Mieux s’alimenter nécessite certes de bons produits mais aussi de savoir comment les utiliser, pour optimiser leurs bienfaits, tout en variant les recettes – histoire de ne pas gâcher son plaisir.

Voici donc une petite sélection d’ouvrages (existants et à paraître) qui allient recettes bien-être, astuces détox, et cuisine légère – faciles à réaliser, pour tous les actifs que nous sommes.

1 / Recettes Détox, de la naturopathe Ellen Frémont – Sortie prévue le 14 mai !
(8,90€ aux Éditions Larousse Cuisine, Collection Saveurs & bien-être)

En plus de présenter une cinquantaine de recettes destinées à optimiser son équilibre nutritionnel, l’auteur nous éclaire vraiment sur les apports et bienfaits spécifiques à chaque produit, en mettant en lumière les aliments les plus vertueux. Non seulement les recettes sont simples et créatives, mais on en plus, on apprend plein de détails et astuces, qu’il sera facile de mettre en application au quotidien : bien vu !

On élimine alors les toxines à coup de Soupe de petits pois au concombre et à la menthe, de Salade de jeunes pousses au baies de goji, fenouil braisé à la mandarine et cardamone, et autre Green Gaspacho.

2 / Les Blogueuses cuisinent Vegan  – Sortie en mars 2015
(12,90€ aux Editions Larousse, Collection Cook & Blogs)

La parole est donnnée ici à 10 blogueuses spécialistes du sujet, pour découvrir la cuisine Vegan ou enrichir son carnet de recettes, si l’on est déjà converti. Que l’on pratique ou que l’on veuille juste essayer par intermittence, les recettes sont originales et ont ce côté frais et décalé des blogueuses. Au menu : Chorba aux lentilles, Rillettes aux 2 haricots, Tofu burger à la carotte ou encore Terrine de butternut à la noisette !

3 / Recettes coupe-faim & anti-kilos, de Bérangère Abraham et du Dr Florence Solsona, médecin nutritionniste – Sortie en mars 2015
(14,90€ aux Editions Larousse)

Celui-là a un objectif bien précis : rassasier de façon saine les plus gourmandes d’entre nous ! On y trouve alors une centaine de recettes équilibrées ainsi que des suggestions de menus établis par Florence Solsona pour changer ses habitudes alimentaires et adopter un hygiène de vie plus saine sur le long terme. L’art de lutter contre les fringales …

Côté salé : j’ai, pour ma part, bien accroché sur les Brochettes façon Tandoori, le Quinoa au curcuma façon risotto ou le plus léger Cabillaud au citron vert (parfait pour une dégustation froide, les soirs d’été).

Côté sucré : pas mal d’imagination pour limiter les calories et trouver quand même le plaisir des douceurs de fin de repas. Granité fruité au gingembre, Cake à la patate douce ou mon coup de coeur (très simple !) le Yaourt Glacé aux myrtilles.

4 / Juice, Blend, Taste, de The Juicery – Sortie en janvier 2015
En vente chez Colette et en ligne chez Rizzoli

Déjà cité lors des bons plans Détox du printemps, ce « Juices Book » est la bible des smoothies Green & Detox made in New-York : recettes innovantes et originales, aux multiples bienfaits, et aux ingrédients vraiment variés. Rappelons que The Juicery rassemble plus d’une soixante d’experts en nutrition et  médecine intégrative (médecins,  entraîneurs personnels, naturopathes, esthéticiennes, propriétaires de spas, chefs), reconnus mondialement. Base de lait, 100% fruits, il y en a pour toutes les envies : Vibrant skin juice, Ultimate antioxydant juice par Mathilde Thomas, fondatrice de Caudalie, Avocado smoothie, Ananda special, etc. !

Il n’y plus qu’à investir dans un blender !

5/ Blender Cook Book : 100 Smoothies, Cocktails & Co – Sortie en février 2015
(14€ aux éditions Les Éditions Culinaires)

Soupe de tomates à la fraise et menthe poivrée, ou fameux Jus d’herbe – à base de céleri, germes d’Alfalfa, menthe, persil et pomme : un concentré de verdures ! Ce recueil spécial Blender, recense une centaine recettes, déclinées selon des envies de douceur : lait d’amande à l’abricot, de gourmandise : mix de framboise ou lassi à la fraise et fleur de rose, ou de partage entre amis, en leur offrant des cocktails chics et inédits. Et toujours en se faisant du bien !

