Les italiens ne manquent pas à Paris, me direz-vous, et pourtant, le résultat n’est pas toujours au rendez-vous… Nouvellement installé dans le quartier montant de la rue Saint Denis, Kuccini est l’adresse sicilienne qui fait parler d’elle en ce moment – et parler en bien.

Ne pensez pas y trouver des pizzas, ou des brushettas, Kuccini vous propose des plats choisis par le chef et validé par le jeune fondateur du lieu, et fin épicurien, Flavien. On y plaide le fait maison ! Jolie salle, jolie présentation, Kuccini se revèle parfait pour un déjeuner entre amis, ou un dîner plus intime le soir.

A la carte, on trouve donc des spécialités de la Botte : mozzarella di bufala, burrata pugliese, poulpe alla genovese … ; des créations plus audacieuses du chef : risotto aux myrtilles & taleggio DOP ; et des plats du jour, à côté desquels on ne passe pas, comme le fameux steak d’espadon et sa caponata, que j’ai eu le plaisir de déguster.

Question desserts, on choisit sa région d’italie : Bonnet Piemontese de Turin, Ricotta & Zeste de Limone de Calabre, ou encore Affagato de Sardaigne.

On apprécie l’ambiance conviviale du lieu, et la sympathie de l’équipe !

Kuccini
165 rue Saint Denis 75002 Paris

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Caprese di Bufala DOP

Steak d’espadon & Caponata

Loup de mer & crème de polenta

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A vos écrans ! Après le succès du 1er numéro de Très Très Bon Le Doc, dédié à la recherche du meilleur Jambon-Beurre, François-Régis Gaudry, et la charmante Elvira Masson nous embarquent cette fois-ci du côté de la pâtisserie – et pas n’importe laquelle : celle qui affole la scène parisienne à coups de pâtes à choux, de tartes au citron, de Paris Brest ou d’incontournables Saint-Honoré – traditionnels ou revisités par les plus grands talents de la Capitale.

Ce format inédit de 52 minutes permet d’aller plus loin dans le sujet et de mener l’enquête avec brio, tout en gardant le ton dynamique et spontané si propre à l’émission.

Sans trop vous en dévoiler, c’est au sein des plus vieilles maisons parisiennes sacrant le sucré, comme des places – et palaces les plus tendance aujourd’hui, que l’immersion se fera. Pour n’en citer que quelques unes : la maison Stohrer, la fabrique House of Three, La Pâtisserie des Rêves de Philippe Contincini, ou le montant et talentueux chef pâtissier du Meurice : Cédric Grolet.

A l’écouter, le plaisir aujourd’hui se veut naturel, essentiel : débarrassé du superflu pour ne se concentrer que sur le produit. Du sucré filé ? « Moi jamais ! » On l’aura compris, ce qui passionne ce chef, c’est recréer et travailler le produit. Et quand on goûte son célèbre Citron, on oublie tout le reste, très honnêtement ! De la coupe à la mâche, c’est bien le fruit que l’on déguste, dans sa plus belle expression…

Pour les becs salés – dont j’avoue faire entièrement partie, j’ai été conquise par sa fraîcheur et sa légèreté.

Bref, tous les goûts seront satisfaits pendant ces 52 minutes de bonne humeur et de gourmandise.

Rendez-vous le 1er Mai, sur Paris Première, armé d’un carnet et stylo, les équipes de Très Très Bon, vous servent sur un plateau tous les secrets de la Haute-Pâtisserie française.

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Petit tour d’horizon, histoire de se mettre en condition.

Horlogerie avec Swatch, bijouterie avec Dinh Van, et mode avec entre autres Le Slip Français, Rivieras, sans oublier les produits signatures de ses partenaires Babolat, Lacoste ou encore Adidas.

On retrouve ces pièces griffées sur le site officiel Roland Garros, dans la boutique Roland Garros, mais également aux Galeries Lafayette Haussmann et Carrousel du Louvre.

Par ailleurs, la marque développe aussi sa propre gamme de produits & d’accessoires, en maroquinerie et en vêtements : chapeaux, polos, serviettes, ou sacs pour nous et nos hommes.

Coup de coeur personnel pour la très jolie capsule Clay Court : idéale pour des sessions de sport, ou portée en mode casual plutôt sexy.

