Celle qui nous invite à arpenter les allées bordées d’oliviers de l’arrière-pays provençal.

Celle qui fait sourire les parisiens, et procure du bien-être (à lire, mon récent article sur le charmant Hameau des Baux, et son programme Retour à l’Équilibre).

Et il y a Baumanière.

Une même région mais pour un autre voyage, une autre expérience…

Baumanière, ce nom évocateur, qui depuis 70 ans, appelle les artistes, les peintres, les grandes figures de l’Histoire, à y poser leurs valises.

Quand on arrive au domaine, c’est comme si le temps s’arrêtait, et que l’on se retrouvait soudainement coupé du monde. La situation géographique du lieu n’y est pas pour rien : les 5 bastides provençales de Baumanière s’étendent sur 14 hectares au pied du village des Baux de Provence, dans un vallon naturel creusé dans la roche. Dominé par des blocs de calcaire, le cadre naturel affiche d’emblée son caractère.

Commence alors un voyage de tous les sens.

A noter que côté gustatif, un second article sera consacré à la partie Restauration de Baumanière, et notamment l’Oustau de Baumanière, table de haut vol, 2* au guide Michelin, des chefs Jean-André Charial et Glenn Viel.

Une cuisine où les légumes, provenant tout droit du potager bio, sont sur le devant de la scène.

Chant des cigales, ombres des platanes, parfums des oliviers, non je ne liste pas les clichés provençaux, mais vous pose simplement le décor.

Pour la petite histoire, Baumanière est considérée comme le 1er Relais & Châteaux au monde.

La création d’un relais gastronomique en 1945, dans un lieu à l’origine désertique et isolé, apparaissant comme une idée saugrenue.

C’était sans compter sur la détermination et passion de Raymond Thuilier, l’arrière grand-père de Jean-André Charial, pour en faire une halte d’exception – dans un contexte social où la France, après son traumatisme de la guerre commençait à reprendre goût au plaisir.

On part en balade, on descend sur la côte, on découvre l’automobile, on redécouvre le sentiment de liberté !

Le pari est gagné : Baumanière Les Baux de Provence attire toujours autant les voyageurs en quête d’émotions, et de cet art de vivre alliant tradition provençale et élégance à la française.

Attention ! Rien de guindé, ni de pompeux, bien au contraire.

Si le lieu se définit par son raffinement et son service haut-de-gamme, c’est pour se sentir libre d’en profiter.

Dans l’intimité d’un couple, en famille, ou simplement entre amis.

Que l’on soit à L’Oustau, cœur historique de Baumanière, abritant le restaurant étoilé du même nom (je reviendrai dessus en détails, comme annoncé précédemment), au Manoir , la grande bastide et son jardin peuplé de roses et de fontaines, à La Guigou, plus en retrait sur la colline et reposant au milieu des cyprès et des pins (souvent privatiser comme une maison de famille), ou aux Mas Carita et Flora, dans lesquels j’ai eu la chance de résider, on évolue dans un lieu unique – un monde à part, source d’inspiration et de méditation. Et qui invite à la déconnexion.

Avec vue sur la piscine, le jardin potager, les chèvres vivant dans le parc, et les terrains de tennis et pétanque, les deux Mas offrent une petite autarcie, qui a tout pour charmer.

Chacun compte 8 chambres et 3 suites très lumineuses. A louer entre amis, ils sont idéaux.

On doit se dire que c’est grand. Oui ! C’est un vaste ensemble mais en si bonne harmonie avec le cadre naturel, que l’on a justement envie de s’y perdre.

A Baumanière donc, tous nos sens sont en éveil. On contemple, on écoute, on touche, on hume, on goûte. J’en rajouterai un 6ème : celui de l’ « Affectif« . Terme plutôt familier pour Jean-André Charial, qui a baptisé ainsi l’une de ses cuvées. La viticulture, une autre de ses nombreuses passions !

Toujours est-il qu’à Baumanière, on aime, aussi.

Côté programme, on a l’apanage du choix.

A proximité : On explore les Baux de Provence, Arles ou Avignon.

On part à la découverte des caves viticoles et moulins d’huile d’olives de la région, on s’enchaîne un 18 trous au Golf de Manville ou Servannes.

Et pour les amateurs de sensations fortes, tout est possible : VTT, randonnées dans les Alpilles, promenades à cheval en Camargue, et … vols en hélicoptère ou montgolfière.

Sur ma liste des « A tester » lors d’un prochain voyage !

Le bon plan « Geek »: l’essentiel des informations et itinéraires de balades provençales est accessible avec l’application « MyProvenceBellesRoutes ».

Sur place : On se fait dorer la peau au bord des 3 superbes piscines aux allures de bassins naturels.

