Celle qui nous invite à arpenter les allées bordées d’oliviers de l’arrière-pays provençal.

Celle qui fait sourire les parisiens, et procure du bien-être (à lire, mon récent article sur le charmant Hameau des Baux, et son programme Retour à l’Équilibre).

Et il y a Baumanière.

Une même région mais pour un autre voyage, une autre expérience…

Baumanière, ce nom évocateur, qui depuis 70 ans, appelle les artistes, les peintres, les grandes figures de l’Histoire, à y poser leurs valises.

Quand on arrive au domaine, c’est comme si le temps s’arrêtait, et que l’on se retrouvait soudainement coupé du monde. La situation géographique du lieu n’y est pas pour rien : les 5 bastides provençales de Baumanière s’étendent sur 14 hectares au pied du village des Baux de Provence, dans un vallon naturel creusé dans la roche. Dominé par des blocs de calcaire, le cadre naturel affiche d’emblée son caractère.

Commence alors un voyage de tous les sens.

A noter que côté gustatif, un second article sera consacré à la partie Restauration de Baumanière, et notamment l’Oustau de Baumanière, table de haut vol, 2* au guide Michelin, des chefs Jean-André Charial et Glenn Viel.

Une cuisine où les légumes, provenant tout droit du potager bio, sont sur le devant de la scène.

Chant des cigales, ombres des platanes, parfums des oliviers, non je ne liste pas les clichés provençaux, mais vous pose simplement le décor.

Pour la petite histoire, Baumanière est considérée comme le 1er Relais & Châteaux au monde.

La création d’un relais gastronomique en 1945, dans un lieu à l’origine désertique et isolé, apparaissant comme une idée saugrenue.

C’était sans compter sur la détermination et passion de Raymond Thuilier, l’arrière grand-père de Jean-André Charial, pour en faire une halte d’exception – dans un contexte social où la France, après son traumatisme de la guerre commençait à reprendre goût au plaisir.

On part en balade, on descend sur la côte, on découvre l’automobile, on redécouvre le sentiment de liberté !

Le pari est gagné : Baumanière Les Baux de Provence attire toujours autant les voyageurs en quête d’émotions, et de cet art de vivre alliant tradition provençale et élégance à la française.

Attention ! Rien de guindé, ni de pompeux, bien au contraire.

Si le lieu se définit par son raffinement et son service haut-de-gamme, c’est pour se sentir libre d’en profiter.

Dans l’intimité d’un couple, en famille, ou simplement entre amis.

Que l’on soit à L’Oustau, cœur historique de Baumanière, abritant le restaurant étoilé du même nom (je reviendrai dessus en détails, comme annoncé précédemment), au Manoir , la grande bastide et son jardin peuplé de roses et de fontaines, à La Guigou, plus en retrait sur la colline et reposant au milieu des cyprès et des pins (souvent privatiser comme une maison de famille), ou aux Mas Carita et Flora, dans lesquels j’ai eu la chance de résider, on évolue dans un lieu unique – un monde à part, source d’inspiration et de méditation. Et qui invite à la déconnexion.

Avec vue sur la piscine, le jardin potager, les chèvres vivant dans le parc, et les terrains de tennis et pétanque, les deux Mas offrent une petite autarcie, qui a tout pour charmer.

Chacun compte 8 chambres et 3 suites très lumineuses. A louer entre amis, ils sont idéaux.

On doit se dire que c’est grand. Oui ! C’est un vaste ensemble mais en si bonne harmonie avec le cadre naturel, que l’on a justement envie de s’y perdre.

A Baumanière donc, tous nos sens sont en éveil. On contemple, on écoute, on touche, on hume, on goûte. J’en rajouterai un 6ème : celui de l’ « Affectif« . Terme plutôt familier pour Jean-André Charial, qui a baptisé ainsi l’une de ses cuvées. La viticulture, une autre de ses nombreuses passions !

Toujours est-il qu’à Baumanière, on aime, aussi.

Côté programme, on a l’apanage du choix.

A proximité : On explore les Baux de Provence, Arles ou Avignon.

On part à la découverte des caves viticoles et moulins d’huile d’olives de la région, on s’enchaîne un 18 trous au Golf de Manville ou Servannes.

Et pour les amateurs de sensations fortes, tout est possible : VTT, randonnées dans les Alpilles, promenades à cheval en Camargue, et … vols en hélicoptère ou montgolfière.

