Celle qui nous invite à arpenter les allées bordées d’oliviers de l’arrière-pays provençal.

Celle qui fait sourire les parisiens, et procure du bien-être (à lire, mon récent article sur le charmant Hameau des Baux, et son programme Retour à l’Équilibre).

Et il y a Baumanière.

Une même région mais pour un autre voyage, une autre expérience…

Baumanière, ce nom évocateur, qui depuis 70 ans, appelle les artistes, les peintres, les grandes figures de l’Histoire, à y poser leurs valises.

Quand on arrive au domaine, c’est comme si le temps s’arrêtait, et que l’on se retrouvait soudainement coupé du monde. La situation géographique du lieu n’y est pas pour rien : les 5 bastides provençales de Baumanière s’étendent sur 14 hectares au pied du village des Baux de Provence, dans un vallon naturel creusé dans la roche. Dominé par des blocs de calcaire, le cadre naturel affiche d’emblée son caractère.

Commence alors un voyage de tous les sens.

A noter que côté gustatif, un second article sera consacré à la partie Restauration de Baumanière, et notamment l’Oustau de Baumanière, table de haut vol, 2* au guide Michelin, des chefs Jean-André Charial et Glenn Viel.

Une cuisine où les légumes, provenant tout droit du potager bio, sont sur le devant de la scène.

Chant des cigales, ombres des platanes, parfums des oliviers, non je ne liste pas les clichés provençaux, mais vous pose simplement le décor.

Pour la petite histoire, Baumanière est considérée comme le 1er Relais & Châteaux au monde.

La création d’un relais gastronomique en 1945, dans un lieu à l’origine désertique et isolé, apparaissant comme une idée saugrenue.

C’était sans compter sur la détermination et passion de Raymond Thuilier, l’arrière grand-père de Jean-André Charial, pour en faire une halte d’exception – dans un contexte social où la France, après son traumatisme de la guerre commençait à reprendre goût au plaisir.

On part en balade, on descend sur la côte, on découvre l’automobile, on redécouvre le sentiment de liberté !

Le pari est gagné : Baumanière Les Baux de Provence attire toujours autant les voyageurs en quête d’émotions, et de cet art de vivre alliant tradition provençale et élégance à la française.

Attention ! Rien de guindé, ni de pompeux, bien au contraire.

Si le lieu se définit par son raffinement et son service haut-de-gamme, c’est pour se sentir libre d’en profiter.

Dans l’intimité d’un couple, en famille, ou simplement entre amis.

Que l’on soit à L’Oustau, cœur historique de Baumanière, abritant le restaurant étoilé du même nom (je reviendrai dessus en détails, comme annoncé précédemment), au Manoir , la grande bastide et son jardin peuplé de roses et de fontaines, à La Guigou, plus en retrait sur la colline et reposant au milieu des cyprès et des pins (souvent privatiser comme une maison de famille), ou aux Mas Carita et Flora, dans lesquels j’ai eu la chance de résider, on évolue dans un lieu unique – un monde à part, source d’inspiration et de méditation. Et qui invite à la déconnexion.

Avec vue sur la piscine, le jardin potager, les chèvres vivant dans le parc, et les terrains de tennis et pétanque, les deux Mas offrent une petite autarcie, qui a tout pour charmer.

Chacun compte 8 chambres et 3 suites très lumineuses. A louer entre amis, ils sont idéaux.

On doit se dire que c’est grand. Oui ! C’est un vaste ensemble mais en si bonne harmonie avec le cadre naturel, que l’on a justement envie de s’y perdre.

A Baumanière donc, tous nos sens sont en éveil. On contemple, on écoute, on touche, on hume, on goûte. J’en rajouterai un 6ème : celui de l’ « Affectif« . Terme plutôt familier pour Jean-André Charial, qui a baptisé ainsi l’une de ses cuvées. La viticulture, une autre de ses nombreuses passions !

Toujours est-il qu’à Baumanière, on aime, aussi.