On développe ses talents culinaires aux côtés de Jean-André, lors d’un cours de cuisine (je reviendrai également dessus lors de mon prochain article).

On se dépense sur les terrains de tennis, ou de pétanque (ambiance provençale au summum !).

Mais aussi et surtout, on prend soin de soi et se refait une beauté au Spa Baumanière by Sisley Paris.

500 m² ouverts sur les jardins, avec hammam, bassin sensoriel, salles de fitness, et de relaxation.

Nouvelle au sein du spa, la marque française très haut-de-gamme Sisley, fondée sur la phytocosmétologie est à l’image du lieu et s’inscrit dans sa philosopohie.

Après le soin visage Phyto-Aromatique Hydratation d’1 heure, cette dernière se confirme.

Souci d’une gestuelle spécifique et produits naturels de qualité, à base d’huiles essentielles et de plantes, sont la signature de la maison.

On sort de là fraîche et lumineuse !
(L’ensemble des soins proposés est ici).

Mais le « à la carte » faisant à Baumanière office de loi, le spa met aussi à l’honneur une marque 100% régionale, 100% traditionnelle, et aux prix plus doux : Une Olive en Provence.

Son authentique gamme repose, vous l’aurez compris, sur les bienfaits de l’olive fraîchement cueillie. Et quand on rencontre sa créatrice, Annabel, on comprend le cœur mis dans cette folle aventure digne d’un conte de fées, dont je vous invite fortement à découvrir le résultat.

Comme elle le dit si bien « Tout est bon dans l’olivier » : pouvoir régénérant de la fleur, fonction protectrice de l’huile vierge extra, hydratation du squalane végétal d’olive, et vertus anti-oxydantes des feuilles.

Tout ça, avec un design et packaging tendance. Le genre de souvenirs à glisser dans ses bagages.

Côté décoration, les 56 chambres et suites de Baumanière mêlent présent & passé, tradition & modernité.

Et surtout chacune a sa propre identité, que Geneviève Charial – l’épouse de Jean-André, a pris soin de créer, et d’entretenir, en les agrémentant quelques fois d’une toile ou croquis qu’un artiste de passage, aura bien voulu laisser.

En définitif, c’est un lieu où l’on se sent chez soi, un chez soi « hors du temps », comme une oeuvre qu’un artiste aurait réaliser pour définir le bonheur.

Une expérience à vivre, une expérience à s’offrir.

Toutes les informations pratiques sont ici.

Ci-dessous les images – les photos ont été prises avec le dernier Lumix TZ100 de Panasonic, un bijou pour tous les voyageurs. Article détaillé sur cette petite révolution photo ici.

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Mas Carita & Flora

La Piscine des Mas Carita & Flora

Mas Carita & Flora

Mas Carita

La terrasse de La Cabro d’Or

La Table de La Cabro d’Or

Le Mas Carita

La Piscine des Mas Carita & Flora

La Piscine des Mas Carita & Flora

Les jardins de Baumanière

Le spa Baumanière by Sisley Paris

Le spa Baumanière by Sisley Paris

Le Jardin biologique

Les jardins du Manoir

Les jardins du Manoir

Les jardins du Manoir

La Piscine du Manoir

Vue sur les Baux de Provence

Baumanière les Baux de Provence

La Piscine de l’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

Vue depuis L’Oustau de Baumanière

Avec le Chef Jean-André Charial

Le Chef Jean-André Charial

Champagne Baumanière

L’Allée vers la Piscine des Mas Carita & Flora

Les fèves du potager bio de Baumanière

Au cœur de Baumanière

La Piscine de L’Oustau de Baumanière

Les Roses de L’Oustau de Baumanière

La Piscine de L’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

Les Abricotiers de Baumanière

Le village des Baux de Provence

Les roses du jardin du Manoir

Salle de bain d’une chambre du Mas Carita

Salle de bain d’une chambre du Mas Carita

Chambre du Mas Carita avec terrasse

Chambre du Mas Carita

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Qu’est-ce que le vin musical ?

Lors des fermentations, les raisins puis le jus écoutent de la musique. C’est ce qu’on appelle une vinification musicale. Des baffles étanches et aseptisées ont été immergées dans la cuve.

La vinification musicale dure pendant les 3 semaines de fermentation. Elle agit sur les levures. Les qualités organoleptiques du vin obtenu apparaissent supérieures à celles des autres vins.

Comment expliquer cela ? La musique comme tous les sons produit des  vibrations. Le son se propage particulièrement bien en milieu aqueux et donc dans le vin. Chaque musique est associée à un ensemble de fréquences. De la musique classique a été testée, ainsi que du jazz. 

Un brevet a été déposé.