Sur ma liste des « A tester » lors d’un prochain voyage !

Le bon plan « Geek »: l’essentiel des informations et itinéraires de balades provençales est accessible avec l’application « MyProvenceBellesRoutes ».

Sur place : On se fait dorer la peau au bord des 3 superbes piscines aux allures de bassins naturels.

On développe ses talents culinaires aux côtés de Jean-André, lors d’un cours de cuisine (je reviendrai également dessus lors de mon prochain article).

On se dépense sur les terrains de tennis, ou de pétanque (ambiance provençale au summum !).

Mais aussi et surtout, on prend soin de soi et se refait une beauté au Spa Baumanière by Sisley Paris.

500 m² ouverts sur les jardins, avec hammam, bassin sensoriel, salles de fitness, et de relaxation.

Nouvelle au sein du spa, la marque française très haut-de-gamme Sisley, fondée sur la phytocosmétologie est à l’image du lieu et s’inscrit dans sa philosopohie.

Après le soin visage Phyto-Aromatique Hydratation d’1 heure, cette dernière se confirme.

Souci d’une gestuelle spécifique et produits naturels de qualité, à base d’huiles essentielles et de plantes, sont la signature de la maison.

On sort de là fraîche et lumineuse !
(L’ensemble des soins proposés est ici).

Mais le « à la carte » faisant à Baumanière office de loi, le spa met aussi à l’honneur une marque 100% régionale, 100% traditionnelle, et aux prix plus doux : Une Olive en Provence.

Son authentique gamme repose, vous l’aurez compris, sur les bienfaits de l’olive fraîchement cueillie. Et quand on rencontre sa créatrice, Annabel, on comprend le cœur mis dans cette folle aventure digne d’un conte de fées, dont je vous invite fortement à découvrir le résultat.

Comme elle le dit si bien « Tout est bon dans l’olivier » : pouvoir régénérant de la fleur, fonction protectrice de l’huile vierge extra, hydratation du squalane végétal d’olive, et vertus anti-oxydantes des feuilles.

Tout ça, avec un design et packaging tendance. Le genre de souvenirs à glisser dans ses bagages.

Côté décoration, les 56 chambres et suites de Baumanière mêlent présent & passé, tradition & modernité.

Et surtout chacune a sa propre identité, que Geneviève Charial – l’épouse de Jean-André, a pris soin de créer, et d’entretenir, en les agrémentant quelques fois d’une toile ou croquis qu’un artiste de passage, aura bien voulu laisser.

En définitif, c’est un lieu où l’on se sent chez soi, un chez soi « hors du temps », comme une oeuvre qu’un artiste aurait réaliser pour définir le bonheur.

Une expérience à vivre, une expérience à s’offrir.

Toutes les informations pratiques sont ici.

Ci-dessous les images – les photos ont été prises avec le dernier Lumix TZ100 de Panasonic, un bijou pour tous les voyageurs. Article détaillé sur cette petite révolution photo ici.

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Mas Carita & Flora

La Piscine des Mas Carita & Flora

Mas Carita & Flora

Mas Carita

La terrasse de La Cabro d’Or

La Table de La Cabro d’Or

Le Mas Carita

La Piscine des Mas Carita & Flora

La Piscine des Mas Carita & Flora

Les jardins de Baumanière

Le spa Baumanière by Sisley Paris

Le spa Baumanière by Sisley Paris

Le Jardin biologique

Les jardins du Manoir

Les jardins du Manoir

Les jardins du Manoir

La Piscine du Manoir

Vue sur les Baux de Provence

Baumanière les Baux de Provence

La Piscine de l’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

Vue depuis L’Oustau de Baumanière

Avec le Chef Jean-André Charial

Le Chef Jean-André Charial

Champagne Baumanière

L’Allée vers la Piscine des Mas Carita & Flora

Les fèves du potager bio de Baumanière

Au cœur de Baumanière

La Piscine de L’Oustau de Baumanière

Les Roses de L’Oustau de Baumanière

La Piscine de L’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

Les Abricotiers de Baumanière

Le village des Baux de Provence

Les roses du jardin du Manoir

Salle de bain d’une chambre du Mas Carita

Salle de bain d’une chambre du Mas Carita

Chambre du Mas Carita avec terrasse

Chambre du Mas Carita

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Direction la célèbre rue Saint-Dominique de la rive gauche pour s’attabler au Comptoir des Fables, une ode au partage et à la gourmandise…

Inauguré en 2019, le Comptoir des Fables, c’est un concept inédit signé David Bottreau ex disciple de Christian Constant, qui bouscule les codes de la bistronomie traditionnelle pour nous emmener dans un univers où le partage est roi et la gourmandise sa bien aimée…

Ici, on ne conçoit pas le bonheur sans la notion de partage et de convivialité, annonce clairement le patron de ce bar à cocktails & restaurant de dégustations gourmandes.

