Il y a des lieux qui ne ressemblent à rien d’autre qu’à eux-mêmes.

Sur le lac de Côme, où les villas historiques rivalisent de glycines, de balcons solennels et de souvenirs aristocratiques, Il Sereno a toujours eu quelque chose d’un peu à part. Plus net. Plus calme. Plus contemporain. Comme s’il avait compris avant les autres que le vrai luxe, aujourd’hui, n’était plus dans l’accumulation mais dans l’évidence. Une ligne juste. Une lumière parfaite. Une terrasse qui semble flotter. Un silence assez beau pour devenir presque décoratif.

C’est sans doute pour cela que l’hôtel s’est imposé si vite comme une référence du lac. Ouvert en 2016, dessiné par Patricia Urquiola, Il Sereno revendique une autre idée du grand hôtel italien : plus épurée, plus ancrée dans le paysage, plus respirante. La propriété a tout juste réouvert le 19 mars 2026 et marqué cette nouvelle saison par un double anniversaire : ses dix ans et le lancement d’une nouvelle expérience gastronomique, Al Tramonto.

Et à vrai dire, c’est une excellente nouvelle pour quiconque aime les hôtels qui font plus que loger. Ceux qui racontent une manière de vivre. Ou, mieux encore, une manière de ralentir.

Pourquoi Il Sereno fascine autant sur le lac de Côme

Il faut imaginer la scène !

D’un côté, le lac, large et changeant, capable d’être gris perle le matin, acier à midi, puis miroir doré au coucher du soleil. De l’autre, les reliefs, les villages accrochés à la pente, l’impression italienne très particulière que tout ici est ancien, beau, et légèrement théâtral. Au milieu, Il Sereno, avec ses longues lignes horizontales, ses matières naturelles, ses terrasses ouvertes sur l’eau et cette façon très subtile de ne jamais chercher à dominer le paysage, mais à dialoguer avec lui. Le site officiel souligne d’ailleurs que l’hôtel a été pensé pour faire entrer l’environnement dans l’expérience même du séjour, avec un design qui mêle confort, luxe et ambiance naturelle.

Ce n’est pas un hasard si l’adresse a construit sa réputation si vite. Elle a d’ailleurs été élue “Meilleur hôtel du lac de Côme” aux Readers’ Choice Awards 2025 de Condé Nast Traveler et distinguée de deux clés Michelin. L’hôtel se présente aussi comme l’un des grands noms du lac, avec une magnifique façade le long de la rive orientale et une approche du service très discrète, dans la tradition Sereno Hotels.

Mais au fond, ce qui séduit le plus, c’est peut-être autre chose.
Une sensation. Celle d’un hôtel qui laisse de la place. À la vue, à l’eau, au repos, à la respiration. À tout ce qui manque si souvent ailleurs.

En 2026, Il Sereno fête ses 10 ans avec Al Tramonto

C’est la grande nouveauté de la saison : Al Tramonto, une nouvelle expérience gastronomique pensée comme un dîner au rythme du coucher du soleil. Une table en plein air, installée au bord du lac dans le prolongement naturel de la terrasse, avec seulement cinq tables, dans un esprit volontairement intimiste et confidentiel. L’ouverture est annoncée pour le printemps 2026.

Il y a des noms qui font tout de suite image, et Al Tramonto en fait partie. On sentirait presque la lumière baisser à son écoute. On voit déjà les reflets devenir plus dorés, les montagnes s’assombrir doucement, le dîner prendre ce rythme plus lent qu’ont les soirs d’été en Italie quand personne n’est pressé de conclure la journée. Cette nouvelle proposition sera portée par le chef exécutif Raffaele Lenzi, dans une cuisine italienne contemporaine, “précise et essentielle”, pensée pour accompagner la douceur du soir et laisser toute sa place au paysage.

C’est une évolution très cohérente avec l’ADN de l’hôtel.
Pas une attraction de plus. Plutôt une manière d’aller encore plus loin dans ce qu’Il Sereno sait déjà très bien faire : transformer un moment simple en expérience profondément sensorielle.

