On signe le retour de l’été sur la terrasse du Vingt-2 pour un déjeuner gourmet dans le quartier du Triangle d’Or.

L’été est là – du moins il ne saurait tarder ..! On en profite pour recolonniser les terrasses parisiennes mais en les sélectionnant avec soin !

On file donc au Vingt-2, ce restaurant lounge du Triangle d’Or, repris en main tout récemment par Steeve Leveillé, pour un lunch gourmet et bien servi.

Carte courte, cuisine bistronomique, le jeune chef Nicolas Bardini, passé par les fourneaux de Christian Constant et Jean Pierre Vigato, propose des classiques – remplissant leur fonction déjeunatoire à la perfection, à coups de salades, tartares, et autres burgers, bien réalisés.

On trouve aussi quelques belles entrées qui sortent du lot de l’offre de quartier, comme le « Caviar d’aubergines, Dorade, Piquillos, Basilic » :  vraiment excellent ! Sa fraîcheur est parfaite pour la saison – à déguster en terrasse il va de soi…

Joli souvenir également de la salade « Gambas : Persillade de gambas, cœur de sucrines, agrumes, avocat, mangue, poudre de noix » , généreuse et goûteuse.

Comptez 18€ pour les salades, entre 14 et 29€ pour le reste des plats. Entrées autour de 12€.

À noter la salle complètement refaite et très cosy, où il est également agréable de venir y prendre un verre entre amis, ou plus si affinités.

VINGT-DEUX
22 AV GEORGE V – PARIS 8EME
+33 (0)1 47 23 40 99

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Le ton est donné, le Printemps est arrivé, et à La Table du Lancaster, deux étoiles au Guide Michelin, il est célébré.

Si c’est le bleu que nous souhaitons au dessus de nos têtes, c’est bien le vert que nous sert Julien Roucheteau dans l’assiette, à coups d’asperges vertes croquantes, de pousses d’ail des ours réduites en crème, ou encore de cresson montée en mousse. Du frais de saison, du savoureux, bref : un plaisir de tous les sens, pour accompagner les délicats produits sélectionnés et travaillés par notre chef.

Outre le cadre merveilleusement sympathique et accueillant, de ce restaurant : décoration épurée mais non dénuée de chaleur, salle baignée de lumière par la clarté du jour que la terrasse concomitante offre à l’ensemble, arts de la table recherchés avec goût. On s’y sent tout simplement bien. Et le service se fait présent et discret en même temps.

On se délecte des mets du jeune Julien Roucheteau, arrivé il y a deux ans et à l’origine de cette seconde étoile. Cuisine légère, mais en quantité, de saison mais variée, soignée mais sans prétention : il a tout bon.

Après quelques mises en bouche, et une entrée à la légèreté appréciée : « Mousse de cresson, sur gelée de radis rose, avec éclats de noisettes », la révélation de mon déjeuner : des « Cuisses de grenouilles sautées, acidulé de concombre épineux à l’ail des ours ».

Quand un chef  vous surprend en vous servant des goûts méconnus dont la magie opère immédiatement, la satisfaction est totale. Ce plat est très honnêtement incroyable. Comment décrire l’effet que procure l’association de la chaire des grenouilles juste poêlées,  de la crème d’ail des ours dans lesquelles on les trempe, et du croquant du minuscule concombre, que l’on ajoute en bouche. C’est suave, c’est long, ça vous emporte. Merci Chef, pour ce grand moment !

On oublie tous les a-priori que l’on peut éprouver à l’égard des grenouilles : elles se révèlent ici source de plaisir.

S’en suit un « Saint-Pierre aux asperges vertes de Provence, bergamote et thé noir » : belle cuisson, de saison, bref ; là encore, Julien Roucheteau nous emmène dans son univers culinaire : une cuisine de produits, et de produits uniquement.

La carte des desserts se veut également audacieuse avec des associations peu communes, mais impeccablement maîtrisées : « Fraîcheur de mangue pimentée de curry, groseille » ou encore « Carré croustillant de fleur en chocolat, crème glacée à la vanille ».

Avec un palette gustative surprenante, le Chef signe une cuisine créative et délicate, à La Table du Lancaster.

Je rajouterai une mention spéciale aux pains accompagnant les mets : aux olives, au citron, aux graines, ou encore traditionnel, la variété est là.

La Table du Lancaster
7 rue de Berri 75008
Du lundi au vendredi de 12h30 à 14h00 et de 19h30 à 22h00 (fermeture le samedi et le dimanche).

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C’est en se rendant dans la mythique boutique Guerlain des Champs Elysées, où votre nez vous guidera, en quête de coquetterie olfactive, que votre palais pourra tout autant y trouver son compte.

Le 68 Guy Martin, au, comme son nom l’indique, 68 de « la plus belle avenue du Monde » – parisianisme oblige ! est né de l’association de deux passionnés, deux talents artistiques à la discipline complémentaire : le parfumeur Thierry Wasser et Guy Martin, chef du Grand Vefour.

Le résultat,  un menu léger, frais et goûteux parfait pour répondre à une envie de parenthèse luxueuse le temps d’un déjeuner.

Le restaurant offre effectivement un cadre digne d’un écrin, designé par Peter Marino. D’une incroyable clarté, le lieu est décoré avec sobriété et classe – à l’image de la Maison Guerlain, qui l’abrite. Jeu de miroirs, ambiance florale, matières naturelles composent le décor.

Et ce lieu vit toute la journée : du petit déjeuner au dîner, en passant par le salon de thé l’après-midi – histoire de goûter aux pâtisseries emblématiques de l’adresse, telle la classique « Petite Robe Noire », que Guy Martin a conçu comme un Biscuit Chocolat, ganache au fruits rouges, praliné et croquant chocolat. So Chic …

A table, c’est un menu au parfum qui nous est servi ! Arômes et épices du monde entier s’invitent dans les plats contemporains élaborés par le chef.

A l’instar du « Crabe royal, chou croquant aux saveurs de mangue et fruit de la passion », en entrée ou encore du « Lieu étuvé, artichauts en barigoule émulsion parfumée à la coriandre ». Le pain servi – blanc ou céréales, et fait sur place, se trempe avec plaisir dans ces émulsions savoureuses. En bref, des plats légers et pétillants : une belle audace !

Mais la subtilité et l’harmonie ont un prix ; il faut tout de même compter entre 18 et 26 € pour l’entrée, environs 32€ pour le plat, et 14 € pour les desserts.

A noter enfin la sélection de thés, bougies et miels, dont on se fait une joie de repartir avec quelques exemplaires.

Touche d’élégance et de raffinement au milieu des Champs Elysées…

68 Guy Martin
Boutique Guerlain. 68, avenue des Champs-Élysées, 75008.
Tél.: 01 45 62 54 10.

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