Le 6ème arrondissement fait parler de lui en terme de makis avec cette belle adresse 100% consacrée à la spécialité nippone. Niché rue du Sabot, à deux pas de Saint Germain, Blueberry fait défiler le maki version haute couture.

Ce maki-bar, inspiré de la tradition californienne, affiche ici une version gourmande et tendance. Les produits sont extra-frais, les saveurs sont originales – le maître japonais n’hésite pas à twister les ingrédients pour revisiter les grands classiques et nous servir des créations inédites, et désormais signature. Sans oublier de préciser que la présentation est impeccable : en un coup d’œil, les papilles sont émoustillées, et le plaisir visuel a vite fait de devenir gustatif.

On embarque alors pour des Rackham Le Rouge : crevette Tempura, thon mariné au soja, truffe, concombre – le tout coiffé d’œufs de poisson volant ; des Smokey : Mozzarella di Buffala fumée, concombre, Tempura, sauce Teriyaki, Bonite fumée ; ou des California for Ever : Chair de Tourteau, Gambas, mayonnaise épicée, concombre, avocat. Peu de riz, belles portions, et variétés de poissons, rien à redire. On peut également s’en remettre au chef qui concocte des assiettes d’assortiments en fonction des arrivages et de son inspiration. Si l’on est indécis, c’est la meilleure des options. En plat pour une personne, ou à partager si c’est une entrée, on y goûte des sashimis, tartares, ceviches, tatakis, .. de poissons, crustacés, légumes crus/cuits et fruits. Bref, le chef s’amuse en la jouant carte blanche, et nous on se laisse savoureusement séduire à coup de sésame grillé, jus de mangue et soupçons de gingembre dans l’assaisonnement.

Côté cadre, c’est encore un bon point : Blueberry porte les couleurs branchées de son quartier touristique : murs en pierre blancs, poutres apparentes, éclairages pop : l’ambiance est chic et cosy à la fois. On y vient le midi entre amis, ou le soir, pour dîner en tête à tête, à la lueur tamisée des lanternes nippones. Toutes les occasions s’y prêtent. Et le service est là, disons-le bien. Sourire aux lèvres, et sympathie de l’équipe, qui vous en mettent plein la vue à coups de plateaux rivalisant de couleurs et d’apparats : les makis font leur show.

Les petits plus ? Cocktails maison, Edamame à tomber, et mochis glacés pour finir en beauté.

Seul bémol ? Le prix un poil élevé : entre 10 et 15€ pour 6 pièces, mais la qualité des produits et la maîtrise de ceux qui vous les préparent, le justifient amplement.

De quoi bousculer ses habitudes le temps d’une soirée.

Blueberry
6 Rue du Sabot, 75006 Paris.

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Prenez tout ce que vous aimez de la cuisine asiatique, les grands classiques sud américains, et les saveurs et épices, de chacune de ces régions, et vous obtenez la belle carte du restaurant Marclee.

En le lançant il y a juste un an, l’objectif de son patron, Marc Lee, était clair : se faire plaisir en proposant une cuisine originale et savoureuse, venue des quatre coins du monde. Le quartier du faubourg Poissonnière compte désormais une nouvelle table au panthéon des restaurants à expérience. Car c’est un drôle de voyage pour lequel on embarque en dégustant la cuisine du chef Daniel Dania, venu tout droit du Venezuela.

Tradition, création, modernité caractérisent les plats proposés. On entame les hostilités avec des Gyozas, Dim Sum, Edamame, autour de cocktails signature (« Heart of a Samurai » : Hendrick’s Gin, Saké Marclee, ginger) , ou on fond directement pour le « Inari Experience », 3 pièces à partager à base d’œufs de poisson volant, d’Enoki, d’algues, ou de pousses. Ça se passe de commentaire, on choisit son pays et on apprécie ! Plongeon immédiat dans l’univers très singulier de Marclee.

Côté plats, Bibimbap, Pad Thaï ou deux classiques revisités façon Marclee, qui en ont fait la réputation du lieu : Le Tigre qui Pleure, et celui pour lequel je suis venue : Le Ceviche Marclee : Poulpe, gambas, oignons rouges, Enoki, Chizo, Yuzu, citron, jus de mangue. Très beau jeu sur l’assaisonnement qui séduit par son contraste, entre tonalités fruitées de la mangue et relevées de condiments asiatiques. On salue également les quantités, et la générosité des morceaux de gambas, juste cuits dans le jus.

Si les estomacs ont encore un peu de place, ou sont simplement en demande d’une touche finale sucrée, c’est vers les Gyozas Pomme Tatin, que l’on peut s’orienter si l’on veut vivre l’aventure culinaire de la maison Marclee jusqu’au bout. Une fine fusion entre les pommes caramélisées de ce classique dessert, et la pâte dorée des Gyozas. On trouvera également sur la carte un Cheese Cake au Yuzu ou des fruits frais exotiques.

N’oublions pas de parler du cadre, qui lui aussi, affiche la personnalité atypique de la maison : bar à Saké, tables hautes avec vue sur la cuisine ouverte ; le décor est contemporain et branché. De quoi passer une excellente soirée.

MARCLEE
10 rue Saulnier 75009
Du Mardi au Samedi

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