Côté programme, on a l’apanage du choix.

A proximité : On explore les Baux de Provence, Arles ou Avignon.

On part à la découverte des caves viticoles et moulins d’huile d’olives de la région, on s’enchaîne un 18 trous au Golf de Manville ou Servannes.

Et pour les amateurs de sensations fortes, tout est possible : VTT, randonnées dans les Alpilles, promenades à cheval en Camargue, et … vols en hélicoptère ou montgolfière.

Sur ma liste des « A tester » lors d’un prochain voyage !

Le bon plan « Geek »: l’essentiel des informations et itinéraires de balades provençales est accessible avec l’application « MyProvenceBellesRoutes ».

Sur place : On se fait dorer la peau au bord des 3 superbes piscines aux allures de bassins naturels.

On développe ses talents culinaires aux côtés de Jean-André, lors d’un cours de cuisine (je reviendrai également dessus lors de mon prochain article).

On se dépense sur les terrains de tennis, ou de pétanque (ambiance provençale au summum !).

Mais aussi et surtout, on prend soin de soi et se refait une beauté au Spa Baumanière by Sisley Paris.

500 m² ouverts sur les jardins, avec hammam, bassin sensoriel, salles de fitness, et de relaxation.

Nouvelle au sein du spa, la marque française très haut-de-gamme Sisley, fondée sur la phytocosmétologie est à l’image du lieu et s’inscrit dans sa philosopohie.

Après le soin visage Phyto-Aromatique Hydratation d’1 heure, cette dernière se confirme.

Souci d’une gestuelle spécifique et produits naturels de qualité, à base d’huiles essentielles et de plantes, sont la signature de la maison.

On sort de là fraîche et lumineuse !
(L’ensemble des soins proposés est ici).

Mais le « à la carte » faisant à Baumanière office de loi, le spa met aussi à l’honneur une marque 100% régionale, 100% traditionnelle, et aux prix plus doux : Une Olive en Provence.

Son authentique gamme repose, vous l’aurez compris, sur les bienfaits de l’olive fraîchement cueillie. Et quand on rencontre sa créatrice, Annabel, on comprend le cœur mis dans cette folle aventure digne d’un conte de fées, dont je vous invite fortement à découvrir le résultat.

Comme elle le dit si bien « Tout est bon dans l’olivier » : pouvoir régénérant de la fleur, fonction protectrice de l’huile vierge extra, hydratation du squalane végétal d’olive, et vertus anti-oxydantes des feuilles.

Tout ça, avec un design et packaging tendance. Le genre de souvenirs à glisser dans ses bagages.

Côté décoration, les 56 chambres et suites de Baumanière mêlent présent & passé, tradition & modernité.

Et surtout chacune a sa propre identité, que Geneviève Charial – l’épouse de Jean-André, a pris soin de créer, et d’entretenir, en les agrémentant quelques fois d’une toile ou croquis qu’un artiste de passage, aura bien voulu laisser.

En définitif, c’est un lieu où l’on se sent chez soi, un chez soi « hors du temps », comme une oeuvre qu’un artiste aurait réaliser pour définir le bonheur.

Une expérience à vivre, une expérience à s’offrir.

Toutes les informations pratiques sont ici.

Ci-dessous les images – les photos ont été prises avec le dernier Lumix TZ100 de Panasonic, un bijou pour tous les voyageurs. Article détaillé sur cette petite révolution photo ici.

