Direction la célèbre rue Saint-Dominique de la rive gauche pour s’attabler au Comptoir des Fables, une ode au partage et à la gourmandise…

Inauguré en 2019, le Comptoir des Fables, c’est un concept inédit signé David Bottreau ex disciple de Christian Constant, qui bouscule les codes de la bistronomie traditionnelle pour nous emmener dans un univers où le partage est roi et la gourmandise sa bien aimée…

Ici, on ne conçoit pas le bonheur sans la notion de partage et de convivialité, annonce clairement le patron de ce bar à cocktails & restaurant de dégustations gourmandes.

Appelées tapas dans certaines régions du monde, kémias, zakouski ou encore mezzés, ces portions permettent de goûter grands classiques revisités, produits phares sublimés et autres spécialités originales – véritables plats signature du chef.

On est aussi surpris que séduits !

Côté carte

C’est Guillaume Dehecq l’esprit créatif de la maison, qui a retravaillé la carte pour proposer une trentaine de plats différents, chauds et froids à déguster en format tapas ou finger food. Une invitation au voyage mêlée aux produits du terroir, qu’il maîtrise avec subtilité ! Un grand bravo !

Parmi ses créations, on retrouve :

• Le Crudo de bar, vinaigrette Kalamansi et clémentine : un délice
• Les Accras de courgette verte, sauce chien
• Les Pitas d’agneau grillées, zaatar et yaourt grec
• L’Œuf Kadaïf, épinard et parmesan
• Le Crémeux au chocolat
• La Pavlova orange et pamplemousse
• et bien d’autres !

Côté ambiance

Le Comptoir des Fables, ce sont deux salles de 57 places assises et une jolie terrasse de 40 places supp. protégée par un auvent et des parasols ! Autour du bar, c’est dans une ambiance lounge musicale très cosy, que l’on déguste un large choix de cocktails. Sur une playlist « Comptoir des Fables », créée par Romain Calvo, directeur de l’établissement. L’atmosphère se décline en fonction des lumières qui varient, créant ainsi différentes ambiances en fonction des heures. Parfait pour des moments décontractés entre amis ou plus intimes en amoureux… On apprécie

Le + du Comptoir des Fables

Toutes les envies sont satisfaites ! On notera l’attention de l’équipe à mentionner sur chacune des créations les composants et allergènes, et proposer différentes rubriques : Cru, Végétarien, Viande, Pêche, Charcuterie, Douceurs… sans oublier les Vins de toutes les régions de France !

Alors, on n’attend plus et on file découvrir – ou redécouvrir, les pépites du Comptoir des Fables, cette adresse insolite de la rive gauche !

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Chilam, le Gastro Bar mexicain incontournable à Paris !

Des envies de spécialités mexicaines, de Tacos élaborés, de Guacamole traditionnel à partager ? Le tout dans une ambiance latine, et arrosé de Mezcal ? Direction le nouveau restaurant et bar à cocktail, Chilam, à deux pas de la Place de la Bastille !

Qu’est ce qu’on y trouve ?

Un superbe espace, aussi bien approprié aux conviviales tablées entre amis, qu’au rendez-vous en amoureux. Le restaurant Chilam est entièrement décoré à l’effigie de l’artiste mondialement connue, Frida Kahlo. Un plongeon immédiat dans la culture mexicaine ! Un véritable voyage à La Maison Bleue de Frida, avec la reproduction de ses matériaux, et de ses oeuvres les plus expressives. C’est bluffant !

Mention spéciale au bar, magnifiquement aménagé, et où l’on y déguste des cocktails surprenants !

A base de Mezcal et de sirop de haricot noir, d’hibiscus, de coriandre fraîche ou encore de poivron vert ! Le distillat au gout fumé du Mezcal qui est élaboré à partir de l’agave, et né sur les Terres d’Oaxaca, se marie à la perfection avec ses saveurs herbacées, et végétales. Qui se laisse tenter ?

Et dans l’assiette ?

Avec le même savoir faire, et la même générosité, que celle appliquée à leurs deux premiers restaurants – du Ground Control, et du Marais, la carte de Chilam Bastille est aussi appétissante que savoureuse.