La table d’Il Sereno mérite à elle seule le voyage

Même sans Al Tramonto, Il Sereno al Lago compte déjà parmi les grandes raisons de séjourner ici. Le restaurant fait incontestablement partie des très belles tables du lac de Côme. Il figure dans le Guide Michelin 2024, honoré d’une étoile Michelin, et la cuisine de Raffaele Lenzi y est centrée sur l’essence des ingrédients bruts, avec une approche légère, simple et très italienne. Le soir, le chef y propose plusieurs menus dégustation, dans une lecture contemporaine de la tradition et des saveurs lombardes.

Ce qui est intéressant chez Lenzi, c’est justement ce refus de la démonstration. Dans un lieu aussi spectaculaire, beaucoup auraient pu tomber dans une cuisine trop show-off. Au contraire, il s’agit là d’un travail de sobriété, de précision, de matière, presque de retenue. C’est une manière de cuisiner qui convient très bien au lac de Côme : élégante, raffinée, mais sans bruit.

Et c’est aussi ce qui rend cette réouverture 2026 si séduisante !

Un hôtel qui pense le luxe comme une expérience totale

L’une des grandes réussites d’Il Sereno, c’est de ne pas s’arrêter à la chambre ou à la vue. L’hôtel travaille le séjour comme une composition plus large, faite de petits mondes intérieurs.

Parmi eux, il y a la Darsena Listening Suite, l’une des expériences les plus singulières de la maison. Inspirée des salles d’écoute japonaises, cette suite dédiée à la musique propose un espace feutré, face au lac, entouré de bois et d’équipements analogiques rares, pour une écoute immersive et profonde. Un endroit où l’on consomme le son comme un paysage à part entière.

L’idée est superbe, parce qu’elle dit quelque chose de plus large sur l’hôtel : ici, tout semble conçu pour ralentir la perception. Pour regarder mieux. Écouter mieux. Ressentir davantage. Dans un monde saturé d’images, cette forme de luxe-là devient presque radicale.

Le côté bien-être d’Il Sereno : un wellness très lac de Côme

Il Sereno n’est pas seulement un hôtel design, c’est aussi une vraie adresse wellness, dans le sens le plus élégant du terme.

Le Spa at Il Sereno occupe l’ancienne darsena de la propriété, transformée en espace moderne par Patricia Urquiola. Le spa comprend une zone de relaxation extérieure avec une piscine littéralement construite au-dessus de l’eau, ainsi qu’un sauna et un hammam, tous deux habillés de carreaux italiens. L’hôtel y propose massages, soins du visage et du corps, avec les produits Valmont, marque connue pour ses soins cellulaires et anti-âge inspirés de la nature.

Il y a quelque chose d’extrêmement séduisant dans cette approche du bien-être.
Pas une énième série de protocoles, de machines et de discours pseudo-scientifiques. Plutôt une idée plus européenne, plus sensuelle du soin : de beaux gestes, des matières, de l’eau, de la chaleur, du calme, des produits très haut de gamme, et surtout un décor qui fait déjà la moitié du travail.

Parce qu’il faut bien le dire : se faire masser face au lac de Côme, avec cette lumière, n’a rien d’un détail !

Le spa est complété par une salle de sport ouverte 24h/24 et 7j/7, installée un niveau plus bas dans la darsena, avec tapis de course, rameur, vélo, banc, poids et elliptique.

Autrement dit, Il Sereno parle aussi à celles et ceux qui veulent glisser un peu de régénération dans leur voyage sans pression !

Crystal Serenity, le nouveau soin signature pour 2026

Dans le prolongement de cette dimension bien-être, un nouveau rituel exclusif voit le jour au spa : Crystal Serenity. Ce soin signature, proposé par Il Sereno by Valmont, est inspiré de l’énergie des cristaux et repose sur la chaleur de pierres semi-précieuses et des gestes lents, dans une logique de recentrage. Il est décliné en trois parcours, Relaxation, Équilibre ou Énergie, selon les besoins du moment. Le tarif indiqué est de 230 euros pour 60 minutes.

Dans une époque où tout le monde est fatigué, dispersé, sur-stimulé, la promesse d’un soin qui aide à se recentrer sans brutalité est si désirable.