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Mas Carita & Flora

La Piscine des Mas Carita & Flora

Mas Carita & Flora

Mas Carita

La terrasse de La Cabro d’Or

La Table de La Cabro d’Or

Le Mas Carita

La Piscine des Mas Carita & Flora

La Piscine des Mas Carita & Flora

Les jardins de Baumanière

Le spa Baumanière by Sisley Paris

Le spa Baumanière by Sisley Paris

Le Jardin biologique

Les jardins du Manoir

Les jardins du Manoir

Les jardins du Manoir

La Piscine du Manoir

Vue sur les Baux de Provence

Baumanière les Baux de Provence

La Piscine de l’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

Vue depuis L’Oustau de Baumanière

Avec le Chef Jean-André Charial

Le Chef Jean-André Charial

Champagne Baumanière

L’Allée vers la Piscine des Mas Carita & Flora

Les fèves du potager bio de Baumanière

Au cœur de Baumanière

La Piscine de L’Oustau de Baumanière

Les Roses de L’Oustau de Baumanière

La Piscine de L’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

Les Abricotiers de Baumanière

Le village des Baux de Provence

Les roses du jardin du Manoir

Salle de bain d’une chambre du Mas Carita

Salle de bain d’une chambre du Mas Carita

Chambre du Mas Carita avec terrasse

Chambre du Mas Carita

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Qu’est-ce que le vin musical ?

Lors des fermentations, les raisins puis le jus écoutent de la musique. C’est ce qu’on appelle une vinification musicale. Des baffles étanches et aseptisées ont été immergées dans la cuve.

La vinification musicale dure pendant les 3 semaines de fermentation. Elle agit sur les levures. Les qualités organoleptiques du vin obtenu apparaissent supérieures à celles des autres vins.

Comment expliquer cela ? La musique comme tous les sons produit des  vibrations. Le son se propage particulièrement bien en milieu aqueux et donc dans le vin. Chaque musique est associée à un ensemble de fréquences. De la musique classique a été testée, ainsi que du jazz. 

Un brevet a été déposé.

We Wine ! a ainsi créé un vin musical avec les Vignobles Mayard se trouvant à Châteauneuf du pape. En optant pour une play-list de plusieurs chansons de jazz et de sons portés sur les émotions et l’amour. Ah… surement ça le secret..!

Le secret d’un meilleur vin ?

Pour avoir goûté la cuvée bercée de jazz et la cuvée classique, je ne pourrais en placer un devant l’autre : les deux sont excellents. Mais quelle différence !

Je ne m’attendais pas à trouver en bouche deux vins si distincts quand on sait que la seule différence entre les deux, réside en quelques notes de jazz…

C’est tout simplement bluffant !

We Wine ! a donc rassemblé les deux en un coffret, avec chaussettes de dégustation ! « Père Pape In the Groove » existe effectivement, en duo avec son témoin Père Pape dans un joli coffret élégant, destiné à tout amateur, mélomane ou pas, sensible à l’idée que la musique rend le monde meilleur.

La bonne idée pour tous les fins palais.

Côté dégustation…

Cuvée Domaine Père Pape
Une cuvée ambitieuse et destinée à la garde. Les arômes de fruits noirs confiturés, et d’eucalyptus amenés par la syrah offrent à cette cuvée toute sa complexité. La bouche est chaleureuse et révèle des tannins fins et serrés, sur des notes poivrées.

Père Pape In the Groove
Ce vin à la couleur profonde et aux reflets pourpres évoque subtilement un bouquet d’épice Badiane et de fruits noirs bien mûrs ; les tanins sont présents dès l’attaque en bouche, tapissés par une superbe onctuosité bien dosée ; l’équilibre aérien amène rondeur, persistance et profondeur. Un vin vibrant destiné à une longue garde.

A offrir ou s’offrir sans modération

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Contexte: années 60. Ambiance: jungle urbaine. Atmosphère: post-apocalyptique.

Bienvenue au restaurant APRES! Un univers parallèle complètement insolite où on se laisse immédiatement embarqué.

Entre un décor des années 60, post-chaotique, où la nature a repris ses droits et a fait de ce restaurant un « abri », le très bel Kube Hotel Paris – ancien hôtel particulier situé dans le 18ème arrondissement de la capitale, est une invitation au dépaysement, un véritable voyage dans le temps.

Et dans lequel on plonge bien volontiers..!

APRES, c’est donc plus qu’un restaurant, c’est un véritable lieu de vie, dont on peut profiter à toute heure, et pour toute occasion.