On y déguste des petites assiettes à partager (ou non !), des spécialités de la région d’Oaxaca comme son célèbre fromage à pâte blanche, ou la sauce « Mole Oaxaqueño », qui parfume le canard au cacao (un plat sucré salé signature de Chilam !)

Mais on retrouve également d’autres mets mexicains plus classiques comme les Tacos, avec une déclinaison en version porc mariné, canard confit mariné ou encore gambas assaisonnées. Les Quesadillas qui accompagnent merveilleusement leur Guacamole…

Il y en a pour tous les goûts et c’est vraiment délicieux.

Soirée spéciale ?

Pour faire la fête en semaine, une formule After work à 10€  a été lancée pour se régaler du mercredi au vendredi avec une bière ou un verre de vin et une spécialité de la maison.

La même formule est proposée à 12€ avec une Margarita au Mezcal.

Pour les plus fêtards, la Tacos Night une fois par mois avec un spectacle Live et des tacos expérimentaux à partir de 3,50€. Canon, n’est-ce pas ?!

Envie de partir au Mexique ? Retrouvez tous mes articles sur la Destination par ICI

Restaurant CHILAM

4 rue de Brissac, Paris 4ème.

Mercredi – Samedi 19h à 23h 30
Samedi – Dimanche 12h à 15h

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Contexte: années 60. Ambiance: jungle urbaine. Atmosphère: post-apocalyptique.

Bienvenue au restaurant APRES! Un univers parallèle complètement insolite où on se laisse immédiatement embarqué.

Entre un décor des années 60, post-chaotique, où la nature a repris ses droits et a fait de ce restaurant un « abri », le très bel Kube Hotel Paris – ancien hôtel particulier situé dans le 18ème arrondissement de la capitale, est une invitation au dépaysement, un véritable voyage dans le temps.

Et dans lequel on plonge bien volontiers..!

APRES, c’est donc plus qu’un restaurant, c’est un véritable lieu de vie, dont on peut profiter à toute heure, et pour toute occasion.

• A la carte: des plats traditionnels et savoureux à partager.

• Un bar à cocktails rétro & un espace dédié à la fête, dans lequel végétation & rythmes endiablés dansent à l’unisson.

• Un Ice Bar où le temps s’est arrêté.

Mythique bar connu et apprécié des parisiens depuis des années, il a été pour l’occasion complètement refait: Décor Jeep militaire & Co ! Température ? -22°C à l’intérieur mais heureusement, les doudounes sont fournies !

• Mais aussi des Ateliers et des espaces de co-working pour travailler, faire un break ou s’encanailler..!

Prêt à tenter l’Aventure ?!

RESTAURANT APRES & ICE KUBE BAR

1 Passage Ruelle, 75018 Paris.
01 42 05 20 00
paris@kubehotel.com

Ouvert tous les soirs du lundi au dimanche à partir de 19H.

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Un coup de « Bowl » chez DS Café !

On ne compte plus, à Paris, les adresses qui affichent à leur carte, des séries de « Bowl » – qu’il s’agisse de Green Bowl, Buddha Bowl, ou encore le petit dernier venu d’Hawaii, le fameux Poke Bowl (cf. mon article sur Pokawa).

Bref, ils sont complets en terme d’apports énergétiques et nutritifs, ils sont savoureux, et ont le vent le poupe ! Cela n’a donc pas échappé aux restaurants DS Café, qui le mois dernier, ont lancé leur nouvelle carte de Printemps – dédiée aux plats Healthy, Green et équilibrés, à base de produits de saison, et au bon goût d’été.

Entre Le Green Veggie Bowl (Chèvre frais, edamamé, avocat, julienne de courgettes, champignons, pois gourmands, pousses d’épinards, graines oméga, sauce DS), Le Tuna Poke Bowl (Thon cru, avocat, mangue, concombre, edamamé, betterave chiogga, quinoa, coriandre, graines de sésame, sauce soja wasabi) ou encore, Le Detox (Saumon fumé, quinoa, pousses de soja, julienne de carottes et courgettes, salade verte, cranberries, graines oméga, sauce huile d’olive citron), etc. on a juste l’embarras du choix ! Les plats sont pour la plupart saupoudrés de bonnes graines, oléagineux, fruits secs, et autres « super aliments » dont on ne compte plus les bienfaits.