Appelées tapas dans certaines régions du monde, kémias, zakouski ou encore mezzés, ces portions permettent de goûter grands classiques revisités, produits phares sublimés et autres spécialités originales – véritables plats signature du chef.

On est aussi surpris que séduits !

Côté carte

C’est Guillaume Dehecq l’esprit créatif de la maison, qui a retravaillé la carte pour proposer une trentaine de plats différents, chauds et froids à déguster en format tapas ou finger food. Une invitation au voyage mêlée aux produits du terroir, qu’il maîtrise avec subtilité ! Un grand bravo !

Parmi ses créations, on retrouve :

• Le Crudo de bar, vinaigrette Kalamansi et clémentine : un délice
• Les Accras de courgette verte, sauce chien
• Les Pitas d’agneau grillées, zaatar et yaourt grec
• L’Œuf Kadaïf, épinard et parmesan
• Le Crémeux au chocolat
• La Pavlova orange et pamplemousse
• et bien d’autres !

Côté ambiance

Le Comptoir des Fables, ce sont deux salles de 57 places assises et une jolie terrasse de 40 places supp. protégée par un auvent et des parasols ! Autour du bar, c’est dans une ambiance lounge musicale très cosy, que l’on déguste un large choix de cocktails. Sur une playlist « Comptoir des Fables », créée par Romain Calvo, directeur de l’établissement. L’atmosphère se décline en fonction des lumières qui varient, créant ainsi différentes ambiances en fonction des heures. Parfait pour des moments décontractés entre amis ou plus intimes en amoureux… On apprécie

Le + du Comptoir des Fables

Toutes les envies sont satisfaites ! On notera l’attention de l’équipe à mentionner sur chacune des créations les composants et allergènes, et proposer différentes rubriques : Cru, Végétarien, Viande, Pêche, Charcuterie, Douceurs… sans oublier les Vins de toutes les régions de France !

Alors, on n’attend plus et on file découvrir – ou redécouvrir, les pépites du Comptoir des Fables, cette adresse insolite de la rive gauche !

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Chilam, le Gastro Bar mexicain incontournable à Paris !

Des envies de spécialités mexicaines, de Tacos élaborés, de Guacamole traditionnel à partager ? Le tout dans une ambiance latine, et arrosé de Mezcal ? Direction le nouveau restaurant et bar à cocktail, Chilam, à deux pas de la Place de la Bastille !

Qu’est ce qu’on y trouve ?

Un superbe espace, aussi bien approprié aux conviviales tablées entre amis, qu’au rendez-vous en amoureux. Le restaurant Chilam est entièrement décoré à l’effigie de l’artiste mondialement connue, Frida Kahlo. Un plongeon immédiat dans la culture mexicaine ! Un véritable voyage à La Maison Bleue de Frida, avec la reproduction de ses matériaux, et de ses oeuvres les plus expressives. C’est bluffant !

Mention spéciale au bar, magnifiquement aménagé, et où l’on y déguste des cocktails surprenants !

A base de Mezcal et de sirop de haricot noir, d’hibiscus, de coriandre fraîche ou encore de poivron vert ! Le distillat au gout fumé du Mezcal qui est élaboré à partir de l’agave, et né sur les Terres d’Oaxaca, se marie à la perfection avec ses saveurs herbacées, et végétales. Qui se laisse tenter ?

Et dans l’assiette ?

Avec le même savoir faire, et la même générosité, que celle appliquée à leurs deux premiers restaurants – du Ground Control, et du Marais, la carte de Chilam Bastille est aussi appétissante que savoureuse.

On y déguste des petites assiettes à partager (ou non !), des spécialités de la région d’Oaxaca comme son célèbre fromage à pâte blanche, ou la sauce « Mole Oaxaqueño », qui parfume le canard au cacao (un plat sucré salé signature de Chilam !)