Pour un week-end wellness au lac de Côme, l’adresse est particulièrement bien pensée

Sereno Hotels met aussi en avant un package Wellness Retreat pensé pour deux personnes, comprenant deux nuits en suite, un massage relaxant de 60 minutes par personne et un soin visage Valmont de 45 minutes par personne. L’offre est présentée comme une parenthèse de sérénité “for body and soul” sur les rives du lac de Côme.

Ce détail est intéressant, car il montre que la dimension wellness n’est pas seulement un supplément accessoire de l’hôtel. Elle fait partie de sa manière d’être habité. De son rythme. De son imaginaire. À Il Sereno, on vient évidemment pour le design, le lac, la cuisine, le service. Mais on peut très bien y venir aussi pour cette sensation plus rare : celle de repartir plus calme qu’en arrivant.

Et c’est peut-être cela, au fond, qui distingue les très bons hôtels des lieux inoubliables.

Lake-to-Lake : l’expérience qui donne encore plus envie de partir

Comme si le lac de Côme ne suffisait pas, Il Sereno lancera aussi à partir d’avril 2026 une expérience baptisée Lake-to-Lake, conçue en partenariat avec le Kulm Hotel St. Moritz.

Un voyage entre le lac de Côme et les Alpes suisses, à bord de voitures de collection ou de supercars, accompagné d’une bande-son immersive, avant un séjour dans les deux propriétés. Une traversée pensée comme une expérience en soi. Un luxe de cinéma, oui, mais avec cette retenue esthétique qui évite le clinquant !

Pourquoi Il Sereno reste l’un des hôtels les plus désirables d’Italie ?

Peut-être parce qu’il a trouvé le bon dosage…

Assez de design pour être inoubliable.
Assez de douceur pour ne jamais être froid.
Assez de gastronomie pour faire événement.
Assez de wellness pour donner envie de rester une nuit de plus.
Assez de silence, surtout, pour rendre le voyage vraiment réparateur.

Pour information, les tarifs démarrent à 950 € la nuit. Cela reste évidemment une adresse haut de gamme. Mais c’est aussi le type de lieu où l’on comprend très bien ce que l’on paie : non pas seulement une chambre, mais une réelle parenthèse de charme et d’évasion.

À l’heure où tant d’hôtels de luxe se ressemblent, Il Sereno continue de faire quelque chose de beaucoup plus rare : avoir une vraie personnalité.

Il y a des hôtels qui vous impressionnent.
Il y en a d’autres qui vous apaisent.
Les plus grands réussissent à faire les deux.

Il Sereno, sur le lac de Côme, appartient très clairement à cette catégorie. Sa réouverture 2026, son anniversaire, Al Tramonto, son spa Valmont, la Darsena Listening Suite, le nouveau rituel Crystal Serenity et cette élégance si peu démonstrative confirment tout ce qui le rend singulier depuis dix ans.

Un hôtel où l’on va pour la beauté du lieu, bien sûr.
Mais aussi pour ce qu’il fait à notre propre rythme.

Et finalement, c’est peut-être cela, le plus beau luxe de tous !

Stay Tuned For Life

Quand rouvre Il Sereno sur le lac de Côme ?

Il Sereno Lago di Como a réouvert pour la saison 2026 le 19 mars 2026.

Qu’est-ce qu’Al Tramonto à Il Sereno ?

Al Tramonto est la nouvelle expérience gastronomique d’Il Sereno, annoncée pour le printemps 2026. Installée en plein air au bord du lac, elle comptera seulement cinq tables et sera signée par le chef Raffaele Lenzi.

Est-ce qu’Il Sereno a un spa ?

Oui. Le spa d’Il Sereno comprend une zone de relaxation extérieure avec piscine construite sur l’eau, un sauna, un hammam, des massages et des soins visage et corps avec les produits Valmont.

Quel est le nouveau soin bien-être d’Il Sereno pour 2026 ?

Le nouveau soin signature s’appelle Crystal Serenity. Il s’agit d’un rituel de 60 minutes inspiré de l’énergie des cristaux, décliné en trois parcours : Relaxation, Équilibre ou Énergie.

