discret, répondant aux moindres besoins. Est-il besoin de continuer ?

Le Strato, pépite discrète de Courchevel.

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La Suite Prestige

Le Strato by Night

La Salle de Bain de la Suite Prestige

La Vue de la Suite

Le Restautant étoilé Baumanière 1850

La réception du Strato

Le Ski Room du Strato

Le Bar à Champagne du Ski Room

La Piscine du Strato

Cabine de soins Sothys

La Terrasse du Ski Room

Le Ski Strato by JonOne

Vue du Bar du Strato

Vue du Bar du Strato

La Terrasse du Restaurant

Création signée Richard Orlinski. Crédits : F.Christ-IF Communication

Coeur de Saumon gravelax par Jean-André Charial et Glenn Vial. Crédits : F.Christ-IF Communication

Les Chefs Jean-André Charial & Glenn Vial. Crédits : F.Christ-IF Communication

Le domaine skiable de Courchevel

Richard Orlinski. Crédits : F.Christ-IF Communication

L’Ours de Richard Orlinski à Courchevel

Le domaine skiable de Courchevel

Le domaine skiable de Courchevel

Le Strato Hôtel. F.Christ-IF Communication

Le Ski Strato by Soledad. F.Christ-IF Communication

Le Bar du Strato

La station de Courchevel. F.Christ-IF Communication

Le Spa Sothys. Crédits : F.Christ-IF Communication

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Niché sur la rue de la Paix, entre la Place de l’Opéra et la Place Vendôme – dans le Paris emblématique des joailliers, maisons de couture, parfumeries et autres établissements de prestige, trône l’Hôtel Westminster. Si son nom évoque l’aristocratie britannique, il est au contraire un des hôtels parisiens les plus … parisiens !

Et affiche ce que d’autant diront le luxe à la française. Ce 4 étoiles de caractère, a d’ailleurs tout d’un hôtel particulier avec sa façade Haussmannienne, ses 102 chambres et suites, et surtout son mythique hall d’entrée, ancienne porte cochère de l’établissement. Cheminées en marbre, mobilier d’époque, et autres pampilles composent le décor : on est plongé dans une ambiance unique, où confort et héritage parisianniste se mêlent. Belle expérience !

Et grande nouvelle de l’été 2015, l’Hôtel Westminster, qui rappelons-le, appartient à la collection d’hôtels haut-de-gamme Warwick International Hotels, a fait peau neuve pour proposer 28 nouvelles chambres : Les Signatures Rooms & Suites. Apportant une touche de modernité, en terme d’équipements et de services, les travaux n’ont en rien renié l’histoire des lieux ; deux siècles de légende qui habitent chaque centimètre carré de l’hôtel, et créent cette atmosphère si particulière. Les chambres incarnent ainsi un équilibre réussi, entre respect de la tradition de l’hôtellerie de luxe parisienne, et contemporanéité.

Avis aux hédonistes..!

A noter que les Suites (compter un minimum de 450€ pour une Signature Room), disposent d’une chambre spacieuse, d’un salon cosy, d’un dressing – à en faire rêver plus d’une !, et d’une salle de bain pas déplaisante non plus… L’élégance est de mise, sans oublier le calme et la sérénité apportés par la vue sur la verdoyante cour intérieure.

Côté restauration, l’Hôtel Westminster n’est pas en reste, bien au contraire. Le restaurant étoilé Le Céladon prolonge la prestigieuse expérience, jusqu’aux confins de notre palais. Et sans quitter l’esprit d’hôtel particulier, caractéristique des lieux, c’est au sein d’une « salle à manger » bourgeoise de style Régence, que l’on se retrouve installé et prêt à déguster la cuisine du Chef Christophe Moisand. Des mets raffinés, et à prix très abordables, car Le Céladon propose un menu Express, servi en 45 minutes, pour tout déjeuner professionnel et malheureusement limité qui se respecte, à 45€ Entrée – Plat ou Plat – Dessert.

Très joli aussi, le menu Retour du Marché, que le chef exécute chaque midi, et renouvelle tous les mercredis. Produits frais soigneusement sélectionnés au menu. A l’instar d’une soupe glacée aux petits pois, cresson, et tofu, servie en entrée. Légère et savoureuse. Belle fraîcheur également du Turbot sauvage, poêlé aux graines de sarrasin et sa mousseline de haricots rouges – même si, à mon goût une cuisson moins longue m’aurait davantage séduite.

On retiendra l’origine mentionnée de chaque produit brut, qui traduit un profond attachement au terroir gastronomique français – « Lapin du Poitou », « Pigeon de Mesquer », « Agneau du Quercy », etc.

Enfin, autre espace incontournable de l’hôtel : The Duke’s Bar. Ambiance Années Folles au programme, dans un cadre feutré, boisé, cosy … digne des clubs anglais les plus distingués.

En bref, s’arrêter au 13 rue de la Paix, pour y prendre un prendre, y dîner ou y séjourner si affinités, vaut sincèrement le détour.

Une escale singulière et incontournable en plein cœur de Paris.

Plus d’informations sur L’Hôtel Westminster.

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Le Camélia

Thierry Marx, grand nom de la gastronomie française, à qui l’on attribue bien volontiers le titre de père de la cuisine moléculaire, et à qui j’attribue volontiers le surnom de Bruce Willis de la cuisine, avec la plus grande sympathie, est un mythe autant sur notre territoire que sur celui qui l’inspire et le fascine : le Japon.

Il était donc grand temps que je me rende au Mandarin Oriental et confronte mon palais à ses créations.