Mais on retrouve également d’autres mets mexicains plus classiques comme les Tacos, avec une déclinaison en version porc mariné, canard confit mariné ou encore gambas assaisonnées. Les Quesadillas qui accompagnent merveilleusement leur Guacamole…

Il y en a pour tous les goûts et c’est vraiment délicieux.

Soirée spéciale ?

Pour faire la fête en semaine, une formule After work à 10€  a été lancée pour se régaler du mercredi au vendredi avec une bière ou un verre de vin et une spécialité de la maison.

La même formule est proposée à 12€ avec une Margarita au Mezcal.

Pour les plus fêtards, la Tacos Night une fois par mois avec un spectacle Live et des tacos expérimentaux à partir de 3,50€. Canon, n’est-ce pas ?!

Envie de partir au Mexique ? Retrouvez tous mes articles sur la Destination par ICI

Restaurant CHILAM

4 rue de Brissac, Paris 4ème.

Mercredi – Samedi 19h à 23h 30
Samedi – Dimanche 12h à 15h

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Contexte: années 60. Ambiance: jungle urbaine. Atmosphère: post-apocalyptique.

Bienvenue au restaurant APRES! Un univers parallèle complètement insolite où on se laisse immédiatement embarqué.

Entre un décor des années 60, post-chaotique, où la nature a repris ses droits et a fait de ce restaurant un « abri », le très bel Kube Hotel Paris – ancien hôtel particulier situé dans le 18ème arrondissement de la capitale, est une invitation au dépaysement, un véritable voyage dans le temps.

Et dans lequel on plonge bien volontiers..!

APRES, c’est donc plus qu’un restaurant, c’est un véritable lieu de vie, dont on peut profiter à toute heure, et pour toute occasion.

• A la carte: des plats traditionnels et savoureux à partager.

• Un bar à cocktails rétro & un espace dédié à la fête, dans lequel végétation & rythmes endiablés dansent à l’unisson.

• Un Ice Bar où le temps s’est arrêté.

Mythique bar connu et apprécié des parisiens depuis des années, il a été pour l’occasion complètement refait: Décor Jeep militaire & Co ! Température ? -22°C à l’intérieur mais heureusement, les doudounes sont fournies !

• Mais aussi des Ateliers et des espaces de co-working pour travailler, faire un break ou s’encanailler..!

Prêt à tenter l’Aventure ?!

RESTAURANT APRES & ICE KUBE BAR

1 Passage Ruelle, 75018 Paris.
01 42 05 20 00
paris@kubehotel.com

Ouvert tous les soirs du lundi au dimanche à partir de 19H.

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Depuis déjà quelques années, la tendance Hawaiienne s’invite à Paris dans les restaurants healthy de Poke Bowls, et POKAWA y fait figure de pionnier.

Pour preuve, les deux compères Samuel et Maxime ouvrent leur troisième adresse Rive Gauche, sous cette même enseigne, au coeur du quartier de Saint Germain.

Dans une ambiance chill et chaleureuse, on a à peine le temps de pousser la porte du numéro 33 de la rue Mazarine, et fermer les yeux, pour se retrouver niché dans une petite cabane de plage…presqu’un air de Yukulélé en fond..!

Décoration épurée, plantes tropicales et jolis dessins sur les murs, on est prêt à goûter l’un des 5 Poké signature de la maison : le Super Protéine, le Thon, le Saumon, le Ula (aux crevettes), le Daurade, ou le Soy Boy (vegan).

A venir le Huli Huli au poulet..!

Rappelons alors de quoi sont composés ces fameux Poké :

• Une base de Riz vinaigré ou Quinoa
• Un ajout de carottes / radis / concombre / fruits exotiques (mangue ou ananas) / edamame / avocat / choux rouge / tomates cerise / graines de sésame
• Un poisson cru mariné (Thon – le vrai ! Saumon ou Daurade) ou version Crevettes – Vegan – Poulet (bientôt à la carte)
• Une marinade au choix (Soja salée, sucrée ou Tropicale)

C’est frais, sain, très savoureux et réalisé sous nos yeux par des serveurs souriants et sympathiques : on dit OUI à cet exotisme qui fait le plus grand bien !

Et parce que chaque Poké Lover est unique, il est possible de créer sa propre version.