• A la carte: des plats traditionnels et savoureux à partager.

• Un bar à cocktails rétro & un espace dédié à la fête, dans lequel végétation & rythmes endiablés dansent à l’unisson.

• Un Ice Bar où le temps s’est arrêté.

Mythique bar connu et apprécié des parisiens depuis des années, il a été pour l’occasion complètement refait: Décor Jeep militaire & Co ! Température ? -22°C à l’intérieur mais heureusement, les doudounes sont fournies !

• Mais aussi des Ateliers et des espaces de co-working pour travailler, faire un break ou s’encanailler..!

Prêt à tenter l’Aventure ?!

RESTAURANT APRES & ICE KUBE BAR

1 Passage Ruelle, 75018 Paris.
01 42 05 20 00
paris@kubehotel.com

Ouvert tous les soirs du lundi au dimanche à partir de 19H.

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Connaitre L’Exception au Raiwasa Grand Villa de Taveuni. L’Île que l’on surnomme le Jardin des Fidji.

Il est de ces endroits qui n’entrent dans aucune catégorie, des lieux qui échappent au temps et à l’espace, où le luxe se fait suprême, où l’exclusivité d’un tel refuge dépasse ce que l’on connait, où la déconnexion se fait première, pour mieux se reconnecter à la terre, à soi et aux autres.

Le Raiwasa Grand Villa en fait partie. C’est sans contexte l’une des villas les plus exclusives de la planète. Un paradis tropical. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard, si cette pépite a été tout récemment nommée pour gagner le prix de la Meilleure Villa sur la zone « Austral-Asia », par The Boutique Hotel Awards. Le premier et unique groupe de prix international, exclusivement dédié à reconnaître l’excellence, parmi les hôtels de luxe. Une reconnaissance qui témoigne de l’expérience que l’on vit ici.

Et quelle expérience…

Lorsque l’on franchit le seuil du resort, on ne voit rien, tout est végétal, une petite route bordée de plantations tropicales de toutes sortes – 3 acres d’un jardin luxuriant où cohabitent papayers, orangers, bananiers, et autres arbres fruitiers, laisse présager de la suite, mais présager seulement.

La voiture se gare ; Babu, le guide et chauffeur attitré, vous fait descendre, et vous emmène un peu plus loin – quelqu’un viendra bien entendu récupérer l’ensemble de vos bagages pour les déposer comme il se doit dans votre future propriété…

Et c’est par un chant d’accueil fidjien, de l’équipe entière des lieux, que l’on est accueilli, cocktail de fruits frais et collier de fleurs, en mains. Après des présentations brèves mais souriantes, vous êtes désormais chez vous, au Raiwasa Grand Villa.

Où regarder en premier, la villa sur la droite dont l’immense deck offrant une incroyable vue sur l’Océan promet de fabuleux couchers de soleil, ou sur la gauche, la magnifique piscine à débordement, ses longs transats moelleux, et son bungalow – un espace ombragé et cosy.

Le Raiwasa Grand Villa est une expérience de tous les sens, et je vais vous dire pourquoi…

1/ Cela commence avec la vue.

Un cadre exceptionnel. Tout simplement.

Du Bleu partout… où que l’on soit, l’océan est à portée de vue, sur les hauteurs de Raiwasa.

Et l’on gagne la petite plage privée en à peine quelques minutes, par un petit chemin tout arboré. De là, c’est la beauté des fonds marins et de l’eau cristalline, à laquelle on a le droit. Car Sikatelli, le responsable des sports nautiques, vous y attend, dès que la marée le permet, pour une session de Snorkeling dans le récif. Ou, pour les plus sportifs, une exploration de la Côte, en Paddle ou Kayak. Et s’arrêter ensuite, sur une des petites plages paradisiaques et désertes, histoire de se rafraîchir ! A l’instar de Prince Charles Beach, juste sublime..!