Bref, il y a de quoi craquer que l’on soit sur le court ou dans les gradins !

Rappelons au passage que Roland Garros, c’est 356 000 produits griffés Roland-Garros, vendus pendant le tournoi.

Roland Garros 2016 : du 16 Mai au 5 Juin 2016

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Terres d’Aventure – « Terdav », pour les intimes, met la marche au cœur de ses voyages depuis aujourd’hui 40 ans. A cette occasion, ils ont lancé un appel en invitant tous ceux qui le souhaitent à répondre à la question : « Et vous, pourquoi marchez-vous ? ».

Une jolie façon d’évoquer le plaisir de marcher, sa raison d’être, sa passion… et de quoi se donner envie de reprendre la route.

« Marcher pour voyager autrement, pour prendre le temps, pour défricher et découvrir l’inconnu. Pour se découvrir soi-même, respecter les paysages et les cultures. Marcher pour aller plus loin et découvrir chaque détail. » Tout le monde y est invité et chacun peut y voir un engagement.

De nombreuses personnalités y ont d’ailleurs déjà participé : l’aventurier-écrivain Nicolas Vanier, l’artiste Titouan Lamazou, l’engagé Nicolas Hulot, ou encore la journaliste Frédérique Basset. On peut lire leurs témoignages ici, et y laisser le vôtre : www.terdav.com/et-vous-pourquoi-marchez-vous.

Nicolas Hulot : « Je marche pour avancer et atteindre. Je marche pour retrouver le rythme des origines. Je marche pour renouer avec la Nature, profiter, me libérer, me dépouiller. Je marche aussi pour mériter la beauté des paysages et sentir l’infini. Je marche pour ne jamais atteindre l’horizon et redonner à la terre sa notion d’infini. Je marche pour entendre, sentir, vibrer, pour parler avec la Terre. Je marche pour être aussi à hauteur d’homme. Je marche pour me retrouver et partager et échanger avec mes compagnons de randonnée. En fait je marche par plaisir. »

Avec déjà plus de 350 témoignages, on voit à quel point celle-ci nous amine.

Créée en 1976 par deux passionnés du Sahara et de la montagne, Terres d’Aventure est connue pour être le leader des voyages-randonnée, en France et dans le monde entier, et fait aujourd’hui partie du groupe Voyageurs du Monde. Elle fait voyager plus de 35 000 personnes chaque année, du Népal à la Bolivie, des vents glacés du Grand Nord aux chaleurs du désert. En circuits accompagnés par un guide, en individuel ou en famille, Terres d’Aventure propose plus de 1500 voyages dans plus de 100 pays, résolument tournés vers l’exploration et la rencontre de l’autre.

Pourquoi je marche ?
Je marche pour me sentir libre, vivante, pour me déconnecter du superficiel, et me reconnecter à l’essentiel. Je marche pour aller loin, loin au fond de moi, pour me retrouver. Je marche pour ré-ouvrir les yeux. Je marche pour vivre.
Peu m’importe la destination, c’est le chemin qui me plait.

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Le ton est donné, le Printemps est arrivé, et à La Table du Lancaster, deux étoiles au Guide Michelin, il est célébré.

Si c’est le bleu que nous souhaitons au dessus de nos têtes, c’est bien le vert que nous sert Julien Roucheteau dans l’assiette, à coups d’asperges vertes croquantes, de pousses d’ail des ours réduites en crème, ou encore de cresson montée en mousse. Du frais de saison, du savoureux, bref : un plaisir de tous les sens, pour accompagner les délicats produits sélectionnés et travaillés par notre chef.

Outre le cadre merveilleusement sympathique et accueillant, de ce restaurant : décoration épurée mais non dénuée de chaleur, salle baignée de lumière par la clarté du jour que la terrasse concomitante offre à l’ensemble, arts de la table recherchés avec goût. On s’y sent tout simplement bien. Et le service se fait présent et discret en même temps.

On se délecte des mets du jeune Julien Roucheteau, arrivé il y a deux ans et à l’origine de cette seconde étoile. Cuisine légère, mais en quantité, de saison mais variée, soignée mais sans prétention : il a tout bon.

Après quelques mises en bouche, et une entrée à la légèreté appréciée : « Mousse de cresson, sur gelée de radis rose, avec éclats de noisettes », la révélation de mon déjeuner : des « Cuisses de grenouilles sautées, acidulé de concombre épineux à l’ail des ours ».