On accompagne cela d’un Cocktail de fruits pressés (là encore, le choix est présent entre des versions énergisante, détox, exotique, vitaminée…) et on y fonce, on y court ! L’accueil est souriant, le cadre est joli.

Pour les desserts, mention spéciale au Acaï Bowl (Banane, muesli, fruits rouges, coco, graines de chia) : un sans faute !

DS Café

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Depuis déjà quelques années, la tendance Hawaiienne s’invite à Paris dans les restaurants healthy de Poke Bowls, et POKAWA y fait figure de pionnier.

Pour preuve, les deux compères Samuel et Maxime ouvrent leur troisième adresse Rive Gauche, sous cette même enseigne, au coeur du quartier de Saint Germain.

Dans une ambiance chill et chaleureuse, on a à peine le temps de pousser la porte du numéro 33 de la rue Mazarine, et fermer les yeux, pour se retrouver niché dans une petite cabane de plage…presqu’un air de Yukulélé en fond..!

Décoration épurée, plantes tropicales et jolis dessins sur les murs, on est prêt à goûter l’un des 5 Poké signature de la maison : le Super Protéine, le Thon, le Saumon, le Ula (aux crevettes), le Daurade, ou le Soy Boy (vegan).

A venir le Huli Huli au poulet..!

Rappelons alors de quoi sont composés ces fameux Poké :

• Une base de Riz vinaigré ou Quinoa
• Un ajout de carottes / radis / concombre / fruits exotiques (mangue ou ananas) / edamame / avocat / choux rouge / tomates cerise / graines de sésame
• Un poisson cru mariné (Thon – le vrai ! Saumon ou Daurade) ou version Crevettes – Vegan – Poulet (bientôt à la carte)
• Une marinade au choix (Soja salée, sucrée ou Tropicale)

C’est frais, sain, très savoureux et réalisé sous nos yeux par des serveurs souriants et sympathiques : on dit OUI à cet exotisme qui fait le plus grand bien !

Et parce que chaque Poké Lover est unique, il est possible de créer sa propre version.

3 adresses parisiennes, et une livraison dans quasi tous les arrondissements de la Capitale – on ne se refuse pas ce petit Aller-Retour pour Honolulu !

Bravo à l’équipe.

Informations pratiques :
Pokawa
Lieux : 36 rue Poissonnière (Paris 2) / 11 rue Lebon (Paris 17) / 33 rue Mazarine (Paris 6)
Horaires : Tous les jours de 12h-14h / 18h30-22h

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Les italiens ne manquent pas à Paris, me direz-vous, et pourtant, le résultat n’est pas toujours au rendez-vous… Nouvellement installé dans le quartier montant de la rue Saint Denis, Kuccini est l’adresse sicilienne qui fait parler d’elle en ce moment – et parler en bien.

Ne pensez pas y trouver des pizzas, ou des brushettas, Kuccini vous propose des plats choisis par le chef et validé par le jeune fondateur du lieu, et fin épicurien, Flavien. On y plaide le fait maison ! Jolie salle, jolie présentation, Kuccini se revèle parfait pour un déjeuner entre amis, ou un dîner plus intime le soir.

A la carte, on trouve donc des spécialités de la Botte : mozzarella di bufala, burrata pugliese, poulpe alla genovese … ; des créations plus audacieuses du chef : risotto aux myrtilles & taleggio DOP ; et des plats du jour, à côté desquels on ne passe pas, comme le fameux steak d’espadon et sa caponata, que j’ai eu le plaisir de déguster.

Question desserts, on choisit sa région d’italie : Bonnet Piemontese de Turin, Ricotta & Zeste de Limone de Calabre, ou encore Affagato de Sardaigne.

On apprécie l’ambiance conviviale du lieu, et la sympathie de l’équipe !

Kuccini
165 rue Saint Denis 75002 Paris

Stay Tuned For Food

Caprese di Bufala DOP

Steak d’espadon & Caponata

Loup de mer & crème de polenta

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On signe le retour de l’été sur la terrasse du Vingt-2 pour un déjeuner gourmet dans le quartier du Triangle d’Or.

L’été est là – du moins il ne saurait tarder ..! On en profite pour recolonniser les terrasses parisiennes mais en les sélectionnant avec soin !