We Wine ! a ainsi créé un vin musical avec les Vignobles Mayard se trouvant à Châteauneuf du pape. En optant pour une play-list de plusieurs chansons de jazz et de sons portés sur les émotions et l’amour. Ah… surement ça le secret..!

Le secret d’un meilleur vin ?

Pour avoir goûté la cuvée bercée de jazz et la cuvée classique, je ne pourrais en placer un devant l’autre : les deux sont excellents. Mais quelle différence !

Je ne m’attendais pas à trouver en bouche deux vins si distincts quand on sait que la seule différence entre les deux, réside en quelques notes de jazz…

C’est tout simplement bluffant !

We Wine ! a donc rassemblé les deux en un coffret, avec chaussettes de dégustation ! « Père Pape In the Groove » existe effectivement, en duo avec son témoin Père Pape dans un joli coffret élégant, destiné à tout amateur, mélomane ou pas, sensible à l’idée que la musique rend le monde meilleur.

La bonne idée pour tous les fins palais.

Côté dégustation…

Cuvée Domaine Père Pape
Une cuvée ambitieuse et destinée à la garde. Les arômes de fruits noirs confiturés, et d’eucalyptus amenés par la syrah offrent à cette cuvée toute sa complexité. La bouche est chaleureuse et révèle des tannins fins et serrés, sur des notes poivrées.

Père Pape In the Groove
Ce vin à la couleur profonde et aux reflets pourpres évoque subtilement un bouquet d’épice Badiane et de fruits noirs bien mûrs ; les tanins sont présents dès l’attaque en bouche, tapissés par une superbe onctuosité bien dosée ; l’équilibre aérien amène rondeur, persistance et profondeur. Un vin vibrant destiné à une longue garde.

A offrir ou s’offrir sans modération

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Nouvel épisode pour les heureux membres du Club des Vins, par Nicolas, autour d’une valeur sûre, dans les traditionnels accords mets-vins : les fromages. Histoire de parfaire nos connaissances, et s’initier à de nouvelles et surprenantes associations.

Suivez le guide !

Si on s’attaque aux chèvres ?

• Chavignol Blanc & Sancerre Rouge. Les Champs Clos 2013 par exemple, 100% pinot noir. Robe brique clair, nez de fruits rouges, de cerises, de noyaux. Bonne enveloppe avec une finale sur des tannins qui se fondent. Souple et soyeux en bouche, il s’allie parfaitement avec la note de sous-bois du fromage.
• Chavignol Bleu & Sancerre Blanc. Les Champs Clos 2014, 100% Sauvignon. Sa bouche vive et légère désaltère ce fromage tout en respectant sa douceur. Bel équilibre, franc, fin, assez corsé, plein, bien typé avec une finale sur la minéralité. On le sert à 9°C.
• Feta & Côtes de Provence rosé. Château Les Valentines AB Bio 2015. Robe cristalline, nez d’épices douces avec une pointe fraîche iodée, d’airelles, il a un bon équilibre. Assez corsé, nerveux et avec une pointe épicée de genièvre et d’encens, sa personnalité solaire et sa fraîcheur en minéralité conviennent parfaitement au gras et au salé du fromage. Il n’y a plus qu’à fermer les yeux et écouter les cigales !

Fromages au lait de vache ?

• On mise sur du régional en associant Camembert & Cidre. Un cidre brut, tel que la bolée des Korrigans Cidre Breton, avec ses bulles fines et sa mousse persistante, équilibre le fromage comme il se doit.
• Maroilles & Estaminet. Une bière Triple du Nord. Une belle acidité de cette bière dorée et plutôt sucrée, pour désaltérer le gras du fromage, et de l’effervescence pour tonifier sa douceur.
• Comté 18 mois & Arbois au choix : vin jaune 2008 ou Chardonnay 2014. Un vin du Jura se montre effectivement excellent compagnon du Comté. Notes minérales du Chardonnay versus notes fruités de noix ou d’amandes pour le vin jaune plus puissant et gras : une question de goût.
• Brillat Savarin & Chablis Les Vaux Sereins, La Chablisienne 2014. Robe paille pâle, nez à ouvrir sur les fleurs blanches, zeste d’agrumes, bouche équilibrée avec de la fraîcheur, et de la minéralité, corps moyen, et une finale assez longue sur le minéral. Pourquoi cet accord ?
 Sa fraîcheur accompagne le crémeux du fromage et sa structure ronde adoucit son amertume. L’union se révèle alors merveilleusement complice !

A tester en famille ou entre amis !

Un grand merci à la fromagerie Taka & Vermo, du 10ème arr. pour ses excellents produits.

Photos @Johnnybgoode.

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Food Pairing en prime !