Quand un chef  vous surprend en vous servant des goûts méconnus dont la magie opère immédiatement, la satisfaction est totale. Ce plat est très honnêtement incroyable. Comment décrire l’effet que procure l’association de la chaire des grenouilles juste poêlées,  de la crème d’ail des ours dans lesquelles on les trempe, et du croquant du minuscule concombre, que l’on ajoute en bouche. C’est suave, c’est long, ça vous emporte. Merci Chef, pour ce grand moment !

On oublie tous les a-priori que l’on peut éprouver à l’égard des grenouilles : elles se révèlent ici source de plaisir.

S’en suit un « Saint-Pierre aux asperges vertes de Provence, bergamote et thé noir » : belle cuisson, de saison, bref ; là encore, Julien Roucheteau nous emmène dans son univers culinaire : une cuisine de produits, et de produits uniquement.

La carte des desserts se veut également audacieuse avec des associations peu communes, mais impeccablement maîtrisées : « Fraîcheur de mangue pimentée de curry, groseille » ou encore « Carré croustillant de fleur en chocolat, crème glacée à la vanille ».

Avec un palette gustative surprenante, le Chef signe une cuisine créative et délicate, à La Table du Lancaster.

Je rajouterai une mention spéciale aux pains accompagnant les mets : aux olives, au citron, aux graines, ou encore traditionnel, la variété est là.

La Table du Lancaster
7 rue de Berri 75008
Du lundi au vendredi de 12h30 à 14h00 et de 19h30 à 22h00 (fermeture le samedi et le dimanche).

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Food Pairing en prime !

Associé à l’artiste Mike Stefanini, plus connu sous le nom de Atomike Studio, Nicolas presente ces accords inédits en 10 illustrations colorées et à l’image des destinations à l’honneur. Quand les arts se mixent entre eux…

Une soirée entre amis en perspective, et pas le temps de passer des heures en cuisine. Suivez le guide de ces accords StreetFood – Vins du monde, plus que dans l’air du temps. Le Club des Vins a testé et approuvé !

On part en Argentine avec un rouge de Mendoza : le Che Argentina San Juan Syrah Mendoza.

Assez rond et franc en bouche, il se marie à la perfection avec les traditionnels Empanadas argentins. Histoire de faire danser les papilles !

Partagé entre l’Afrique du Sud et la Chine ? On opte pour le mariage Vin sud-africain : le Table Mountain Chenin Blanc, 100% Chenin Blanc avec des notes d’agrumes qui apportent une certaine fraîcheur, et Dim Sum cantonais.

Tout envie US se verra, elle, comblée par un Pouilly-Fumé : Pouilly sur Loire les Moulins à Vent 2014, cépage 100% Chasselas doré de Fontainebleau. Veggie Burger / Vins de Loire : belle équation. Et oui, il faut savoir rentrer en France !

Dans un esprit France/Monde, on peut également choisir une association qui étonne de la meilleure façon qui soit : Japon à l’honneur avec les Gyozas, et une note fruitée et fumée 100% alsacienne : le Riesling Ritzenthaler, Cellier du Mulbach, 2014.

On termine alors les pieds en Italie ! Où le traditionnel Tiramisu fond sous les douces bulles d’une Clairette de Die Jaillance Grande Tradition millésimée. Nez frais et aérien, aux notes muscatées. Un final digne de la Dolce Vita.

Fonctionnent également : Pad Thaï & Graves Blanc (Château Roquetaille le Bernet 2015), Hot Dog & Beaujolais (Domaine du Sabot 2014), ou encore Fish & Chips et Muscadet (Château de l’Hyvernière 2014). A vos convives !

On retrouve toutes ces belles cuvées chez Nicolas.

Retour en images sur une soirée du Club des Vins, aux couleurs du Monde. Merci à @johnnybgoode.
Et plus encore sur le compte Twitter @DisMoiNicolas.

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A vos agendas, pour cette seconde édition, l’équipe experte de Street Food, a vu les choses en grand avec sa « FASTANDFOOD WEEK« . Du 2 au 9 mars prochain, ce sont 7 rendez-vous qui vous attendent dans les Hot Spots de la Capitale, pour déguster des plats créés pour l’occasion : la Haute Couture se porte, la Haute Couture se mange.