On file donc au Vingt-2, ce restaurant lounge du Triangle d’Or, repris en main tout récemment par Steeve Leveillé, pour un lunch gourmet et bien servi.

Carte courte, cuisine bistronomique, le jeune chef Nicolas Bardini, passé par les fourneaux de Christian Constant et Jean Pierre Vigato, propose des classiques – remplissant leur fonction déjeunatoire à la perfection, à coups de salades, tartares, et autres burgers, bien réalisés.

On trouve aussi quelques belles entrées qui sortent du lot de l’offre de quartier, comme le « Caviar d’aubergines, Dorade, Piquillos, Basilic » :  vraiment excellent ! Sa fraîcheur est parfaite pour la saison – à déguster en terrasse il va de soi…

Joli souvenir également de la salade « Gambas : Persillade de gambas, cœur de sucrines, agrumes, avocat, mangue, poudre de noix » , généreuse et goûteuse.

Comptez 18€ pour les salades, entre 14 et 29€ pour le reste des plats. Entrées autour de 12€.

À noter la salle complètement refaite et très cosy, où il est également agréable de venir y prendre un verre entre amis, ou plus si affinités.

VINGT-DEUX
22 AV GEORGE V – PARIS 8EME
+33 (0)1 47 23 40 99

Stay Tuned For Life

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A vos écrans ! Après le succès du 1er numéro de Très Très Bon Le Doc, dédié à la recherche du meilleur Jambon-Beurre, François-Régis Gaudry, et la charmante Elvira Masson nous embarquent cette fois-ci du côté de la pâtisserie – et pas n’importe laquelle : celle qui affole la scène parisienne à coups de pâtes à choux, de tartes au citron, de Paris Brest ou d’incontournables Saint-Honoré – traditionnels ou revisités par les plus grands talents de la Capitale.

Ce format inédit de 52 minutes permet d’aller plus loin dans le sujet et de mener l’enquête avec brio, tout en gardant le ton dynamique et spontané si propre à l’émission.

Sans trop vous en dévoiler, c’est au sein des plus vieilles maisons parisiennes sacrant le sucré, comme des places – et palaces les plus tendance aujourd’hui, que l’immersion se fera. Pour n’en citer que quelques unes : la maison Stohrer, la fabrique House of Three, La Pâtisserie des Rêves de Philippe Contincini, ou le montant et talentueux chef pâtissier du Meurice : Cédric Grolet.

A l’écouter, le plaisir aujourd’hui se veut naturel, essentiel : débarrassé du superflu pour ne se concentrer que sur le produit. Du sucré filé ? « Moi jamais ! » On l’aura compris, ce qui passionne ce chef, c’est recréer et travailler le produit. Et quand on goûte son célèbre Citron, on oublie tout le reste, très honnêtement ! De la coupe à la mâche, c’est bien le fruit que l’on déguste, dans sa plus belle expression…

Pour les becs salés – dont j’avoue faire entièrement partie, j’ai été conquise par sa fraîcheur et sa légèreté.

Bref, tous les goûts seront satisfaits pendant ces 52 minutes de bonne humeur et de gourmandise.

Rendez-vous le 1er Mai, sur Paris Première, armé d’un carnet et stylo, les équipes de Très Très Bon, vous servent sur un plateau tous les secrets de la Haute-Pâtisserie française.

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Le ton est donné, le Printemps est arrivé, et à La Table du Lancaster, deux étoiles au Guide Michelin, il est célébré.

Si c’est le bleu que nous souhaitons au dessus de nos têtes, c’est bien le vert que nous sert Julien Roucheteau dans l’assiette, à coups d’asperges vertes croquantes, de pousses d’ail des ours réduites en crème, ou encore de cresson montée en mousse. Du frais de saison, du savoureux, bref : un plaisir de tous les sens, pour accompagner les délicats produits sélectionnés et travaillés par notre chef.

Outre le cadre merveilleusement sympathique et accueillant, de ce restaurant : décoration épurée mais non dénuée de chaleur, salle baignée de lumière par la clarté du jour que la terrasse concomitante offre à l’ensemble, arts de la table recherchés avec goût. On s’y sent tout simplement bien. Et le service se fait présent et discret en même temps.

On se délecte des mets du jeune Julien Roucheteau, arrivé il y a deux ans et à l’origine de cette seconde étoile. Cuisine légère, mais en quantité, de saison mais variée, soignée mais sans prétention : il a tout bon.