Quel est le prix d’une nuit à Il Sereno ?

À partir de 950 € par nuit.

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Celle qui nous invite à arpenter les allées bordées d’oliviers de l’arrière-pays provençal.

Celle qui fait sourire les parisiens, et procure du bien-être (à lire, mon récent article sur le charmant Hameau des Baux, et son programme Retour à l’Équilibre).

Et il y a Baumanière.

Une même région mais pour un autre voyage, une autre expérience…

Baumanière, ce nom évocateur, qui depuis 70 ans, appelle les artistes, les peintres, les grandes figures de l’Histoire, à y poser leurs valises.

Quand on arrive au domaine, c’est comme si le temps s’arrêtait, et que l’on se retrouvait soudainement coupé du monde. La situation géographique du lieu n’y est pas pour rien : les 5 bastides provençales de Baumanière s’étendent sur 14 hectares au pied du village des Baux de Provence, dans un vallon naturel creusé dans la roche. Dominé par des blocs de calcaire, le cadre naturel affiche d’emblée son caractère.

Commence alors un voyage de tous les sens.

A noter que côté gustatif, un second article sera consacré à la partie Restauration de Baumanière, et notamment l’Oustau de Baumanière, table de haut vol, 2* au guide Michelin, des chefs Jean-André Charial et Glenn Viel.

Une cuisine où les légumes, provenant tout droit du potager bio, sont sur le devant de la scène.

Chant des cigales, ombres des platanes, parfums des oliviers, non je ne liste pas les clichés provençaux, mais vous pose simplement le décor.

Pour la petite histoire, Baumanière est considérée comme le 1er Relais & Châteaux au monde.

La création d’un relais gastronomique en 1945, dans un lieu à l’origine désertique et isolé, apparaissant comme une idée saugrenue.

C’était sans compter sur la détermination et passion de Raymond Thuilier, l’arrière grand-père de Jean-André Charial, pour en faire une halte d’exception – dans un contexte social où la France, après son traumatisme de la guerre commençait à reprendre goût au plaisir.

On part en balade, on descend sur la côte, on découvre l’automobile, on redécouvre le sentiment de liberté !

Le pari est gagné : Baumanière Les Baux de Provence attire toujours autant les voyageurs en quête d’émotions, et de cet art de vivre alliant tradition provençale et élégance à la française.

Attention ! Rien de guindé, ni de pompeux, bien au contraire.

Si le lieu se définit par son raffinement et son service haut-de-gamme, c’est pour se sentir libre d’en profiter.

Dans l’intimité d’un couple, en famille, ou simplement entre amis.

Que l’on soit à L’Oustau, cœur historique de Baumanière, abritant le restaurant étoilé du même nom (je reviendrai dessus en détails, comme annoncé précédemment), au Manoir , la grande bastide et son jardin peuplé de roses et de fontaines, à La Guigou, plus en retrait sur la colline et reposant au milieu des cyprès et des pins (souvent privatiser comme une maison de famille), ou aux Mas Carita et Flora, dans lesquels j’ai eu la chance de résider, on évolue dans un lieu unique – un monde à part, source d’inspiration et de méditation. Et qui invite à la déconnexion.

Avec vue sur la piscine, le jardin potager, les chèvres vivant dans le parc, et les terrains de tennis et pétanque, les deux Mas offrent une petite autarcie, qui a tout pour charmer.

Chacun compte 8 chambres et 3 suites très lumineuses. A louer entre amis, ils sont idéaux.

On doit se dire que c’est grand. Oui ! C’est un vaste ensemble mais en si bonne harmonie avec le cadre naturel, que l’on a justement envie de s’y perdre.

A Baumanière donc, tous nos sens sont en éveil. On contemple, on écoute, on touche, on hume, on goûte. J’en rajouterai un 6ème : celui de l’ « Affectif« . Terme plutôt familier pour Jean-André Charial, qui a baptisé ainsi l’une de ses cuvées. La viticulture, une autre de ses nombreuses passions !

Toujours est-il qu’à Baumanière, on aime, aussi.