Côté participants, toutes les envies se verront satisfaites : burger chez B&M, Mexican Soul Food chez Distroto Frances, Mocha Paris chez Costa Coffee ou encore Pâtisserie Fusion chez Rachel’s, etc.

Il n’y a plus qu’à choisir… Ou au contraire, tout découvrir. Voici vos rendez-vous :

# COSTA COFFEE avec le Mocha Paris
# RACHEL’S avec une Pâtisserie Fusion
# SUBWAY avec le Sub Couture
# CLASICO ARGENTINO avec une Empanada Crevette
# DISTRITO FRANCES avec de la Mexican Soul Food
# B&M avec le burger FFW

A noter également le POPUP FASTANDFOOD, au 66 rue Notre Dame de Nazareth. Au menu, toujours plus d’événements et de rencontres pour les amoureux de la Street Food.

Par ici les informations pour ne rien manquer : FASTANDFOOD WEEK  & Événement Facebook.

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Direction le centre de Paris, et plus précisément le 2ème arr. pour découvrir une nouvelle cantine Healthy, où fruits, légumes et céréales ont accordé leurs violons pour nous proposer un concerto de recettes innovantes et équilibrées, et dans des proportions qui font plaisir à voir. Manger healthy ne signifie pas picorer, entendons-nous bien.

Cadre lumineux, végétal, épuré, en bref, un « Home Sweet Home », à la mode des cantines vegan du très branché Chelsea new-yorkais, où l’on est ravie de déjeuner entre amis, copines healthy, comme Pascaline de PilierduBuffet.com avec qui j’ai découvert l’adresse, ou de s’attabler plus simplement pour goûter à l’offre variée de jus et smoothies frais, en s’offrant un break detox.

Bienvenue chez Juicerie.

Son concept ? L’enseigne se définit comme un bar à jus épicurien, aux créations élaborées à partir de fruits et légumes bios crus, pressés à froid. Mixant goût et nutrition, saveurs amer et douce, et fruits et légumes, ils ont tout compris, et le résultat est là. Coup de cœur pour le Carrot Kick (Carotte, Pomme, Orange, trait de gingembre) et le Mister K. ( Kale, Concombre, Pomme, Ananas, zeste de citron vert).

Côté Lunch ? Le choix est à faire entre Deux Ciabatta, Quatre salades (version estivale) ou Deux salades et Deux potages (dès à présent) et des desserts maison : la carte est justement courte, pour garantir une fraîcheur des réalisations, et suffisamment variée pour y revenir sans se lasser. Bravo !

Pour n’en citer qu’une : La Petite Épeautre, feta, pousses d’épinard, thon au naturel de l’île d’Yeu, coriandre, sauce à la levure de bière. Délicieuse. A noter le joli sourcing des produits.

Côté Prix ? La formule Ciabatta (jus / plat / dessert) est à 14.90€ contre 15.90€ pour la formule Salade ou Potage.

Plus de retenue ! Plaisir décomplexé au rendez-vous.

JUICERIE
2 Rue de la Michodière, 75002 Paris

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Un seul mot d’ordre en lieu et place : faire confiance au chef !

Laurent Pichaureaux (après des passages successifs à Lyon, Londres) vous embarque dans son univers .. Une cuisine à la personnalité marquée, et qui fait tant plaisir par la nouveauté qu’elle apporte. Oubliez les classiques des bonnes tables que vous fréquentez habituellement.

Chez Esens’All, non seulement c’est bon – certains plats sont même excellents, mais en plus, ils sont sans comparaison. Originalité des ingrédients, des combinaisons, des associations, des assaisonnements. Bref, une jolie claque gustative.

Le résultat en est : salle comble un mercredi soir, dans le quartier des Batignolles.

Mais avant de passer à la loupe le contenu de l’assiette, parlons du cadre. Qui, lui aussi, fait preuve de singularité. L’extérieur, sobre et plutôt quelconque, ne laisse aucunement présager l’univers végétal, lumineux, et olfactif, dans lequel on se retrouve plongé, après avoir franchi la porte. Lumières tamisées et légèrement teintées de rose, tables en bois Wenge, mur végétal au fond de la salle, et huiles essentielles subtilement disséminées créent une atmosphère particulière mettant tous nos sens en éveil. Les conditions sont ainsi réunies pour apprécier au mieux les créations du chef.