3 adresses parisiennes, et une livraison dans quasi tous les arrondissements de la Capitale – on ne se refuse pas ce petit Aller-Retour pour Honolulu !

Bravo à l’équipe.

Informations pratiques :
Pokawa
Lieux : 36 rue Poissonnière (Paris 2) / 11 rue Lebon (Paris 17) / 33 rue Mazarine (Paris 6)
Horaires : Tous les jours de 12h-14h / 18h30-22h

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Dans la série des week-ends, où l’on opte pour le dépaysement et le raffinement, je vous présente le Château d’Audrieu, Relais & Châteaux 4*, depuis 1977.

Classée Monument Historique en 1967, la bâtisse en impose par son architecture, et son histoire intimement liée à la Normandie, et son représentant Guillaume Le Conquérant. Mais rassurez-vous, c’est en toute simplicité, et dans une atmosphère intime et privée, que l’on s’y rend ; les hôtes du Château vous font tout de suite sentir que vous êtes chez vous…

Une fois les grilles du Château franchies, c’est sous le charme du Parc de plus de 20 hectares, et ses nombreux jardins aménagés que l’on tombe immédiatement. À la française, jardin anglais, potager ou jardin de roses, c’est une ode à l’harmonie, et au luxe discret.

Des arbres pluri centenaires y trônent également – invitant à la détente, la méditation, ou aux activités extérieures. Facile de prendre des vélos, que met à disposition l’équipe du lieu, pour partir en vadrouille dans les 3 kilomètres d’allées offertes par le parc.

On apprécie aussi la longue piscine extérieure, chauffée et entourée de verdure.

Du printemps à l’automne, le Château d’Audrieu se révèle être une escapade formidable pour s’échapper de la grisaille parisienne et agitation urbaine, le temps d’un long week-end.

L’occasion aussi, d’en profiter, pour découvrir ou re-découvrir la Normandie – Audrieu, étant situé à moins d’une demi-heure des plages du Débarquement, et à quelques minutes de la ville de Bayeux. Déconnexion dans la verte campagne normande (et ses paysages bucoliques), plongeon dans le patrimoine historique régional (les férus d’histoire iront à Bayeux admirer la célèbre tapisserie de la Reine Mathilde, ou à Caen, découvrir la cité des Ducs de Normandie), ou grand bol d’air pur sur la côte (ambiance balnéaire l’été, activités nautiques de Kite-Surf ou Char à voile), il ne vous restera qu’à choisir la thématique de votre séjour. L’emplacement du Château s’avérant idéal pour une immersion dans les différents visages de la région.

En terme de capacité, et après de gros travaux de rénovation en novembre 2015, l’établissement compte aujourd’hui 29 chambres dont des chambres Deluxe, chambres pour famille, et deux catégories de suites. De quoi y trouver satisfaction.

La décoration joue le parallèlisme entre conservation des lieux : cheminées d’époque, meubles authentiques de style Louis XV, boiseries d’origine, etc. et modernité des prestations et du confort offert. On notera tout de même une jolie audace dans le style des Salles de Bain (notamment celles des chambres Deluxe) avec un twist très intéressant, entre cheminée d’époque, fauteuil de style & décoration contemporaine : baignoire en îlot épurée, sol en grès cérame, et murs en pâte de verre avec mosaïques dorées – le tout nous baignant dans une atmosphère élégante, sobre et raffinée.

Enfin, le Château d’Audrieu se découvre également par le palais – je parle bien entendu de l’aspect gustatif ! Car avec le jeune et talentueux chef Olivier Barbarin aux commandes, c’est une table gastronomique : « Le Séran« , qu’abrite l’établissement. Non réservée à la clientèle de l’hôtel, les 3 salles se remplissent à vue d’oeil à l’heure du dîner – tant la cuisine du chef séduit les habitants et touristes de la région.

Passé entre les mains de grands noms de la Gastronomie Française, dont Jean-André Charial (Baumanière Les Baux de Provence, Relais & Châteaux 5*), le chef affiche une créativité issue de ses voyages et expériences personnelles, qui sublime les produits du terroir normand, dans les assiettes.

Sans oublier d’y ajouter les diverses récoltes de son propre potager – une initiative qu’il est toujours bon de souligner et d’encourager.

Coup de coeur particulier à sa « Tomate ancienne au tourteau et framboises, rafraîchi d’un gaspacho de tomate ananas » , une explosion de fraicheur et saveurs en bouche.