Côté programme, on a l’apanage du choix.

A proximité : On explore les Baux de Provence, Arles ou Avignon.

On part à la découverte des caves viticoles et moulins d’huile d’olives de la région, on s’enchaîne un 18 trous au Golf de Manville ou Servannes.

Et pour les amateurs de sensations fortes, tout est possible : VTT, randonnées dans les Alpilles, promenades à cheval en Camargue, et … vols en hélicoptère ou montgolfière.

Sur ma liste des « A tester » lors d’un prochain voyage !

Le bon plan « Geek »: l’essentiel des informations et itinéraires de balades provençales est accessible avec l’application « MyProvenceBellesRoutes ».

Sur place : On se fait dorer la peau au bord des 3 superbes piscines aux allures de bassins naturels.

On développe ses talents culinaires aux côtés de Jean-André, lors d’un cours de cuisine (je reviendrai également dessus lors de mon prochain article).

On se dépense sur les terrains de tennis, ou de pétanque (ambiance provençale au summum !).

Mais aussi et surtout, on prend soin de soi et se refait une beauté au Spa Baumanière by Sisley Paris.

500 m² ouverts sur les jardins, avec hammam, bassin sensoriel, salles de fitness, et de relaxation.

Nouvelle au sein du spa, la marque française très haut-de-gamme Sisley, fondée sur la phytocosmétologie est à l’image du lieu et s’inscrit dans sa philosopohie.

Après le soin visage Phyto-Aromatique Hydratation d’1 heure, cette dernière se confirme.

Souci d’une gestuelle spécifique et produits naturels de qualité, à base d’huiles essentielles et de plantes, sont la signature de la maison.

On sort de là fraîche et lumineuse !
(L’ensemble des soins proposés est ici).

Mais le « à la carte » faisant à Baumanière office de loi, le spa met aussi à l’honneur une marque 100% régionale, 100% traditionnelle, et aux prix plus doux : Une Olive en Provence.

Son authentique gamme repose, vous l’aurez compris, sur les bienfaits de l’olive fraîchement cueillie. Et quand on rencontre sa créatrice, Annabel, on comprend le cœur mis dans cette folle aventure digne d’un conte de fées, dont je vous invite fortement à découvrir le résultat.

Comme elle le dit si bien « Tout est bon dans l’olivier » : pouvoir régénérant de la fleur, fonction protectrice de l’huile vierge extra, hydratation du squalane végétal d’olive, et vertus anti-oxydantes des feuilles.

Tout ça, avec un design et packaging tendance. Le genre de souvenirs à glisser dans ses bagages.

Côté décoration, les 56 chambres et suites de Baumanière mêlent présent & passé, tradition & modernité.

Et surtout chacune a sa propre identité, que Geneviève Charial – l’épouse de Jean-André, a pris soin de créer, et d’entretenir, en les agrémentant quelques fois d’une toile ou croquis qu’un artiste de passage, aura bien voulu laisser.

En définitif, c’est un lieu où l’on se sent chez soi, un chez soi « hors du temps », comme une oeuvre qu’un artiste aurait réaliser pour définir le bonheur.

Une expérience à vivre, une expérience à s’offrir.

Toutes les informations pratiques sont ici.

Ci-dessous les images – les photos ont été prises avec le dernier Lumix TZ100 de Panasonic, un bijou pour tous les voyageurs. Article détaillé sur cette petite révolution photo ici.