Tables intimes pour têtes à têtes romantiques, ou plus conviviales pour dîner entre amis, chaque espace est respecté.

S’en suit alors l’unique choix que vous aurez faire : menu en 6 ou 8 plats ?

Le reste, s’en remettre aux mains et à l’inspiration du très sympathique Laurent Pichaureaux. Qu’aura-t-il trouver ce matin au marché – rappelons que le Chef cuisine uniquement des produits issus de l’Agriculture Biologique, et comment nous les servira-t-il ?

Laurent travaille la plupart du temps, les mêmes produits clés sur une semaine, mais ne les sers jamais deux fois de suite de la même façon.

Partie sur 6 plats – 62€ sans les accords mets-vins / 90€ avec.

Mise en bouche sous forme d’un cappuccino onctueux et relevé au gingembre – une entrée en matière qui annonce la couleur de l’inattendu, de l’éveil des sens, caractéristique du maître des fourneaux.

Entrée, Tartare de crabe à l’estragon fumé, Tapioca à la sauce soja , œufs de truite, perles de Wasabi, caviar fumé et salicorne : juste, frais, savoureux et intriguant par ce mélange de textures entre la chair du tourteau et la rondeur des perles de tapioca et œufs de poisson.

Oeuf cuit à basse température, écume à la pistache torréfiée, copeaux de parmesan, oignons frits et Pousse Amer : fondant, rond en bouche, et relevé par le parmesan, sans oublier l’agréable croquant des oignons : jolie maîtrise de l’équilibre des sensations, et des saveurs.

Cabillaud poché, émulsion aux coquelicots et texture de Panais : cuisson parfaite du cabillaud ; le panais ajoute ce qu’il faut pour contrer le goût prononcé du coquelicot (une première pour ma part). Une réussite.

Filet de veau , figues rôties , jus aux graines de tournesol confite au beurre demi-sel et cresson sauvage : excellent morceau de viande ; cuisson, juste rosée, sans bémol. Une retenue (il en faut bien une !) sur la figue, que l’on souhaiterait volontiers, plus sucrée, plus caramélisées pour équilibrer le salé du plat. Belle réduction du jus, cependant.

Enfin place aux desserts avec au choix : fromages – dessert ou deux desserts.

Les fromages sont (presque) tous classiques – exceptée une tome d’alpage suisse, fruitée, goûteuse… On en redemande.

Pain aux céréales de qualité, pour accompagner l’ensemble du menu – indispensable quand les plats sont aussi réussis !

Bref, si vous êtes à la recherche d’émotions gustatives, c’est au 12 rue Dulong dans le 17ème, que cela se passe.

Esens’ALL

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Il est encore temps de profiter du rendez-vous estival du restaurant Maison Blanche !

Une vue à tomber sur la Tour Eiffel, des fines bulles glacées et une ambiance chic des soirées parisiennes : voilà ce que propose Moët & Chandon en installant leur champagne glacé Ice Imperial sur le Rooftop du restaurant Maison Blanche.

Et effectivement, on ne se lasse pas de ce genre de cadre, pour savourer une coupe entre amis. Une coupe bien plaisante de surcroît, par ces chaudes soirées d’été : Le champagne Moët Ice Imperial est le premier champagne d’été conçu pour être dégusté avec de la glace. Que les réfractaires, comme j’ai pu l’être, se rassurent ! C’est ainsi qu’il atteint le parfait équilibre.

Tous les jours dès 18h, et jusqu’à la fin de l’été, la terrasse George V, se transforme donc en salon lounge estival !

Et pour accompagner ces bulles, la carte élaborée par le chef du restaurant spécialement pour ce rendez-vous éphémère, peut satisfaire les appétits les plus gourmands : Pain Jean-Luc Poujauran grillé et jambon cru d’Aoste, Velouté de petits pois frais, Croustillant d’olives noires en tapenade et autre Foie gras de canard et confiture de piment d’Espelette.

Attention vous n’avez plus qu’un mois pour en profiter !

Afterwork Moët Ice Imperial
Maison Blanche – 15 avenue Montaigne – 75008 Paris
www.maison-blanche.com

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