Inka : le rendez-vous de la cuisine péruvienne à Paris

Premier restaurant contemporain à avoir fait briller la gastronomie péruvienne à Paris, INKA alimente nos rêves d’évasion et nous plonge dans le meilleur de la diversité culinaire du Pérou. Le tout, dans un cadre à l’ambiance sud-américaine et à la décoration inspirée tout droit, de la culture inca.

Dépaysement garanti!

Le Ceviche Bar

Nouvellement aux fourneaux, et arrivant tout droit de Mexico, le Chef Juan Carlos Récamier nous signe une carte mixant grands classiques péruviens dont une série de Ceviche à tomber, proposés au Ceviche Bar, à des créations personnelles, fusion de son parcours, de ses origines et de son savoir-faire, en surfant sur le bien-être et la « Naturalité ».

La carte donne effectivement la parole, le midi et le soir, aux petits plats frais et équilibrés, à partager en toute convivialité, et mettant à l’honneur les « super aliments » et les totems de la cuisine péruvienne : des Ceviche, Tiraditos, salades de Quinoa, Anticuchos (brochettes péruviennes de boeuf, poulet ou champignons), poissons au Yakitori grill ou plats végétariens et autres délicieux plaisirs salés et sucrés aux influences Nikkei.

Un gros coup de coeur pour le Ceviche TIRADITO NIKKEI, composé de Thon rouge, d’une marinade soja et jus d’agrumes, d’une mousse d’avocat, et d’huile de sésame. Un délice qui fond en bouche.

A noter la super formule déjeuner à 24€ pour: CEVICHE + ANTICUCHOS + DESSERT.

Formule Brunch

Le dimanche, on embarque aux confins de la Cordillères des Andes, pour déguster un généreux Menu Brunch, aux accents latins mêlant les classiques français du genre aux spécialités andines. De l’omelette inca au chorizo et patatas bravas, à l’Avocado Toast en passant par un Ceviche de gambas Black Tiger, ou un Granola – Yaourt au quinoa soufflé et coulis de mangue maison… prêt à décoller ?

INKA RESTAURANT

13 BOULEVARD DU TEMPLE, 75003 PARIS
OUVERT TOUS LES JOURS DE 7H À 11H DE 12H À 14H30 ET DE 19H À 22H30
BRUNCH TOUS LES DIMANCHES DE 12H À 15H

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Prenez tout ce que vous aimez de la cuisine asiatique, les grands classiques sud américains, et les saveurs et épices, de chacune de ces régions, et vous obtenez la belle carte du restaurant Marclee.

En le lançant il y a juste un an, l’objectif de son patron, Marc Lee, était clair : se faire plaisir en proposant une cuisine originale et savoureuse, venue des quatre coins du monde. Le quartier du faubourg Poissonnière compte désormais une nouvelle table au panthéon des restaurants à expérience. Car c’est un drôle de voyage pour lequel on embarque en dégustant la cuisine du chef Daniel Dania, venu tout droit du Venezuela.

Tradition, création, modernité caractérisent les plats proposés. On entame les hostilités avec des Gyozas, Dim Sum, Edamame, autour de cocktails signature (« Heart of a Samurai » : Hendrick’s Gin, Saké Marclee, ginger) , ou on fond directement pour le « Inari Experience », 3 pièces à partager à base d’œufs de poisson volant, d’Enoki, d’algues, ou de pousses. Ça se passe de commentaire, on choisit son pays et on apprécie ! Plongeon immédiat dans l’univers très singulier de Marclee.

Côté plats, Bibimbap, Pad Thaï ou deux classiques revisités façon Marclee, qui en ont fait la réputation du lieu : Le Tigre qui Pleure, et celui pour lequel je suis venue : Le Ceviche Marclee : Poulpe, gambas, oignons rouges, Enoki, Chizo, Yuzu, citron, jus de mangue. Très beau jeu sur l’assaisonnement qui séduit par son contraste, entre tonalités fruitées de la mangue et relevées de condiments asiatiques. On salue également les quantités, et la générosité des morceaux de gambas, juste cuits dans le jus.

Si les estomacs ont encore un peu de place, ou sont simplement en demande d’une touche finale sucrée, c’est vers les Gyozas Pomme Tatin, que l’on peut s’orienter si l’on veut vivre l’aventure culinaire de la maison Marclee jusqu’au bout. Une fine fusion entre les pommes caramélisées de ce classique dessert, et la pâte dorée des Gyozas. On trouvera également sur la carte un Cheese Cake au Yuzu ou des fruits frais exotiques.

N’oublions pas de parler du cadre, qui lui aussi, affiche la personnalité atypique de la maison : bar à Saké, tables hautes avec vue sur la cuisine ouverte ; le décor est contemporain et branché. De quoi passer une excellente soirée.

MARCLEE
10 rue Saulnier 75009
Du Mardi au Samedi

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