(Ouvert tous les soirs de 19h à 21h30 ; les week-ends et jours fériés, ouvert le midi de 12h30 à 14h. Le Restaurant accueille aussi les groupes à partir de 10 convives.)

En bref, Le Château d’Audrieu incarne un lieu d’exception au coeur de la Normandie, animé par l’histoire et l’âme de la région. Une pépite pour tout parisien exigeant, en quête d’échappée belle..!

Plus d’informations ici.

Stay Tuned For Life

Le Château d’Audrieu

Le Parc du Château d’Audrieu

L’étang du Château d’Audrieu

Le Château d’Audrieu

Le Château d’Audrieu

Le Château d’Audrieu

Le Château d’Audrieu

La piscine du Château d’Audrieu

Le Château d’Audrieu

Chambre Deluxe du Château d’Audrieu

Chambre Deluxe du Château d’Audrieu

Chambre Deluxe du Château d’Audrieu

Petite Cour d’une Chambre Deluxe du Château d’Audrieu

Le Château d’Audrieu

Salle de réception du Château d’Audrieu

Le Séran

« Tomate ancienne au tourteau et framboises, rafraîchi d’un gaspacho de tomate ananas », Le Séran

« Filet de turbot de nos côtes en ballotine, minestrone de légumes nouveaux et jus au pistou », Le Séran

Le Séran

Le Château d’Audrieu, de nuit

Le Parc du Château d’Audrieu

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Les italiens ne manquent pas à Paris, me direz-vous, et pourtant, le résultat n’est pas toujours au rendez-vous… Nouvellement installé dans le quartier montant de la rue Saint Denis, Kuccini est l’adresse sicilienne qui fait parler d’elle en ce moment – et parler en bien.

Ne pensez pas y trouver des pizzas, ou des brushettas, Kuccini vous propose des plats choisis par le chef et validé par le jeune fondateur du lieu, et fin épicurien, Flavien. On y plaide le fait maison ! Jolie salle, jolie présentation, Kuccini se revèle parfait pour un déjeuner entre amis, ou un dîner plus intime le soir.

A la carte, on trouve donc des spécialités de la Botte : mozzarella di bufala, burrata pugliese, poulpe alla genovese … ; des créations plus audacieuses du chef : risotto aux myrtilles & taleggio DOP ; et des plats du jour, à côté desquels on ne passe pas, comme le fameux steak d’espadon et sa caponata, que j’ai eu le plaisir de déguster.

Question desserts, on choisit sa région d’italie : Bonnet Piemontese de Turin, Ricotta & Zeste de Limone de Calabre, ou encore Affagato de Sardaigne.

On apprécie l’ambiance conviviale du lieu, et la sympathie de l’équipe !

Kuccini
165 rue Saint Denis 75002 Paris

Stay Tuned For Food

Caprese di Bufala DOP

Steak d’espadon & Caponata

Loup de mer & crème de polenta

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On signe le retour de l’été sur la terrasse du Vingt-2 pour un déjeuner gourmet dans le quartier du Triangle d’Or.

L’été est là – du moins il ne saurait tarder ..! On en profite pour recolonniser les terrasses parisiennes mais en les sélectionnant avec soin !

On file donc au Vingt-2, ce restaurant lounge du Triangle d’Or, repris en main tout récemment par Steeve Leveillé, pour un lunch gourmet et bien servi.

Carte courte, cuisine bistronomique, le jeune chef Nicolas Bardini, passé par les fourneaux de Christian Constant et Jean Pierre Vigato, propose des classiques – remplissant leur fonction déjeunatoire à la perfection, à coups de salades, tartares, et autres burgers, bien réalisés.

On trouve aussi quelques belles entrées qui sortent du lot de l’offre de quartier, comme le « Caviar d’aubergines, Dorade, Piquillos, Basilic » :  vraiment excellent ! Sa fraîcheur est parfaite pour la saison – à déguster en terrasse il va de soi…

Joli souvenir également de la salade « Gambas : Persillade de gambas, cœur de sucrines, agrumes, avocat, mangue, poudre de noix » , généreuse et goûteuse.

Comptez 18€ pour les salades, entre 14 et 29€ pour le reste des plats. Entrées autour de 12€.

À noter la salle complètement refaite et très cosy, où il est également agréable de venir y prendre un verre entre amis, ou plus si affinités.

VINGT-DEUX
22 AV GEORGE V – PARIS 8EME
+33 (0)1 47 23 40 99

Stay Tuned For Life

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Une adresse dédiée aux amoureux de Bœuf intransigeants.

Si un mot représente cette maison traditionnelle – rappelons qu’elle trône à deux pas des Champs Elysées depuis 1977, c’est bien le terme « intransigeant ». La qualité est sans pareille, et sa façon de vous la servir lui rend hommage. Le choix fait effectivement partie intégrante de l’expérience : origine des viandes, pièce de boucher (entrecôte maturée 5 à 7 semaines, côté de bœuf, onglet, etc.), et mode de préparation (cru en tartare ou carpaccio, juste saisie, ou en burger pour les inconditionnels). Une chose est certaine : ils maîtrisent leurs produits jusqu’au bout.

Et la transparence de ces derniers également :

La viande proposée est issue des hauts plateaux de l’Aubrac, dans un environnement protégé, et arrive directement de la Ferme des Vialars.

On apprend que des nutritionnistes animaliers redéfinissent régulièrement la composition de la ration alimentaire de l’élevage, préparée chaque jour : graines de lin cuites, colza, blé, orge, luzerne, pulpe de betteraves et foin de montagne issu de l’Aubrac (et garantis sans OGM – ouf !).

Le respect est donc au cœur de leur démarche :

Respect des animaux à travers la qualité de leurs pâturages.

Respect de l’environnement grâce à une baisse de 20 % des gaz à effet de serre émis par leurs troupeaux.

Respect du consommateur à travers un haut niveau de traçabilité et une viande saine. (Filière BLEU-BLANC-CŒUR).

Que vous soyez un inconditionnel de viande rouge ou plutôt au rang des « consommations parcimonieuse », il y a de quoi passer une passer une excellente soirée gustative.

De la mythique côte de Bœuf de la Maison de l’Aubrac, copieuse, chaude à cœur, et grillée comme il le faut, à un tartare au couteau, léger et fondant en bouche, les différentes attentes sont vraiment comblées. Et servies avec une extrême amabilité.

Un bon point aussi pour les accompagnements : variés, et en bonne quantité.

La Maison de L’Aubrac
37 rue Marbeuf, 75008 Paris
Ouvert 7 jours sur 7, et 24h/24h du mercredi au samedi.

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Quand on passe la porte du restaurant Nikita, dans le calme 16 ème parisien, on oublie rapidement le chemin que l’on a parcouru, se retrouvant immédiatement plongé, dans une atmosphère des plus… rouges.

Rassurez-vous, rien d’effrayant ! Le maître des lieux Alexandre, vous accueille avec toute la sympathie du monde, vous êtes son hôte.

Chez Nikita, restaurant de gastronomie russe par excellence – le cadre ne saurait mentir, on mange russe, mais on vit russe également. Musique tzigane, en fond. Les soirées sont animées par un orchestre, qui les vendredi et samedi soirs, endiable le lieu.

Cocktails maison, vodka classique ou dans sa version twistée à la cerise, vous aurez aussi le choix de cocktails détox : Concombre/Citron/Gingembre ou Carotte/Orange/Citron, il y en a pour tous les goûts.

Dans l’assiette, même adage : la maison s’occupe de vous faire plaisir et de convenir à ce qu’il vous plaira.

On peut partir sur des emblématiques Pirojki maison, ou se délecter de saumon fumé – signé Petrossian s’il vous plait, accompagné d’un blinis fait minute à l’aneth, avec brio.

On poursuit avec des poissons dont la maîtrise parfaite de la cuisson, est tout à leur honneur : dorade, filet de bar, etc. Ceux-ci sont servis avec des légumes de saison, et un léger filet d’huile d’olives pour souligner le tout : un grand oui !

On peut aussi être plus typique et apprécier les artichauts poivrades travaillés « à la Russe », avec une délicieuse vinaigrette de betterave, ou encore s’attaquer au Boeuf Stroganoff, et sa pomme de terre au four.

Côté dessert : on retrouve les classiques moelleux au chocolat, îles flottantes, ou on s’en remet à la « Création Nikita du Chef« .

Ambiance chaleureuse, qualité des plats, et dépaysement assuré, bienvenue chez Nikita.

NIKITA
6 rue Faustin Hélie 75116 Paris
Du mardi au samedi – De 20h00 à 02h00

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