Lors d’un diner sous le signe du Cos d’Estournel, au sein du très luxieux restaurant Le Camélia et après une coupe de champgane dans la sublime terrasse du Mandarin Oriental – où la végétation, la fontaine centrale, et l’architecture invitent au calme voire à la médiation (le voyage en Orient commence..!), je suis entrée en connexion avec le maître des baguettes, Monsieur Thierry Marx.

A noter qu’en dehors du confort de la salle, le service est impeccable. Une attention dans la juste mesure, une présence dans la discrétion : le luxe …

Menu en 5 plats avec accords mets et vins, le diner commence avant tout avec une mise en bouche aux couleurs de l’extrême orient : makis de langoustines et copeaux de parmesan. Simple mais réussie, cette mise en bouche sert surtout à gravir la première marche d’une si belle ascension.

La saisonnalité est comme il se doit entièrement respectée lorsque l’entrée arrive : « Asperges vertes, coquillages, oeufs de caille croustillant, caviar français« . Un plaisir de manger les premières asperges de l’année mise ainsi en valeur. Le goût iodé de l’émulsion de coquillages souligne délicatement la fraicheur des belles vertes, et le moelleux de l’oeuf de caille contraste brillamment avec leur croquant. Superbe ! Elles sont accompagnées d’un Cos d’Estournel Blanc 2012 Bordeaux Blanc.

S’en suit une vague marine avec  le « Rouget, artichauts Barigoule, sauce Genevoise » – une sauce Genevoise étant faîte à partir de fumet marin et de vin rouge ; très intéressante avec un poisson. Excellence une fois encore au rendez-vous ! Cuisson du poisson impeccable, les chaires sont tendres et fondantes. La sauce Genevoise, par ses arômes de vin rouge, accompagne avec caractère le rouget, qui révèle sa caractéristique finesse. Les artichauds viennent quant à eux apporter ce qu’il faut de légèreté à l’ensemble pour maintenir l’équilibre du plat. Pour l’accord, c’est avec un Saint Estèphe 2011 qu’il est servi : Les Pagodes de Cos.

Place alors à la viande : « Filet de boeuf Hereford, pommes de terre croustillantes, légumes du moments« . Que dire si ce n’est que l’ascension vers le bonheur continue ! La viande est d’une rare tendreté, et le croustillant de pommes a un méchant goût de reviens-y. Sans parler du Cos d’Estournel 86, 2ème Cru Classé de Saint-Estèphe, auquel la viande est mariée … Les mots me manquent.

Un repas sans fromages n’en est pas un, me direz-vous, et vous avez raison. Je salue ici la belle audace de Thierry Marx, qui s’est tourné vers le Bleu d’Auvergne pour ce 4ème plat. A tous les amoureux du fromage, il en va de soi qu’ils seront conquis mais aux plus réfractaires et aux touristes, qui rappelons le, consituent une forte majorité de la clientèle, il faut avouer que c’est osé ! On est loin de la douceur d’une tomme de brebis ou d’un chèvre frais.

Et tant mieux, ai-je envie de dire, car la re-découverte du Bleu travaillé ainsi, m’a envoûtée. « Bleu d’Auvergne sous pression, longuet bleu et fruits secs, crumble de céleri« .  On se retrouve complètement destabilisé de le déguster sous ces différentes formes – la surprise accroît d’autant plus la satisfaction ! Goût prononcé du bleu monté en mousse, contraste sucré des fruits secs et légère amertume du céleri, j’en ai de nouveau l’eau à la bouche. A noter que le longuet bleu et fruits secs, sous ce nom peu évocateur, a tout simplement des airs de fin « croque-monsieur » – probablement le meilleur que je n’ai jamais goûté, avec qu’il faut de croustillant à l’extérieur et de fondant à l’intérieur.

Tokaji Hestzolo Aszu 5 Puttonyos Hongrie 2004, en accord. De belles notes sucrées pour équilibrer le caractère du Bleu. Je m’incline.

Enfin, clos du spectacle, on arrive au sommet de la montagne … « Croustillant praliné feuilletine, chantilly au chocolat lait, crémeux agrumes et fruits confits, nougatine aux fruits secs et biscuits noisettes« . Beaucoup de recherche et de complexité dans ce dessert, créant un feu d’artifice de saveurs mais aussi de textures. Le chef s’amuse à jouer entre le croustillant, l’aérien, le crémeux, le fondant, le croquant et j’en passe ! Une symphonie dans le palais, dont les accords, s’ajustent à la perfection. Subtilité et maîtrise en sont les maitres mots.

Lieu d’exception, diner d’exception, je ne pourrai que vous y encouragez à passer la somptueuse porte du 251 rue Saint-Honoré. Merci Thierry Marx.

Mandarin Oriental – Le Camélia

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Mise en bouche

Les asperges vertes, coquillages, oeufs de caille croustillant, caviar français

Vue sur la Terrasse du Mandarin Oriental

Le Camélia

Le Rouget, artichauts Barigoule, sauce Genevoise

Filet de boeuf Hereford, pommes de terre croustillantes, légumes du moments

Bleu d’Auvergne sous pression, longuet bleu et fruits secs, crumble de céleri

Croustillant praliné feuilletine, chantilly au chocolat lait, crémeux agrumes et fruits confits, nougatine aux fruits secs et biscuits noisettes

La Terrasse du Mandarin Oriental

La Terrasse du Mandarin Oriental

La Terrasse du Mandarin Oriental

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