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Mas Carita & Flora

La Piscine des Mas Carita & Flora

Mas Carita & Flora

Mas Carita

La terrasse de La Cabro d’Or

La Table de La Cabro d’Or

Le Mas Carita

La Piscine des Mas Carita & Flora

La Piscine des Mas Carita & Flora

Les jardins de Baumanière

Le spa Baumanière by Sisley Paris

Le spa Baumanière by Sisley Paris

Le Jardin biologique

Les jardins du Manoir

Les jardins du Manoir

Les jardins du Manoir

La Piscine du Manoir

Vue sur les Baux de Provence

Baumanière les Baux de Provence

La Piscine de l’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

Vue depuis L’Oustau de Baumanière

Avec le Chef Jean-André Charial

Le Chef Jean-André Charial

Champagne Baumanière

L’Allée vers la Piscine des Mas Carita & Flora

Les fèves du potager bio de Baumanière

Au cœur de Baumanière

La Piscine de L’Oustau de Baumanière

Les Roses de L’Oustau de Baumanière

La Piscine de L’Oustau de Baumanière

L’Oustau de Baumanière

Les Abricotiers de Baumanière

Le village des Baux de Provence

Les roses du jardin du Manoir

Salle de bain d’une chambre du Mas Carita

Salle de bain d’une chambre du Mas Carita

Chambre du Mas Carita avec terrasse

Chambre du Mas Carita

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Le ton est donné, le Printemps est arrivé, et à La Table du Lancaster, deux étoiles au Guide Michelin, il est célébré.

Si c’est le bleu que nous souhaitons au dessus de nos têtes, c’est bien le vert que nous sert Julien Roucheteau dans l’assiette, à coups d’asperges vertes croquantes, de pousses d’ail des ours réduites en crème, ou encore de cresson montée en mousse. Du frais de saison, du savoureux, bref : un plaisir de tous les sens, pour accompagner les délicats produits sélectionnés et travaillés par notre chef.

Outre le cadre merveilleusement sympathique et accueillant, de ce restaurant : décoration épurée mais non dénuée de chaleur, salle baignée de lumière par la clarté du jour que la terrasse concomitante offre à l’ensemble, arts de la table recherchés avec goût. On s’y sent tout simplement bien. Et le service se fait présent et discret en même temps.

On se délecte des mets du jeune Julien Roucheteau, arrivé il y a deux ans et à l’origine de cette seconde étoile. Cuisine légère, mais en quantité, de saison mais variée, soignée mais sans prétention : il a tout bon.

Après quelques mises en bouche, et une entrée à la légèreté appréciée : « Mousse de cresson, sur gelée de radis rose, avec éclats de noisettes », la révélation de mon déjeuner : des « Cuisses de grenouilles sautées, acidulé de concombre épineux à l’ail des ours ».

Quand un chef  vous surprend en vous servant des goûts méconnus dont la magie opère immédiatement, la satisfaction est totale. Ce plat est très honnêtement incroyable. Comment décrire l’effet que procure l’association de la chaire des grenouilles juste poêlées,  de la crème d’ail des ours dans lesquelles on les trempe, et du croquant du minuscule concombre, que l’on ajoute en bouche. C’est suave, c’est long, ça vous emporte. Merci Chef, pour ce grand moment !

On oublie tous les a-priori que l’on peut éprouver à l’égard des grenouilles : elles se révèlent ici source de plaisir.

S’en suit un « Saint-Pierre aux asperges vertes de Provence, bergamote et thé noir » : belle cuisson, de saison, bref ; là encore, Julien Roucheteau nous emmène dans son univers culinaire : une cuisine de produits, et de produits uniquement.

La carte des desserts se veut également audacieuse avec des associations peu communes, mais impeccablement maîtrisées : « Fraîcheur de mangue pimentée de curry, groseille » ou encore « Carré croustillant de fleur en chocolat, crème glacée à la vanille ».

Avec un palette gustative surprenante, le Chef signe une cuisine créative et délicate, à La Table du Lancaster.

Je rajouterai une mention spéciale aux pains accompagnant les mets : aux olives, au citron, aux graines, ou encore traditionnel, la variété est là.

La Table du Lancaster
7 rue de Berri 75008
Du lundi au vendredi de 12h30 à 14h00 et de 19h30 à 22h00 (fermeture le samedi et le dimanche).

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Amarrée dans le 14ème arrondissement de la Capitale, à quelques pas des ateliers de César et de Dali, cette adresse a une carte variée et riche, qui évolue au fil des arrivages, au gré des marrés et saisons. Pour ne proposer que des produits frais et de grande qualité. Une ligne de conduite qui nous saisit dès la première bouchée.

On ne sait donc que choisir : plateaux de fruits de mer, tartares, huîtres, coquillages ? Naturels ou préparés, le produit est mis en valeur, et son côté brut respecté. