Nouvel épisode pour les heureux membres du Club des Vins, par Nicolas, autour d’une valeur sûre, dans les traditionnels accords mets-vins : les fromages. Histoire de parfaire nos connaissances, et s’initier à de nouvelles et surprenantes associations.

Suivez le guide !

Si on s’attaque aux chèvres ?

• Chavignol Blanc & Sancerre Rouge. Les Champs Clos 2013 par exemple, 100% pinot noir. Robe brique clair, nez de fruits rouges, de cerises, de noyaux. Bonne enveloppe avec une finale sur des tannins qui se fondent. Souple et soyeux en bouche, il s’allie parfaitement avec la note de sous-bois du fromage.
• Chavignol Bleu & Sancerre Blanc. Les Champs Clos 2014, 100% Sauvignon. Sa bouche vive et légère désaltère ce fromage tout en respectant sa douceur. Bel équilibre, franc, fin, assez corsé, plein, bien typé avec une finale sur la minéralité. On le sert à 9°C.
• Feta & Côtes de Provence rosé. Château Les Valentines AB Bio 2015. Robe cristalline, nez d’épices douces avec une pointe fraîche iodée, d’airelles, il a un bon équilibre. Assez corsé, nerveux et avec une pointe épicée de genièvre et d’encens, sa personnalité solaire et sa fraîcheur en minéralité conviennent parfaitement au gras et au salé du fromage. Il n’y a plus qu’à fermer les yeux et écouter les cigales !

Fromages au lait de vache ?

• On mise sur du régional en associant Camembert & Cidre. Un cidre brut, tel que la bolée des Korrigans Cidre Breton, avec ses bulles fines et sa mousse persistante, équilibre le fromage comme il se doit.
• Maroilles & Estaminet. Une bière Triple du Nord. Une belle acidité de cette bière dorée et plutôt sucrée, pour désaltérer le gras du fromage, et de l’effervescence pour tonifier sa douceur.
• Comté 18 mois & Arbois au choix : vin jaune 2008 ou Chardonnay 2014. Un vin du Jura se montre effectivement excellent compagnon du Comté. Notes minérales du Chardonnay versus notes fruités de noix ou d’amandes pour le vin jaune plus puissant et gras : une question de goût.
• Brillat Savarin & Chablis Les Vaux Sereins, La Chablisienne 2014. Robe paille pâle, nez à ouvrir sur les fleurs blanches, zeste d’agrumes, bouche équilibrée avec de la fraîcheur, et de la minéralité, corps moyen, et une finale assez longue sur le minéral. Pourquoi cet accord ?
 Sa fraîcheur accompagne le crémeux du fromage et sa structure ronde adoucit son amertume. L’union se révèle alors merveilleusement complice !

A tester en famille ou entre amis !

Un grand merci à la fromagerie Taka & Vermo, du 10ème arr. pour ses excellents produits.

Photos @Johnnybgoode.

Stay Tuned For Life

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Food Pairing en prime !

Associé à l’artiste Mike Stefanini, plus connu sous le nom de Atomike Studio, Nicolas presente ces accords inédits en 10 illustrations colorées et à l’image des destinations à l’honneur. Quand les arts se mixent entre eux…

Une soirée entre amis en perspective, et pas le temps de passer des heures en cuisine. Suivez le guide de ces accords StreetFood – Vins du monde, plus que dans l’air du temps. Le Club des Vins a testé et approuvé !

On part en Argentine avec un rouge de Mendoza : le Che Argentina San Juan Syrah Mendoza.

Assez rond et franc en bouche, il se marie à la perfection avec les traditionnels Empanadas argentins. Histoire de faire danser les papilles !

Partagé entre l’Afrique du Sud et la Chine ? On opte pour le mariage Vin sud-africain : le Table Mountain Chenin Blanc, 100% Chenin Blanc avec des notes d’agrumes qui apportent une certaine fraîcheur, et Dim Sum cantonais.

Tout envie US se verra, elle, comblée par un Pouilly-Fumé : Pouilly sur Loire les Moulins à Vent 2014, cépage 100% Chasselas doré de Fontainebleau. Veggie Burger / Vins de Loire : belle équation. Et oui, il faut savoir rentrer en France !

Dans un esprit France/Monde, on peut également choisir une association qui étonne de la meilleure façon qui soit : Japon à l’honneur avec les Gyozas, et une note fruitée et fumée 100% alsacienne : le Riesling Ritzenthaler, Cellier du Mulbach, 2014.

On termine alors les pieds en Italie ! Où le traditionnel Tiramisu fond sous les douces bulles d’une Clairette de Die Jaillance Grande Tradition millésimée. Nez frais et aérien, aux notes muscatées. Un final digne de la Dolce Vita.

Fonctionnent également : Pad Thaï & Graves Blanc (Château Roquetaille le Bernet 2015), Hot Dog & Beaujolais (Domaine du Sabot 2014), ou encore Fish & Chips et Muscadet (Château de l’Hyvernière 2014). A vos convives !

On retrouve toutes ces belles cuvées chez Nicolas.

Retour en images sur une soirée du Club des Vins, aux couleurs du Monde. Merci à @johnnybgoode.
Et plus encore sur le compte Twitter @DisMoiNicolas.

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Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Nouvel épisode dans les chroniques du Club des Vins par Nicolas, pour terminer l’année sous le signe des Lumières … Soirée Ruinart chez Guy Martin.

Ambiance mondaine, au 68 de l’avenue des Champs Elysées. Tenues habillées, le rendez-vous est pris tôt pour les heureux membres de ce club privé. Car si le 68 abrite en surface la mythique boutique Guerlain, Guy Martin y a installé ses cuisines au -1, avec un restaurant où l’univers de la parfumerie devient pluri-sensoriel, et inspire sa carte.

Privatisée pour l’évenement, une seule et même table trône au coeur de la salle. Une vingtaine de couverts – privilégiés que nous sommes, y sont élégamment disposés… Bref, le ton est donné. Bienvenue à la croisée de la Maison Ruinart et du Chef Guy Martin.

Mais, c’est par un tablier que l’on enfile, que la soirée commence. Ce soir, nous sommes les chefs – sous l’oeil bienveillant du grand Guy Martin et de son équipe. Instants partagés en cuisine : ça coupe, ça taille, ça saisit … et ça rit. Le naturel et l’informel l’emportent ; le moment est hors du commun.

Les invités : des influenceurs 2.0, aussi appelés blogueurs, ayant pour trait commun – hormis la maîtrise de leur indispensable smartphone, un attrait pour les moments d’exception. Et cela tombe bien.

Dispachés en 3 équipes chargées respectivement de l’entrée, du plat et du dessert, on notera la présence de quelques grosses pointures de l’influence digitale, telles que Enjoy Phoenix et Youmakefashion, ou plus spécialisées dans le sacro saint univers de la Gastronomie et l’Oenologie : Goutdfood, Luxsure et Frenchnakedchef…

Des échanges, des rires .. mais aussi et surtout des bulles. Car pour accompagner ces moments, et laisser la magie opérer complètement, quoi de mieux que la plus ancienne maison de champagne, dont la réputation n’a d’égal que le plaisir qu’elle procure : Ruinart, bien entendu.

Contexte parfait pour découvrir ou redécouvrir cette maison d’exception, qui nous prouve une fois encore que le champagne, à travers ses grandes cuvées, peut accompagner tout un repas : de l’apéritif en cuisine à la dernière bouchée sucrée autour de notre divine tablée.

Créée au siècle des Lumières, la maison Ruinart incarne ce que nous aimons appeler l’Art de vivre à la française – cette culture du bon et du beau qui privilégie le goût fin et élégant, léger et rare. Intemporel, c’est un champagne qui se conjugue aussi à l’avenir : que l’on apprend à connaître, et à déguster de façon ludique, informelle. D’ailleurs, c’est bien réducteur de dire « champagne » au singulier, car on ne boit pas de champagne, mais on choisit une bouteille, qui a une histoire, un auteur, une identité.

Portant la signature du Chardonnay, ce grand cépage blanc de la Champagne, les cuvées de la Maison ont tout de même cette caractérisque d’offrir un vin lumineux et intense, à la légèreté unique.

Au menu de la soirée :

Apéritif en cuisine avec le « R » de Ruinart brut. On est dès lors dans l’ambiance… Et en tant que grande amatrice de Brut, il est frais, plus tendu, et se déguste derrière les fourneaux en toute décontraction. Le meilleur des apéritifs !

A table, ce sont des Nems Végétaux , qu’accompagne le Ruinart Millésimé 2009 ou « R2009 », dégusté en avant-première ! Mais bientôt dans les rayons des cavistes Nicolas. Fait d’une seule et même année, lorsque celle-ci est jugée exceptionelle, le millésimé est en général plus racé, et c’est vrai que son équilibre est brillant.

S’ensuit le Cabillaud façon tandori et son écrasé de pommes de terre à la ciboulette et à l’orange, servi avec un Ruinart blanc de blancs. Ce champagne est considéré comme l’expression parfaite du goût Ruinart. 100% Chardonnay, l’emblématique cuvée est un double plaisir. Visuel dans un premier temps : son flacon Magnum – taille optimale pour libérer tous les arômes et l’effervescence du vin, et le laisser gagner en complexité et maturité, sublime l’éclat de sa robe dorée. Et gustatif évidemment, la rondeur de ce vin d’exception, se marie parfaitement à la chair du cabillaud.

On clôture alors les festivités avec un Sabayon aux fruits exotiques et un gourmand Ruinart rosé. Ses notes de Pinot noir apportent ce côté épicé et fruité qui laisse en bouche un tapis soyeux.

Merci au Club des Vins, à la Maison Ruinart et au Chef Guy Martin – qui nous prouve soit dit en passant que la passion et le talent mènent à bien des choses.

Retour en images sur cette soirée millésimée, signée @JohnnyBGoode.

Et excellentes Fêtes de fin d’année à tous !

Stay Tuned For Life

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

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Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

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Qui n’a jamais rêvé de châteaux, de vignes, de grands crus et de passion ?
A qui ces mots résonnent dans son for intérieur, titillent sa curiosité, et éveillent son imagination (je pourrai également parler d’appétit !)
Ce billet vous est destiné.

Car oui, une journée à Margaux, c’est une journée où rencontres entre passionnés, histoires de familles & terroirs, et délectation de nectars des dieux, se mêlent dans un magnifique cadre qui a l’art de nous rappeler, que sans la terre, nous ne sommes pas grand chose.

Et aux parisiens, ça leur fait du bien !

Retour donc, sur une journée d’immersion au cœur des vignobles d’appellation Margaux, rondement guidée par Guillaume Fauqueur, négociant en grands vins, qui avait pour mission de faire découvrir à quelques membres du Club des Vins Nicolas – et blogueurs de surcroît, une partie du Médoc.
Chers propriétaires et producteurs, pardonnez à ce propos notre dépendance à ce que vous appelez communément un téléphone mais qui correspond, chez nous, à notre 3ème main : « déformation professionnelle » !

Tout d’abord : une foule d’informations sur la région de Bordeaux, le découpage des différentes appellations, la classification des crus, et les différents cépages : histoire de remettre les pendules à l’heure avant de partir à la découverte de 3 châteaux de Margaux : le Château Desmirail, le Château Durfort-Vivens, et le Château Brane-Cantenac. 3 domaines de la famille Lucien Lurton.

On récapitule ? Le Bordelais est divisé en 5 grandes régions : Le Médoc, Les Côtes, Saint-Émilion, l’Entre-Deux-Mers, et les Graves, sur lesquelles se répartissent les 60 appellations qui composent le vignoble.

L’appellation Margaux – thématique du jour, appartient au Médoc (quasi exclusivement des rouges). Les 3 cépages utilisés pour l’élaboration des vins de Bordeaux sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les vins de Bordeaux étant bien entendu des vins d’assemblage.

Quid des millésimes ? Un millésime correspond à l’année de production du vin, et est, par définition, unique. Le comportement de la vigne (phénologie, rendement, potentiel de la qualité du raisin) varie d’une année à l’autre, suivant les conditions climatiques. Les années 2009 et 2010 étant des millésimes désignés « Millésime du Siècle » pour de nombreux grands crus.

Dernier point, les classements. Le 1er classement officiel, datant de 1855, et établi à la demande de l’Empereur Napoléon III à l’occasion de l’Exposition Universelle de Paris, compte 60 Crus du Médoc et 1 Cru de Pessac-Léognan (Château Haut Brion). Ils se répartissent en cinq catégories : 5 Premiers Crus, 15 Deuxièmes Crus, 14 Troisièmes Crus, 10 Quatrièmes Crus, 18 Cinquièmes Crus.

Maintenant, la virée peut commencer ! Et c’est au Château Desmirail, 3ème grand cru classé, que nous entamons un premier contact avec les palettes du terroir bordelais.

Sur le chemin, on nous apprend que Denis Lurton, digne héritier de Lucien Lurton, est à la tête du domaine. La famille Lucien Lurton s’imposant en acteur majeur de la région depuis 3 générations. Les enfants font aujourd’hui partie des principaux propriétaires des Châteaux du Médoc.

Elles sont toujours fascinantes ces histoires de lignée et d’héritages, où se transmettent non seulement biens matériaux et propriétés des sols, mais aussi et surtout cet amour du métier, cette passion du travail de la terre et de ce qu’elle a à offrir.

Depuis le Château Brane-Cantenac où il prit la suite suite de son père et de son grand-père en 1954, Lucien Lurton acquit progressivement quelques-uns des fleurons de la viticulture bordelaise, dont de nombreux Crus Classés. C’est en 1992 que ses enfants prirent la succession des propriétés familiales non sans succès, ayant à cœur le terroir hérité des générations précédentes…

Le directeur des lieux nous réserve alors un accueil chaleureux et nous fait visiter les caves du Château Desmirail.

Le vin naît de la rencontre de la nature et de la culture, c’est un produit exceptionnel dont chacun connait tant les bienfaits pour la santé que la faculté de réjouir le cœur de l’homme. Bonum vinum laetificat cor hominum.

Bercé par ces propos, on est très vite dépaysé – et quand on se met à nous parler de Gonzague, de Desmirail et de châteaux, j’avoue m’être retrouvée plongée au milieu d’un nouveau chapitre des « Visiteurs », m’apprêtant à voir surgir Godefroy de Montmirail ! (Une certaine génération se reconnaîtra..!) Humour à part, le Château a une très belle histoire. Son origine remonte à la fin du XVIIème, lorsque Jean Desmirail épousa une demoiselle Rausan du Ribail. Celle-ci apportant en dot une partie du fameux domaine de Rausan. La propriété leur a appartenu pendant plus d’un siècle et demi, avant d’être cédée à des acquéreurs successifs puis en 1992, de devenir celle de Denis Lurton.

Côté Terroir, les vignes du domaine, d’une superficie de plus de 30 hectares ont une trentaine d’années. On nous informe qu’elles reposent sur des graves profondes mises en place pendant l’ère quaternaire (entre 650 000 et 250 000 ans avant notre ère). Je savais que mes passionnants cours de géomorphologie et climatologie me serviraient ! Bref, ces graviers et galets, provenant des montagnes pyrénéennes ont été roulées par les eaux de la Garonne et ont formés des terrasses. Ensuite érodés, ces dépôts se présentent aujourd’hui sous la forme de croupes graveleuses caractéristiques du vignoble Desmirail. Ces différents terroirs sont donc à l’origine des différents cépages des vins, avec une dominante de Cabernet Sauvignon (60% des surfaces).

Place alors à la dégustation de 4 crus de deux millésimes. Plus on s’imprègne du caractère des différents millésimes, plus les notes des vins se révèlent en bouche. 2010 : Été sec et tempéré, nuits fraîches, conditions optimales pour des tanins de qualité. Les vendanges sont engagées sous un soleil radieux dans les Merlots puis se poursuivent mi octobre dans les Cabernets Sauvignon qui ont mis du temps à mûrir cette année-là.
Ce qui procure des couleurs impressionnantes et des tanins riches et complexes.
2011 signe un millésime précoce mais de belle facture. Avec une intervention humaine plus déterminante.
On déguste, on apprécie, et l’on se remet en route, les papilles aux aguets pour la suite du parcours, sous une température – rappelons-le, accablante !

Qu’à cela ne tienne, lorsqu’il fait chaud, il faut bien boire.

Direction le second château du domaine Lucien Lurton, le Château Durfort-Vivens, second cru classé. Sur la route, les paysages viticoles défilent. 360° de vignes verdoyantes, un ciel bleu et un soleil de plomb : c’est magnifique. Un peu de chauvinisme ne fait pas de mal : elle est quand même bien belle la France !

Petit détour d’ailleurs par deux magnifiques propriétés : le Château Palmer, et l’incontournable Château Margaux (1er Cru Classé).

Accueilli par Jérôme Héranval, Directeur du château fort sympathique, on découvre les lieux, les chais, les vignes avant de s’imprégner des différentes cuvées de ce second cru classé. Le plaisir se fait attendre !

Le Château Durfort-Vivens est effectivement le joyaux de la famille Lurton, il dégage tout le charme de l’appellation Margaux. Et ses vins sont élaborés à partir de techniques de viticultures exigeantes inspirées de la biodynamie.
Un vent de modernité venant contrasté avec le patrimoine et le côté ancestral des lieux. Le paradoxe est plus qu’intéressant.

S’en suit une dégustation de 4 superbes millésimes, que l’on est malheureusement contraints de recracher, compte-tenu du nombre croissant de crus goûtés, et n’oublions pas, de la chaleur caniculaire.

A l’instar du Millésime 2012. Si l’on respecte les termes des connaisseurs, il se décrit comme ayant une robe d’un rubis profond, un bouquet intense mariant des notes de fruits rouges (cerise griotte, groseille) et de mirabelle, des notes de fleurs blanche, d’épices (poivre de Cayenne, réglisse), et une fine nuance de tabac blond et de boite de cigares…

Nous voilà, sur ces belles émotions gustatives, attablés dans la somptueuse salle de réception du Château, lumineuse et avec vue sur le vignoble, prêts à se confronter à l’exercice des accords mets – vins.

Jérôme nous le dit de but en blanc : Ne vous attendez pas à de la viande, j’aime le poisson et vous serez surpris de l’association des Bordeaux rouges, aux saveurs marines !

Soit ! Et ce n’est pas pour me déplaire.

En entrée, un sublime carpaccio de Saint-Jacques, aux noisettes ; suivi d’un turbot (dont je reprocherais juste une cuisson trop longue à mon goût) aux légumes croquants, d’une assiette de fromages variés et bien-sûr de cannelés maison en dessert : Jérôme a raison, le mariage « Vins rouges – Poisson » fonctionne très bien ! Et se trouve même faciliter la digestion.

Il est temps pour nous de reprendre la route et découvrir le troisième et dernier château (on se fait facilement à la vie de château !). J’ai nommé le Château Brane-Cantenac, deuxième Grand Cru Classé.

Là encore je tiendrai à présenter mes amicales excuses à la charmante Maria Martinez Ojeda, Responsable Qualité des crus du vignoble, qui s’est retrouvée face à un groupe toujours aussi intéressé mais « légèrement ralenti », dirons nous ! – mais après une quinzaine de dégustations et sous une température avoisinant alors les 45°C, qui ne le serait pas ?

La visite n’en reste pas moins passionnante ; le Château Brane-Cantenac est issu d’un des plus grands terroirs du Médoc, et est en perpétuelle évolution. Depuis 1992, Henri Lurton a effectivement travaillé le vignoble pour produire une qualité de vin exceptionnelle.

Beau millésime que l’année 2008, où la nature – capricieuse par un été difficile mais une arrière saison magnifique, a permis de donner un vin racé, aromatique et équilibré. Au nez, se dégagent des notes de fruits noirs alors qu’en bouche, les tanins apportent une belle ampleur. Le Brane est un vin de garde, il atteint son apogée entre 15 et 20 ans.

C’est donc sur cette note d’excellence, que notre journée a pris fin. Et que nous avons quitté cette région d’une richesse incroyable !

Un grand merci à Nicolas, au Club des Vins, et aux propriétaires des domaines Lucien Lurton pour leur accueil chaleureux et la découverte de leurs grands crus, qui nous invitent plus que de raison, à en consommer et en offrir.

Et merci aussi au groupe pour tous ces bons fous rires !

Stay Tuned For Life

Le Château Desmirail

Le Château Desmirail

Le Château Desmirail

Le Château Desmirail

Les Chais du Château Desmirail

Les Chais du Château Desmirail

Les Chais du Château Desmirail

Les Chais du Château Desmirail

Dégustation des Grands Crus Desmirail

Dégustation des Grands Crus Desmirail

Le Château Durfort-Vivens

Le Château Durfort-Vivens

Les Cuviers du Château Durfort-Vivens

Les Cuviers du Château Durfort-Vivens

Grand Cru classé

Grand Cru classé

Dégustation des Grands Crus Durfort-Vivens

Dégustation des Grands Crus Durfort-Vivens

Le Château Durfort-Vivens

Les Vignes du Château Durfort-Vivens

Le Château Durfort-Vivens

Le Château Durfort-Vivens

Les Chais du Château Durfort-Vivens

La salle de réception du Château Durfort-Vivens

Le carpaccio de Saint-Jacques

Le Turbot et ses légumes croquants

Assiette de fromages

Le Château Margaux

Le Château Brane-Cantenac

Les Vignes du Château Brane-Cantenac

Maria dans les Chais

Le Château Brane-Cantenac

Dégustation des Grands Crus Brane-Cantenac

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L’été est là ! Nicolas célèbre la saison des pique-niques en lançant ses Happy Pique-Niques.

Ce bon plan spécial parisiens propose de se faire livrer à domicile un panier pique-nique à partager, et ce chaque dimanche, durant les 4 premiers week-ends de l’été.

C’est effectivement pour célébrer ses 20 ans de petites récoltes que le célèbre caviste s’est associé à des producteurs français pour allier terroir et vignes.

Comment s’y prendre ?

En réservant son panier à partir du mercredi précédant le week-end choisi, et à l’aide de l’application « Les Happy Pique-Nique de Nicolas ». La livraison s’effectue le dimanche entre 11h et 15h.

Que contient-il ?

Pour la maudique somme de 20€, le panier, prévu pour 4 personnes, comprend : 1 bouteille de vin « Les Petites Récoltes 2014 » édition limitée blanc, rosé ou rouge. 1 pain Emile & Jules. 1 pâté de campagne « Guyader », 2 fromages « Les Nouveaux Fromagers », 1 pot de tapenade « Rue Traversette », 1 barquette de cerises, 1 bouteille d’eau, 4 verres à vin, 4 kits couverts en bois et 1 tire-bouchon.

J’ai envie de dire … On ne réfléchie plus et on saute sur l’occasion ! L’été ne dure qu’un temps.

Les Happy Pique-Niques de Nicolas

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@RAPP by Jeremy Suchet

Un Tour du Monde des Vins avec Nicolas ou l’art du « Street Food Pairing ».

Quand le leader des cavistes français s’engage à nous faire découvrir des vins du monde entier, c’est de façon innovante et avant gardiste qu’il le fait, comme avec sa toute dernière opération « Faites le Tour du Monde en 4 burgers ».

C’est ainsi que 4 crus étrangers – et vraiment intéressants à découvrir, ont été associés à des recettes de burgers inédites, créées par les bons soins du célèbre Camion Qui Fume. Un burger sur mesure, des vins frais et arômatiques, une terrasse ensoleillée : de quoi ravir nos futurs apéritifs, avec de belles découvertes qui garantissent le dépaysement.

Retour sur ces 4 accords Vins – Burgers :

Lorsque l’on s’envole en Argentine, c’est pour découvrir un vin blanc de la région de Mendoza : Mendoza Bodegas Norton Torrontes 100% Torrontes.
A noter que la Bodega Norton, fondée en 1895, est située dans la plus haute partie de la rivière Mendoza, au pied des sommets enneigés des Andes.

Les créatifs chefs du Camion Qui Fume, ont pensé leur burger argentin ainsi : Boeuf hâché, manchego, oignons frits, ail, tomates, sauce Chimichuri et mayonnaise.

@RAPP by Jeremy Suchet

Pour la Californie, on continue dans le blanc sec avec un Livermore Valley, Wente Morning Fog, Chardonnay 2012, 100% Chardonnay. Ce chardonnay, au joli nom de « Morning Fog », est baptisé ainsi à cause du rare climat dont il émane : chaque matin d’été, le vent du Pacifique pousse des vagues de brouillard qui s’introduisent dans les terres à travers le Golden Gate et créent ce climat singulier.

Accents latins obligent ! L’accord est fait avec un burger à base de Guacamole, beignet de piment doux farci, cheddar et bien sûr, boeuf hâché, mesclun et mayonnaise. Il a un méchant goût de reviens !

@RAPP by Jeremy Suchet

Le rouge suivant, un Mendoza, Fleur du Cap Pinotage, 100% Pinotage, nous fait directement atterrir au Cap, en Afrique du Sud. Le Pinotage (cépage typique du Cap) produisant un vin gourmand, dans un endroit décrit comme le plus agréable de la terre. On l’accompagne alors d’un burger BBQ : boeuf hâché recette maison, cheddar, oignons caramélisés, bacon, beignet d’oignons, sauce BBQ et mayonaise.

@RAPP by Jeremy Suchet

Dernier accord – et pas des moindres : le Liban. On s’y arrête avec un léger Rosé Domaine Wardy, Rosé du Printemps 2012, 80% Cinsault, 20% Syrah. Le Domaine Wardy, propriété familiale de la vallée libanaise de la Bekaa, est l’une des premières régions au monde à conserver des traces de vinification. Il paraît qu’elle englobe une partie du territoire de Canaan, connu autrefois, pour produire le nectar adoré des pharaons.

Pour le burger libanais, le Camion Qui Fume, s’est lancé dans le houmous et la coriandre : joli mariage ! Il contient également du taboulé à la menthe, boeuf hâché, fromage libanais, navets vinaigrés : alternative de choc aux versions classiques !

@RAPP by Jeremy Suchet

Et comme ce serait frustrant de s’arrêter en si bon chemin, on peut poursuivre le voyage en Géorgie avec un délicieux blanc sec Château Mukhrani Goruli 2012, en Hongrie avec un Disznoko Tokaji 2012, ou encore en Roumanie avec un Gorgova Syrah Reserve de 2011.

Alors, vous partez quand ?

Les références sont ici !

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