Associé à l’artiste Mike Stefanini, plus connu sous le nom de Atomike Studio, Nicolas presente ces accords inédits en 10 illustrations colorées et à l’image des destinations à l’honneur. Quand les arts se mixent entre eux…

Une soirée entre amis en perspective, et pas le temps de passer des heures en cuisine. Suivez le guide de ces accords StreetFood – Vins du monde, plus que dans l’air du temps. Le Club des Vins a testé et approuvé !

On part en Argentine avec un rouge de Mendoza : le Che Argentina San Juan Syrah Mendoza.

Assez rond et franc en bouche, il se marie à la perfection avec les traditionnels Empanadas argentins. Histoire de faire danser les papilles !

Partagé entre l’Afrique du Sud et la Chine ? On opte pour le mariage Vin sud-africain : le Table Mountain Chenin Blanc, 100% Chenin Blanc avec des notes d’agrumes qui apportent une certaine fraîcheur, et Dim Sum cantonais.

Tout envie US se verra, elle, comblée par un Pouilly-Fumé : Pouilly sur Loire les Moulins à Vent 2014, cépage 100% Chasselas doré de Fontainebleau. Veggie Burger / Vins de Loire : belle équation. Et oui, il faut savoir rentrer en France !

Dans un esprit France/Monde, on peut également choisir une association qui étonne de la meilleure façon qui soit : Japon à l’honneur avec les Gyozas, et une note fruitée et fumée 100% alsacienne : le Riesling Ritzenthaler, Cellier du Mulbach, 2014.

On termine alors les pieds en Italie ! Où le traditionnel Tiramisu fond sous les douces bulles d’une Clairette de Die Jaillance Grande Tradition millésimée. Nez frais et aérien, aux notes muscatées. Un final digne de la Dolce Vita.

Fonctionnent également : Pad Thaï & Graves Blanc (Château Roquetaille le Bernet 2015), Hot Dog & Beaujolais (Domaine du Sabot 2014), ou encore Fish & Chips et Muscadet (Château de l’Hyvernière 2014). A vos convives !

On retrouve toutes ces belles cuvées chez Nicolas.

Retour en images sur une soirée du Club des Vins, aux couleurs du Monde. Merci à @johnnybgoode.
Et plus encore sur le compte Twitter @DisMoiNicolas.

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Effectivement, à compter du 1er mars, les clients des Suites Signature (rénovées l’été dernier), se verront créer par le chef barman du Duke’s – le bar très anglais de l’hôtel, un cocktail sur mesure, qu’il leur sera possible de déguster durant leur séjour. Un moyen original et plaisant d’instaurer une relation particulière entre l’hôtel et ses hôtes.

Que les parisiens se rassurent, les clients de l’hôtel n’en seront pas les seuls bénéficiaires ! Le talentueux Chef Barman, adepte de mixologie, saura également satisfaire les amateurs que nous sommes en nous concoctant, après avoir enquêté sur nos goûts et préférences, ledit nectar.  Pour ma part – grande réfractaire au changement et à l’inconnu question palais : un grand jackpot !

Bel équilibre des saveurs, tensions, et arômes des les ingrédients choisis ; faites-lui confiance. Et dans ce cadre dépaysant et « So British », on y revient avec plaisir.

Comptez 18€ le Cocktail Signature. Clients d’une suite signature, il vous est offert.

Le Westminster & Le Duke’s Bar
13 rue de la Paix – 75002

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Il porte bien son nom, cet hôtel du 18 ème arrondissement, situé sur les hauteurs de Montmartre.

Lorsqu’on se rend au Terrass’ Hotel, c’est effectivement la vue de sa terrasse panoramique qui nous atterre. Refait à neuf à l’automne dernier, le 7 ème étage de cet établissement, connu pour être « l’adresse des artistes depuis 1911 », a été aménagé en bar – restaurant – terrasse, offrant un panorama à couper le souffle sur les toits de Paris.

Susceptible d’en charmer plus d’un, le cadre se prête aussi bien aux dîners en tête à tête – en quête d’intimité et de romantisme, qu’aux grandes tablées, cherchant un lieu atypique pour déguster une cuisine bistronomique, élaborée par le chef Eric Lurthy.

Qu’apprécie-t-on ?

Les larges baies vitrées, nous plongeant dans une atmosphère de loft d’artistes de la scène parisienne, nous déconnectant immédiatement du stress, et de la pollution urbaine.

La décoration épurée, le mobilier feutré, et les arts de la table contemporains, créant des espaces et ambiances différents qui se configurent et s’avoisinent à la perfection ! Côté Bar, ou côté Cuisine, on choisit.

La carte courte proposant des produits frais et de saison, et en quantité qui font plaisir à voir. Mention spéciale à la belle pièce de bœuf du « Filet de Bœuf Simmenthal, Pomme Savonnette ».

L’originalité créée dans certains plats comme la purée de panais, joliment enlevée, accompagnant les « Noix de Saint Jacques Snackées, Plume de Panais ».

Le service souriant et accueillant du personnel : un bon point à Paris !

Des déceptions ?

Un rapport qualité/prix un peu élevé sur certains plats.

Certains classiques de la bistronomie française un peu décevants à l’instar du « Saumon Gravlax, et ses jeunes pousses« .

Pour un « dîner avec vue », on n’hésite plus.

Terrass »Hotel Montmartre

Dîner en 2 services du mardi au samedi : de 19H00 à 20H00 et de 21H30 à 22H00.
Déjeuner du mardi au samedi – de 12H00 à 14H00.

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1/ Bar Premium

Ce site de vente en ligne propose ainsi une large gamme de champagnes et spiritueux, et des services personnalisés plutôt sympathiques :

• Visites de caves et chais (caves de champagne, chais de cognac, etc.)
• Cours de cocktails à domicile entre amis, avec un barman professionnel (effets garantis !)
• Recettes originales avec accords gastronomiques
• ou encore Personnalisation de bouteilles, pour attentions très spéciales.

Côté produits, on y découvre des coffrets d’exception à l’instar du Coffret Mumm Cordon Rouge Brut Sélection Grand Cru, et son Kit de dégustation (1 bouteille, 6 flûtes, 1 seau à champagne, 1 bouchon stoppeur), ou du Kit Mojito Havana Club 3 ans (1 bouteille, 6 verres, 1 pilon, 1 presse citron, 6 batteurs et 1 livret), pour toute envie de soirées cubaines… Tout est livré à domicile en un temps record, ce côté pratique n’est pas s’en déplaire !

De quoi laisser une belle place à l’improvisation et la spontanéité !

En bref, un bon réflexe à adopter, pour découvrir des alcools premium, directement livrés chez soi. Plus d’informations ici : BarPremium.

2/ Chais d’Oeuvre

Toujours dans les Chais – ne nous éloignons pas des bonnes choses, voici Chais d’Oeuvre : un club de dégustation, dont la sélection et les conseils, ne sont autres que ceux de Manuel Peyrondet, le sommelier du Royal Monceau, Meilleur Sommelier de France 2008, et qui propose – nouveauté de l’année, un coffret mensuel de 3 bouteilles de vin avec guide de présentation & recettes en accord avec les vins du mois.

Quoi de beau pour les Fêtes ?

Un coffret « Noël Presque Parfait », axé sur l’accord des vins ; un duo d’élégance pour le coffret Louis Roederer et Caviar de Neuvic. Mais aussi un match Côtes de Beaune vs Côtes de Nuits, à découvrir dans l’édition Grands Rouges de Bourgogne.

Plus d’informations ici : Chais d’Oeuvre.

3/ L’Absolut Electrik

On mêle ici design & spiritueux pour les adeptes de la Vodka, avec cette édition limitée de fin d’année. Ligne épurée, essence brute de ses courbes, en bleu électrique ou gris sidéral, la bouteille devient un véritable objet collector, qui saura en séduire certains, et conviendra à des budgets plus modestes.

Retour à l’ADN de cette marque emblématique.

L’Absolut Electrik est disponible en grande distribution au prix indicatif de 17 €.

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Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Nouvel épisode dans les chroniques du Club des Vins par Nicolas, pour terminer l’année sous le signe des Lumières … Soirée Ruinart chez Guy Martin.

Ambiance mondaine, au 68 de l’avenue des Champs Elysées. Tenues habillées, le rendez-vous est pris tôt pour les heureux membres de ce club privé. Car si le 68 abrite en surface la mythique boutique Guerlain, Guy Martin y a installé ses cuisines au -1, avec un restaurant où l’univers de la parfumerie devient pluri-sensoriel, et inspire sa carte.

Privatisée pour l’évenement, une seule et même table trône au coeur de la salle. Une vingtaine de couverts – privilégiés que nous sommes, y sont élégamment disposés… Bref, le ton est donné. Bienvenue à la croisée de la Maison Ruinart et du Chef Guy Martin.

Mais, c’est par un tablier que l’on enfile, que la soirée commence. Ce soir, nous sommes les chefs – sous l’oeil bienveillant du grand Guy Martin et de son équipe. Instants partagés en cuisine : ça coupe, ça taille, ça saisit … et ça rit. Le naturel et l’informel l’emportent ; le moment est hors du commun.

Les invités : des influenceurs 2.0, aussi appelés blogueurs, ayant pour trait commun – hormis la maîtrise de leur indispensable smartphone, un attrait pour les moments d’exception. Et cela tombe bien.

Dispachés en 3 équipes chargées respectivement de l’entrée, du plat et du dessert, on notera la présence de quelques grosses pointures de l’influence digitale, telles que Enjoy Phoenix et Youmakefashion, ou plus spécialisées dans le sacro saint univers de la Gastronomie et l’Oenologie : Goutdfood, Luxsure et Frenchnakedchef…

Des échanges, des rires .. mais aussi et surtout des bulles. Car pour accompagner ces moments, et laisser la magie opérer complètement, quoi de mieux que la plus ancienne maison de champagne, dont la réputation n’a d’égal que le plaisir qu’elle procure : Ruinart, bien entendu.

Contexte parfait pour découvrir ou redécouvrir cette maison d’exception, qui nous prouve une fois encore que le champagne, à travers ses grandes cuvées, peut accompagner tout un repas : de l’apéritif en cuisine à la dernière bouchée sucrée autour de notre divine tablée.

Créée au siècle des Lumières, la maison Ruinart incarne ce que nous aimons appeler l’Art de vivre à la française – cette culture du bon et du beau qui privilégie le goût fin et élégant, léger et rare. Intemporel, c’est un champagne qui se conjugue aussi à l’avenir : que l’on apprend à connaître, et à déguster de façon ludique, informelle. D’ailleurs, c’est bien réducteur de dire « champagne » au singulier, car on ne boit pas de champagne, mais on choisit une bouteille, qui a une histoire, un auteur, une identité.

Portant la signature du Chardonnay, ce grand cépage blanc de la Champagne, les cuvées de la Maison ont tout de même cette caractérisque d’offrir un vin lumineux et intense, à la légèreté unique.

Au menu de la soirée :

Apéritif en cuisine avec le « R » de Ruinart brut. On est dès lors dans l’ambiance… Et en tant que grande amatrice de Brut, il est frais, plus tendu, et se déguste derrière les fourneaux en toute décontraction. Le meilleur des apéritifs !

A table, ce sont des Nems Végétaux , qu’accompagne le Ruinart Millésimé 2009 ou « R2009 », dégusté en avant-première ! Mais bientôt dans les rayons des cavistes Nicolas. Fait d’une seule et même année, lorsque celle-ci est jugée exceptionelle, le millésimé est en général plus racé, et c’est vrai que son équilibre est brillant.

S’ensuit le Cabillaud façon tandori et son écrasé de pommes de terre à la ciboulette et à l’orange, servi avec un Ruinart blanc de blancs. Ce champagne est considéré comme l’expression parfaite du goût Ruinart. 100% Chardonnay, l’emblématique cuvée est un double plaisir. Visuel dans un premier temps : son flacon Magnum – taille optimale pour libérer tous les arômes et l’effervescence du vin, et le laisser gagner en complexité et maturité, sublime l’éclat de sa robe dorée. Et gustatif évidemment, la rondeur de ce vin d’exception, se marie parfaitement à la chair du cabillaud.

On clôture alors les festivités avec un Sabayon aux fruits exotiques et un gourmand Ruinart rosé. Ses notes de Pinot noir apportent ce côté épicé et fruité qui laisse en bouche un tapis soyeux.

Merci au Club des Vins, à la Maison Ruinart et au Chef Guy Martin – qui nous prouve soit dit en passant que la passion et le talent mènent à bien des choses.

Retour en images sur cette soirée millésimée, signée @JohnnyBGoode.

Et excellentes Fêtes de fin d’année à tous !

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Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

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Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

Club des Vins – Nicolas & Ruinart chez Guy Martin

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Alors la bonne idée de l’année, qui saura se rappeler chaque mois à nos chers et tendres, tient en 3 petites lettres : B – O – X.

En voici deux à choisir, selon qu’il soit plutôt Beer Guy ou Amateur de bons crus !

1/ Ma Bière Box 

• Sa box et toute l’excitation qui accompagne l’arrivée d’un colis…
• Une sélection pointue des meilleures bières artisanales
• Un sous bock personnalisé (et à collectionner !) pour chaque type de bière

Elle s’adresse à Lui, si, en bonne amateur de bières, il en a assez de boire toujours les mêmes !

Ma Bière Box, est donc un nouveau venu dans l’univers des Box, qui a décidé de goûter autre chose et de le proposer à tout le monde, en sélectionnant chaque mois, trois nouvelles bières artisanales françaises.

Pour cela, l’équipe va à la rencontre des brasseurs afin de dénicher les meilleures bières artisanales de France. Au programme : Dégustation, partage et plaisir, autour des sélections d’Antoine Vidal, élu meilleur biérologue de France 2013.  On se laisse ainsi guider par ses conseils dégustations : la couleur, le nez, le goût et l’association avec des mets sont à découvrir à travers des vidéos didactiques.