Du Vert vif, également, de cette végétation étonnamment généreuse, et luxuriante. Pas difficile de comprendre pourquoi l’île de Taveuni est baptisée « The Garden of Fiji« . Tout y pousse.

Du Blanc, et des couleurs naturelles choisies avec goût et raffinement, pour les matériaux de la Villa, comme pour le mobilier et l’ensemble des éléments de la décoration qui la composent. Et puis des touches de couleurs, apportées par les fleurs du jardin, qui ont été disposées un peu partout…

2/ Le Raiwasa, se vit aussi par le toucher.

Des matières moelleuses, douces qui vont aussi bien de l’ensemble de la literie, au linge de maison dont les peignoirs, en coton égyptien, vous attendent à la sortie de la piscine, comme à celle des deux salles de bain en extérieur.

Et le toucher, c’est aussi les mains ultra professionnelles de Maria, qui délivre des massages à la carte, quand vous le souhaitez, ou vous le souhaitez.

3/ L’ouïe en est le troisième mis en éveil.

Le bruit de l’océan, les chants d’accueil aux couleurs et à la générosité fidjienne, la cérémonie traditionnelle du Kava, sa propre musique que l’on peut écouter partout grâce à l’enceinte portative mise à disposition, ou encore mieux… le silence apaisant et si précieux d’un tel lieu.

4/ Le goût, et la magie des saveurs mises en exergue, par le talentueux chef Richie.

Tout a un parfum, une saveur unique au Raiwasa Grand Villa. Du menu du diner en 5 plats, aux délicieux smoothies, dont les recettes inédites sont préparées maison avec les fruits Bio, du potager de la villa, et que l’on vous propose à toute heure de la journée. Sans compter sur les merveilleux petits déjeuners, où assiettes de fruits frais et crêpes au jus de citron et noix de coco juste râpées, rivalisent de goût, et évoquent encore dans mon esprit un souvenir délicieux.

Formant un duo de génie avec sa femme Rosie, également Chef de formation, Richie sert une cuisine légère, équilibrée, savamment conçue pour offrir une expérience gustative mémorable.. Crabes de cocotiers, langoustes, poissons du lagon préparés à la Fidjienne, et autres produits locaux, sont sublimés pour le plus grand plaisir des papilles ! Je me suis permise de lui dire, qu’il ferait des émules s’il décidait un jour, d’ouvrir une table dans la capitale de la gastronomie française..!

5/ L’odorat. Un sens à part entière sur Taveuni.

Des parfums de fleurs, de fruits, qui émanent du potager Bio, que les équipes du Raiwasa entretiennent avec tout leur coeur.

Un petit tour est même organisé, pour découvrir les arbres et plantations du potager, goûter les fruits à peine cueillis, et s’initier aux préparations fidjiennes – notamment autour de la noix de coco et de la papaye ! Sous les bons conseils et astuces de Babu, évidemment. Fins gourmets, tenez vous prêts !

6/ Et je souhaite rajouter ce 6ème sens, beaucoup plus intuitif, qu’est celui du Ressenti. Et qui par un service 5* impeccable, vous fait immédiatement vous sentir chez vous.

Au Paradis. Où rien est oublié, où rien ne manque, et où tout est anticipé, pensé pour vous, et pour satisfaire vos moindres besoins et envies. Le luxe suprême, celui qui se fait discret mais présent juste lorsque l’on en a besoin. Accompagné des plus délicates attentions qu’il soit.

En bref, une expérience authentique qui vous emmène hors du temps, et dont la magie ne peut être contée mais doit être vécue…

On vit au Raiwasa Grand Villa un conte de fée. Et lorsqu’il est temps de partir, on ne rêve que d’y retourner.

Encore un Grand Merci à toute l’équipe du Raiwasa, des gens formidables que je n’oublierai pas.

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On signe le retour de l’été sur la terrasse du Vingt-2 pour un déjeuner gourmet dans le quartier du Triangle d’Or.

L’été est là – du moins il ne saurait tarder ..! On en profite pour recolonniser les terrasses parisiennes mais en les sélectionnant avec soin !