Après quelques mises en bouche, et une entrée à la légèreté appréciée : « Mousse de cresson, sur gelée de radis rose, avec éclats de noisettes », la révélation de mon déjeuner : des « Cuisses de grenouilles sautées, acidulé de concombre épineux à l’ail des ours ».

Quand un chef  vous surprend en vous servant des goûts méconnus dont la magie opère immédiatement, la satisfaction est totale. Ce plat est très honnêtement incroyable. Comment décrire l’effet que procure l’association de la chaire des grenouilles juste poêlées,  de la crème d’ail des ours dans lesquelles on les trempe, et du croquant du minuscule concombre, que l’on ajoute en bouche. C’est suave, c’est long, ça vous emporte. Merci Chef, pour ce grand moment !

On oublie tous les a-priori que l’on peut éprouver à l’égard des grenouilles : elles se révèlent ici source de plaisir.

S’en suit un « Saint-Pierre aux asperges vertes de Provence, bergamote et thé noir » : belle cuisson, de saison, bref ; là encore, Julien Roucheteau nous emmène dans son univers culinaire : une cuisine de produits, et de produits uniquement.

La carte des desserts se veut également audacieuse avec des associations peu communes, mais impeccablement maîtrisées : « Fraîcheur de mangue pimentée de curry, groseille » ou encore « Carré croustillant de fleur en chocolat, crème glacée à la vanille ».

Avec un palette gustative surprenante, le Chef signe une cuisine créative et délicate, à La Table du Lancaster.

Je rajouterai une mention spéciale aux pains accompagnant les mets : aux olives, au citron, aux graines, ou encore traditionnel, la variété est là.

La Table du Lancaster
7 rue de Berri 75008
Du lundi au vendredi de 12h30 à 14h00 et de 19h30 à 22h00 (fermeture le samedi et le dimanche).

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Food Pairing en prime !

Associé à l’artiste Mike Stefanini, plus connu sous le nom de Atomike Studio, Nicolas presente ces accords inédits en 10 illustrations colorées et à l’image des destinations à l’honneur. Quand les arts se mixent entre eux…

Une soirée entre amis en perspective, et pas le temps de passer des heures en cuisine. Suivez le guide de ces accords StreetFood – Vins du monde, plus que dans l’air du temps. Le Club des Vins a testé et approuvé !

On part en Argentine avec un rouge de Mendoza : le Che Argentina San Juan Syrah Mendoza.

Assez rond et franc en bouche, il se marie à la perfection avec les traditionnels Empanadas argentins. Histoire de faire danser les papilles !

Partagé entre l’Afrique du Sud et la Chine ? On opte pour le mariage Vin sud-africain : le Table Mountain Chenin Blanc, 100% Chenin Blanc avec des notes d’agrumes qui apportent une certaine fraîcheur, et Dim Sum cantonais.

Tout envie US se verra, elle, comblée par un Pouilly-Fumé : Pouilly sur Loire les Moulins à Vent 2014, cépage 100% Chasselas doré de Fontainebleau. Veggie Burger / Vins de Loire : belle équation. Et oui, il faut savoir rentrer en France !

Dans un esprit France/Monde, on peut également choisir une association qui étonne de la meilleure façon qui soit : Japon à l’honneur avec les Gyozas, et une note fruitée et fumée 100% alsacienne : le Riesling Ritzenthaler, Cellier du Mulbach, 2014.

On termine alors les pieds en Italie ! Où le traditionnel Tiramisu fond sous les douces bulles d’une Clairette de Die Jaillance Grande Tradition millésimée. Nez frais et aérien, aux notes muscatées. Un final digne de la Dolce Vita.

Fonctionnent également : Pad Thaï & Graves Blanc (Château Roquetaille le Bernet 2015), Hot Dog & Beaujolais (Domaine du Sabot 2014), ou encore Fish & Chips et Muscadet (Château de l’Hyvernière 2014). A vos convives !

On retrouve toutes ces belles cuvées chez Nicolas.

Retour en images sur une soirée du Club des Vins, aux couleurs du Monde. Merci à @johnnybgoode.
Et plus encore sur le compte Twitter @DisMoiNicolas.

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