La box du mois ? A l’Aven (BRASSERIE MÉLUSINE (85), AROMATISÉE AU CHANVRE, 5°), La Paillette (BRASSERIE LA PAILLETTE (14), BLONDE, 4,7°), et La Moulins d’Ascq Ambrée (BRASSERIE MOULINS D’ASCQ (59), AMBRÉE, 6,6°).

Abonnement de 3, 6 mois, ou sans engagement (pour vivre l’expérience à fond !) à partir de 19,90€/mois.

2/ La Box du Petit Ballon

• Deux bouteilles de vin livrées à domicile
• Une sélection personnalisée en fonction de leurs préférences
• Des conseils de dégustation pour mieux comprendre le vin
• Les meilleurs prix pour racheter leurs vins préférés

Elle s’adresse à Lui, s’il aime le vin sans jamais savoir quoi acheter, s’il trouve que les sommeliers parlent une langue étrangère, ou si au contraire, il connaît le vin et est curieux de nouvelles découvertes et de surprises. Deux profils existent pour deux types d’abonnement : L’Âge de Raison pour les novices en quête de maîtrise des appellations et terroirs. Et Le Bel Âge, une sélection de vins parmi de grandes cuvées pour amateurs confirmés !

A noter que chaque coffret est livré avec sa gazette, le mensuel du Petit Ballon, rempli de conseils et d’astuces délivrés entre autre par Jean-Michel Deluc, ancien Chef Sommelier du Ritz. On découvre par exemple, un Syrah d’Afrique du Sud : Natana Cuvée Rouge 2013, idéal pour se faire plaisir à l’apéritif. Ou encore un Gaillac Domaine Sarrabelle.

Abonnement de 3,6 ou 12 mois à partir de 59,70€/mois.

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L’article On offre quoi à nos hommes cette année ? Une wishlist de Noël qui a de la bouteille ! est apparu en premier sur Stay Tuned For Life.

La Provence, on la connaît, du moins on croit la connaître ; mais elle fait partie de ces destinations où chaque séjour passé prend un nouveau visage… de celles auxquelles on goûte avec toujours autant de plaisir.

Retour sur un périple agrémenté de pépites régionales à ne pas louper.

Top 6 des choses à faire lors de votre prochaine escapade :

* Loger dans des lieux insolites :

Abbaye de Sainte Croix.

Si je ne devais en retenir qu’un, ce serait celui-là. Niché sur les hauteurs de Salon de Provence, il s’agit là d’un véritable havre de paix, où l’histoire monacale – l’Abbaye date du XIIème siècle, impose la quiétude et l’intimité ; et où le cadre enchanteur accompagne les âmes sur le chemin du bonheur… C’est peu dire !

On reste en effet sans voix face aux 20 hectares de pinède et de garrigue, et à la vue panoramique sur la plaine de Salon de Provence. Avis aux fiancés ou couple batifolant, il n’est pas exagéré de vanter le caractère unique de cet hôtel 4 étoiles. Raffinement et élégance en sont les maîtres mots.

A l’instar des établissements de la collection Hôtels & Préférence, et du groupe Garrigae : l’Abbaye de Sainte Croix est un hôtel de caractère. Côté décoration, les anciennes cellules des moines bénédictins ont été conservées et aménagées en chambres et suites – leur conférant un style bien particulier. On retrouve la rondeur des voûtes qui, toutes immaculées, inondent les pièces de lumière. La plupart d’entre elles ayant des terrasses avec vue, imaginez le réveil : levé du soleil et couleurs chaudes de la Provence, en toute intimité. Salons, restaurants, spa sont également des espaces cosy, chaleureux, et décorés avec soin. A noter la présence d’une cheminée, auprès de laquelle, on déguste volontiers une coupe de fines bulles avant d’aller dîner. Un goût de luxe sans prétention, à l’arrière parfum de senteurs provençales.

Avec une petite capacité d’accueil (25 chambres au total), l’hôtel est une destination secrète, idéale pour les escapades romantiques et occasions un tantinet spéciales…

Distillerie de Pezenas.

Un tout autre genre, pour une tout autre expérience dans cet hôtel au design très travaillé. Ancienne distillerie, il a été réaménagé en Boutique Hôtel haut-de-gamme, en 2012, alliant modernité des services et de la décoration, et respect du terroir et de la culture régionale. Suites et appartements portent les couleurs de la ville, et de son patrimoine : Rouge Royal, à l’image du vin, des arts et notamment du théâtre… Une fois encore, le lieu est singulier et échappe aux standards de l’hôtellerie. Qui plus est, et pour ne pas nous déplaire, possède un spa de qualité. Un espace détente atypique par ses teintes lis de vin et ocre. Les familles à la recherche de liberté seront contentes d’ apprendre que des appartements sont à louer, au sein de l’établissement.