6/ Le nouveau coaching minceur & bien-être, de Patrick Pierre Sabatier, Joël Robuchon et Véronique Rousseau – Sortie en mars 2015
(19€ aux éditions Les Éditions Culinaires)

Le plus de cet ouvrage, c’est la complémentarité des compétences du trio : la nutrition avec PP Sabatier, la forme avec Véronique Rousseau et la gourmandise avec le grand Robuchon. Il fait effectivement office de programme très complet – issu d’ailleurs de la méthode de coaching en ligne Très Bien Merci , en associant recettes minceur, conseils diététiques et activités sportives. Spaghettis courgettes et menthe, Brochettes de poulet Tandoori, Soupe de petits pois à menthe ?

A vous de jouer !

Stay Tuned For Life

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The Juicery

Effet de mode ou véritable intention de s’alimenter autrement ?
Depuis quelques temps, la tendance fait de nous des défenseurs du bien-être et de l’alimentation saine. Nous devons parler « detox », nous devons parler « healthy », nous devons parler « équilibre nutritionnel ».

OK. Place à la détox. Mais sans renoncer à la qualité ou au plaisir ; alors où s’adresser ?

N’ayant aucunement la prétention de m’ériger en prêtresse du « bien-manger », mais émettant simplement des avis personnels ou glanés auprès de personnes avisées, voici quelques bons plans sains de la Capitale …

Recommandés sans limite par nombre d’experts nutritionnels, j’ai nommé la betterave, le chou frisé, la menthe, les épinards, le choux Kale ou encore les bleuets, ces fameux « supers aliments », que nous retrouvons un peu partout. Pas toujours évidents à consommer, le Westin Paris Vendôme est en ce moment à l’origine d’une association avec The Juicery pour proposer à la carte de sa Terrasse d’Hiver et du Bar Tuileries, une offre de jus et smoothies, conçus par des experts nutritionnistes. En plus de contenir ce qu’il faut de vitamines et d’enzymes, ils sont surtout délicieux : « Framboises, fraises, menthe, eau de rose, dattes, lait d’amande » ; « Chou frisé, épinard, banane, mangue, cannelle » ; « Céleri, concombre, citron vert, eau de coco ».

Plus de bars à jus par ici.

A noter que l’ouvrage The Juicery : Juice. Blend. Taste est en vente chez Colette. Histoire d’apprendre à manier blenders et extracteurs.

Trop de liquide ne faut, restons sur les noix et fruits, mais en version séchée, en rappelant une belle référence du secteur des encas sains : la Gula Box. Je vous en avais déjà parlé lors de son lancement, cette start up des fruits secs, graines et noix, continue son ascension pour notre plus grand bien. Avec une offre toujours diversifiée – chaque mois étant une véritable découverte et invitation au voyage, les produits proposés sont minutieusement sélectionnés en fonction de leurs apports nutritionnels. A l’instar de la papaye séchée de Thaïlande dans la dernière box de Janvier, l’équivalent de 100% des apports en vitamines C et 30% des bêta carotènes journaliers, et sans sucres ajoutés svp. Une tendresse de la chair dont on se souvient…

Avant de s’intéresser à ce qui touche au salé, je voudrais vous mentionner une nouvelle adresse qui ne cesse de faire parler d’elle, et pour de bonnes raisons : la pâtisserie Eugène. Nichée dans le 17ème arrondissement de Paris, rue Guillaume Tell, elle offre la particularité d’être l’unique boulangerie – pâtisserie de Paris destinée aux diabétiques. Au menu : des créations dé – sucrées et assimilées plus lentement par l’organisme. Imaginez, les seules viennoiseries de Paris à base farine T 80 (farine complète). Vaste objectif, me direz-vous. Mais ce qui est intéressant, c’est qu’on ne perd ni en plaisir, ni en gourmandise. Le créateur de la maison, Eugène, est un diabétique reconverti. Inconditionnel du sucré, il s’est attaqué au problème lorsque son diabète s’est déclaré il y a quelques années ; et après une formation en école de pâtisserie, il s’est associé au professionnel de la pâtisserie – chocolaterie Luc Baudin, pour ouvrir pignon sur rue. Farine de lentille, lait pectiné, huile végétale utilisée en faible quantité, sirop d’agave, ou encore thé vert, les composants utilisés assurent ainsi un faible index glycémique. Et l’équipe d’Eugène joue sur les fruits et épices pour pallier le manque de sucre. L’équation fonctionne plutôt bien.