On file donc au Vingt-2, ce restaurant lounge du Triangle d’Or, repris en main tout récemment par Steeve Leveillé, pour un lunch gourmet et bien servi.

Carte courte, cuisine bistronomique, le jeune chef Nicolas Bardini, passé par les fourneaux de Christian Constant et Jean Pierre Vigato, propose des classiques – remplissant leur fonction déjeunatoire à la perfection, à coups de salades, tartares, et autres burgers, bien réalisés.

On trouve aussi quelques belles entrées qui sortent du lot de l’offre de quartier, comme le « Caviar d’aubergines, Dorade, Piquillos, Basilic » :  vraiment excellent ! Sa fraîcheur est parfaite pour la saison – à déguster en terrasse il va de soi…

Joli souvenir également de la salade « Gambas : Persillade de gambas, cœur de sucrines, agrumes, avocat, mangue, poudre de noix » , généreuse et goûteuse.

Comptez 18€ pour les salades, entre 14 et 29€ pour le reste des plats. Entrées autour de 12€.

À noter la salle complètement refaite et très cosy, où il est également agréable de venir y prendre un verre entre amis, ou plus si affinités.

VINGT-DEUX
22 AV GEORGE V – PARIS 8EME
+33 (0)1 47 23 40 99

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Nouvel épisode pour les heureux membres du Club des Vins, par Nicolas, autour d’une valeur sûre, dans les traditionnels accords mets-vins : les fromages. Histoire de parfaire nos connaissances, et s’initier à de nouvelles et surprenantes associations.

Suivez le guide !

Si on s’attaque aux chèvres ?

• Chavignol Blanc & Sancerre Rouge. Les Champs Clos 2013 par exemple, 100% pinot noir. Robe brique clair, nez de fruits rouges, de cerises, de noyaux. Bonne enveloppe avec une finale sur des tannins qui se fondent. Souple et soyeux en bouche, il s’allie parfaitement avec la note de sous-bois du fromage.
• Chavignol Bleu & Sancerre Blanc. Les Champs Clos 2014, 100% Sauvignon. Sa bouche vive et légère désaltère ce fromage tout en respectant sa douceur. Bel équilibre, franc, fin, assez corsé, plein, bien typé avec une finale sur la minéralité. On le sert à 9°C.
• Feta & Côtes de Provence rosé. Château Les Valentines AB Bio 2015. Robe cristalline, nez d’épices douces avec une pointe fraîche iodée, d’airelles, il a un bon équilibre. Assez corsé, nerveux et avec une pointe épicée de genièvre et d’encens, sa personnalité solaire et sa fraîcheur en minéralité conviennent parfaitement au gras et au salé du fromage. Il n’y a plus qu’à fermer les yeux et écouter les cigales !

Fromages au lait de vache ?

• On mise sur du régional en associant Camembert & Cidre. Un cidre brut, tel que la bolée des Korrigans Cidre Breton, avec ses bulles fines et sa mousse persistante, équilibre le fromage comme il se doit.
• Maroilles & Estaminet. Une bière Triple du Nord. Une belle acidité de cette bière dorée et plutôt sucrée, pour désaltérer le gras du fromage, et de l’effervescence pour tonifier sa douceur.
• Comté 18 mois & Arbois au choix : vin jaune 2008 ou Chardonnay 2014. Un vin du Jura se montre effectivement excellent compagnon du Comté. Notes minérales du Chardonnay versus notes fruités de noix ou d’amandes pour le vin jaune plus puissant et gras : une question de goût.
• Brillat Savarin & Chablis Les Vaux Sereins, La Chablisienne 2014. Robe paille pâle, nez à ouvrir sur les fleurs blanches, zeste d’agrumes, bouche équilibrée avec de la fraîcheur, et de la minéralité, corps moyen, et une finale assez longue sur le minéral. Pourquoi cet accord ?
 Sa fraîcheur accompagne le crémeux du fromage et sa structure ronde adoucit son amertume. L’union se révèle alors merveilleusement complice !

A tester en famille ou entre amis !

Un grand merci à la fromagerie Taka & Vermo, du 10ème arr. pour ses excellents produits.

Photos @Johnnybgoode.

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Quand on passe la porte du restaurant Nikita, dans le calme 16 ème parisien, on oublie rapidement le chemin que l’on a parcouru, se retrouvant immédiatement plongé, dans une atmosphère des plus… rouges.

Rassurez-vous, rien d’effrayant ! Le maître des lieux Alexandre, vous accueille avec toute la sympathie du monde, vous êtes son hôte.

Chez Nikita, restaurant de gastronomie russe par excellence – le cadre ne saurait mentir, on mange russe, mais on vit russe également. Musique tzigane, en fond. Les soirées sont animées par un orchestre, qui les vendredi et samedi soirs, endiable le lieu.

Cocktails maison, vodka classique ou dans sa version twistée à la cerise, vous aurez aussi le choix de cocktails détox : Concombre/Citron/Gingembre ou Carotte/Orange/Citron, il y en a pour tous les goûts.

Dans l’assiette, même adage : la maison s’occupe de vous faire plaisir et de convenir à ce qu’il vous plaira.

On peut partir sur des emblématiques Pirojki maison, ou se délecter de saumon fumé – signé Petrossian s’il vous plait, accompagné d’un blinis fait minute à l’aneth, avec brio.

On poursuit avec des poissons dont la maîtrise parfaite de la cuisson, est tout à leur honneur : dorade, filet de bar, etc. Ceux-ci sont servis avec des légumes de saison, et un léger filet d’huile d’olives pour souligner le tout : un grand oui !

On peut aussi être plus typique et apprécier les artichauts poivrades travaillés « à la Russe », avec une délicieuse vinaigrette de betterave, ou encore s’attaquer au Boeuf Stroganoff, et sa pomme de terre au four.

Côté dessert : on retrouve les classiques moelleux au chocolat, îles flottantes, ou on s’en remet à la « Création Nikita du Chef« .

Ambiance chaleureuse, qualité des plats, et dépaysement assuré, bienvenue chez Nikita.

NIKITA
6 rue Faustin Hélie 75116 Paris
Du mardi au samedi – De 20h00 à 02h00

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Food Pairing en prime !

Associé à l’artiste Mike Stefanini, plus connu sous le nom de Atomike Studio, Nicolas presente ces accords inédits en 10 illustrations colorées et à l’image des destinations à l’honneur. Quand les arts se mixent entre eux…

Une soirée entre amis en perspective, et pas le temps de passer des heures en cuisine. Suivez le guide de ces accords StreetFood – Vins du monde, plus que dans l’air du temps. Le Club des Vins a testé et approuvé !

On part en Argentine avec un rouge de Mendoza : le Che Argentina San Juan Syrah Mendoza.

Assez rond et franc en bouche, il se marie à la perfection avec les traditionnels Empanadas argentins. Histoire de faire danser les papilles !

Partagé entre l’Afrique du Sud et la Chine ? On opte pour le mariage Vin sud-africain : le Table Mountain Chenin Blanc, 100% Chenin Blanc avec des notes d’agrumes qui apportent une certaine fraîcheur, et Dim Sum cantonais.

Tout envie US se verra, elle, comblée par un Pouilly-Fumé : Pouilly sur Loire les Moulins à Vent 2014, cépage 100% Chasselas doré de Fontainebleau. Veggie Burger / Vins de Loire : belle équation. Et oui, il faut savoir rentrer en France !

Dans un esprit France/Monde, on peut également choisir une association qui étonne de la meilleure façon qui soit : Japon à l’honneur avec les Gyozas, et une note fruitée et fumée 100% alsacienne : le Riesling Ritzenthaler, Cellier du Mulbach, 2014.