* Découvrir des villages authentiques :

Située entre les Alpilles et le Lubéron, la région s’inscrit dans un patrimoine culturel mondialement reconnu : des décors naturels et spectaculaires, telles que les Calanques, la Carrière de Lumières… Les vestiges d’une histoire passionnante tels qu’Arles et ses célèbres arènes, Avignon et le Palais des Papes, Salon de Provence avec le Château de l’Empéri et tous les vestiges de Nostradamus…

Avec de nombreuses villes au charme unique : Salon de Provence, Les Baux de Provence, Pezenas, ou encore Saint Rémy de Provence, Lourmarin, Aix en Provence…

* Ne pas manquer de s’arrêter dans certaines maisons artisanales, emblématiques du savoir faire traditionnel français :

La Savonnerie Rampal Latour et sa production artisanale de savons, depuis près de deux siècles. On y apprend l’histoire du Savon de Marseille et on découvre des produits uniques et complètement naturels : aussi beau esthétiquement, que bon pour le corps. Côté informations, on est ravi d’apprendre les vertus méconnues du célèbre lingot marseillais : antiseptique, anti-crampe, antimite et anti-tartre ! Un concentré d’excellence, constitué à base d’huiles 100% pures végétales.

Le Château d’Estoublon et sa production d’huile d’olive et de vin. Datant du XVIIIème, la demeure est bordée par sa roseraie, ses vergers d’oliviers et ses vignobles : un lieu privilégié qui jouit d’un terroir privilégié. Et qui tire son nom du moulin : Estoublon signifiant Blé en provençal. Au programme : dégustation de crus d’huiles d’olive, et cuvées du Château, pour ravir les papilles et repartir avec quelques jolis cadeaux à offrir, comme la subtile Cuvée Mogador 2009. Pour information, les huiles du domaine, « fruitées verte », possèdent l’AOP Baux de Provence. Pressées à froid, les olives sont récoltées jeunes, ce qui leur apporte des notes végétales et une palette aromatique très fruitée.

La maison Noilly Prat qui rayonne dans les bars du monde entier. Nées d’une entreprise familiale, les fameuses bouteilles vertes font aujourd’hui le bonheur des meilleurs bartenders de la planète. Visiter la maison, c’est découvrir un autre visage de cet alcool bien connu, et s’essayer à la mixologie. Elle organise des dégustations de cocktails en version traditionnelle ou twistée. Tentés par un Dry Martini ou Dirty Martini (sa version originale qui fait fureur à New-York) ? Ces cocktails n’auront plus de secret pour vous !

* S’immerger dans un spectacle unique :

Et vivre un grand moment d’émotion au sein des Carrières de Lumière. Plongeon immédiat dans la Renaissance Italienne, à l’honneur en ce moment, et jusqu’en décembre. Avant d’entrer, en 2016, dans l’univers du peintre Marc Chagall. Décor unique au monde, issu des exploitations de bauxite de la région, du début du siècle, dans lequel ce spectacle Sons & Lumières prend une dimension inédite, et destinée à tous. Émerveillement garanti.

* Savourer une cuisine à l’image de la Provence : généreuse, colorée, savoureuse.

Deux adresses notamment où la déguster :

Le restaurant de la Distillerie de Pezenas, accueillant à ses fourneaux un nouveau chef depuis septembre, et proposant une cuisine de terroir, centrée sur le produit. Saison des champignons oblige, jolie mention aux plats forestiers de la carte.

La table de Jonathan Lelorec, chef de l’Abbaye de Sainte Croix, subtile et raffinée. Souvenir d’un excellent Filet de Dorade, rôti à l’huile de Fenouil, Niçoise de Légumes au Basilic, Émulsion Fenouillette Sauvage. Les herbes aromatiques provençales inspirent et caractérisent les mets du chef.

*Et enfin, respirer le bon air du sud, qui embaume le soleil, les pins, et la nature !

Arrière-saison magnifique, et climat privilégié prolongent délicieusement l’été.

Stay Tuned For Life

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Les Baux de Provence

Les Baux de Provence

Les Baux de Provence

La Distillerie de Pezenas

La Distillerie de Pezenas

La Distillerie de Pezenas

La Distillerie de Pezenas

La Savonnerie Rampal Latour de Salon de Provence

La Savonnerie Rampal Latour de Salon de Provence

Les Carrières de Lumière des Baux de Provence

Les Carrières de Lumière des Baux de Provence

La Maison Noilly Prat

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