Pour ma part, le boulangerie a eu raison de moi : les pains de toutes sortes (tradition, graines de sésame, graines de lin, etc.) sont fabriqués à base de farine moulue à la pierre – technique qui permet de conserver entièrement l’enveloppe du germe de blé, et garantir un sentiment de satiété plus long. Et je ne vous parle pas du goût : ils sont vraiment excellents (texture de la mie, croustillant de la croûte, tout y est). A noter que l’originalité est également de mise, Eugène rivalise d’idées pour faire évoluer ses créations : pains aux fruits rouges (jolie alternative aux plus connus pains aux figues, avec une pointe d’acidité supplémentaire), pains au safran et tomates séchées, etc. Rien ne l’arrête ; ou si, les macarons … Eugène est réaliste : on ne fait pas de macarons sans sucre.
Se faire plaisir sans culpabiliser, tel était son objectif, et c’est pari gagné. Même le grand Conticini serait client, c’est dire … Au delà de satisfaire les diabétiques, les créations d’Eugène s’adressent effectivement à toutes personnes sensibles au « bien manger ».

Côté salé, pour les adeptes du « Vegan », « No Glu », certaines adresses ont fait leurs preuves, comme la Fondation Café, dans le 3ème arrondissement de Paris, ou l’inconditionnel Bob’s Kitchen et ses brunchs healthy.

Mais je vous recommanderai surtout de cuisiner par vous même : le secret des bonnes choses, de l’équilibre et du plaisir au quotidien !

Ce qui suit pourra vous y aider :

Je parle, entre autres, du nouvel ouvrage de Joël Robuchon, Très Bien Merci ! Le nouveau coaching minceur & bien-être. Tiré de la méthode de coaching en ligne, lancée au printemps dernier et qui en a déjà convaincu plus d’un, il reprend tous les conseils sur les façons de s’alimenter et de se faire plaisir, et propose de jolies recettes faciles à reproduire au quotidien. Lorsque plaisir, forme et santé ne font plus qu’un…
Très Bien Merci ! Le nouveau coaching minceur & bien-être. Sortie prévue début mars, aux éditions Alain Ducasse.

Autre acteur flirtant depuis quelques temps avec les incontournables des conseils healthy du web, et au léger nom de lépidoptères, vous aurez reconnu : La Minute Papillon. « Une minute pour se faire du bien », tout est dit ! Réflexes nutritions, conseils forme, et surtout nombre d’informations au combien insolites et intéressantes à connaître (« Comment bien choisir ses crevettes », « Le point sur les purées d’oléagineux », un « Battle Ketchup versus Mayo », etc.), je dis oui et merci !

Enfin, et il s’agirait davantage de récompenses, car il faut aussi savoir prendre soin de soi, quelques bons plans post detox :

Comme se laisser aller à un bain de minuit dans une des piscines de l’Hôtel Costes, ou très prochainement, dès sa réouverture, des Bains Paris. Ce club parisien légendaire des années 70 qui a annoncé son grand retour en 2015, avec restaurant, piscines, hammams et mélanges de maisons de thé et de café detoxifiants. Ça promet !

Stay Tuned For Life

Jus & Smoothies @Westin Fresh by The Juicery

Terrasse d’Hiver du Westin

Juice Blend Taste by The Juicery

Juice Blend Taste by The Juicery

La Gula Box et son ananas séché du Costa Rica

La Gula Box et ses graines du bout du monde

Les Pains spéciaux de la pâtisserie Eugène

Baguette aux fruits rouges de chez Eugène

Tarte au citron de chez Eugène

Recette Cappuccino Glacé de Carotte par Joël Robuchon, Très Bien Merci ! Le nouveau coaching minceur & bien-être

Très Bien Merci ! Le nouveau coaching minceur & bien-être par Joël Robuchon, aux éditions culinaires Alain Ducasse. Crédits : Sandra Visonneau et Francoise Nicol

Piscine de l’Hôtel Costes

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