On termine alors les pieds en Italie ! Où le traditionnel Tiramisu fond sous les douces bulles d’une Clairette de Die Jaillance Grande Tradition millésimée. Nez frais et aérien, aux notes muscatées. Un final digne de la Dolce Vita.

Fonctionnent également : Pad Thaï & Graves Blanc (Château Roquetaille le Bernet 2015), Hot Dog & Beaujolais (Domaine du Sabot 2014), ou encore Fish & Chips et Muscadet (Château de l’Hyvernière 2014). A vos convives !

On retrouve toutes ces belles cuvées chez Nicolas.

Retour en images sur une soirée du Club des Vins, aux couleurs du Monde. Merci à @johnnybgoode.
Et plus encore sur le compte Twitter @DisMoiNicolas.

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Effectivement, à compter du 1er mars, les clients des Suites Signature (rénovées l’été dernier), se verront créer par le chef barman du Duke’s – le bar très anglais de l’hôtel, un cocktail sur mesure, qu’il leur sera possible de déguster durant leur séjour. Un moyen original et plaisant d’instaurer une relation particulière entre l’hôtel et ses hôtes.

Que les parisiens se rassurent, les clients de l’hôtel n’en seront pas les seuls bénéficiaires ! Le talentueux Chef Barman, adepte de mixologie, saura également satisfaire les amateurs que nous sommes en nous concoctant, après avoir enquêté sur nos goûts et préférences, ledit nectar.  Pour ma part – grande réfractaire au changement et à l’inconnu question palais : un grand jackpot !

Bel équilibre des saveurs, tensions, et arômes des les ingrédients choisis ; faites-lui confiance. Et dans ce cadre dépaysant et « So British », on y revient avec plaisir.

Comptez 18€ le Cocktail Signature. Clients d’une suite signature, il vous est offert.

Le Westminster & Le Duke’s Bar
13 rue de la Paix – 75002

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Il porte bien son nom, cet hôtel du 18 ème arrondissement, situé sur les hauteurs de Montmartre.

Lorsqu’on se rend au Terrass’ Hotel, c’est effectivement la vue de sa terrasse panoramique qui nous atterre. Refait à neuf à l’automne dernier, le 7 ème étage de cet établissement, connu pour être « l’adresse des artistes depuis 1911 », a été aménagé en bar – restaurant – terrasse, offrant un panorama à couper le souffle sur les toits de Paris.

Susceptible d’en charmer plus d’un, le cadre se prête aussi bien aux dîners en tête à tête – en quête d’intimité et de romantisme, qu’aux grandes tablées, cherchant un lieu atypique pour déguster une cuisine bistronomique, élaborée par le chef Eric Lurthy.

Qu’apprécie-t-on ?

Les larges baies vitrées, nous plongeant dans une atmosphère de loft d’artistes de la scène parisienne, nous déconnectant immédiatement du stress, et de la pollution urbaine.

La décoration épurée, le mobilier feutré, et les arts de la table contemporains, créant des espaces et ambiances différents qui se configurent et s’avoisinent à la perfection ! Côté Bar, ou côté Cuisine, on choisit.

La carte courte proposant des produits frais et de saison, et en quantité qui font plaisir à voir. Mention spéciale à la belle pièce de bœuf du « Filet de Bœuf Simmenthal, Pomme Savonnette ».

L’originalité créée dans certains plats comme la purée de panais, joliment enlevée, accompagnant les « Noix de Saint Jacques Snackées, Plume de Panais ».

Le service souriant et accueillant du personnel : un bon point à Paris !

Des déceptions ?

Un rapport qualité/prix un peu élevé sur certains plats.

Certains classiques de la bistronomie française un peu décevants à l’instar du « Saumon Gravlax, et ses jeunes pousses« .

Pour un « dîner avec vue », on n’hésite plus.

Terrass »Hotel Montmartre

Dîner en 2 services du mardi au samedi : de 19H00 à 20H00 et de 21H30 à 22H00.
Déjeuner du mardi au samedi – de 12H00 à 14H00.

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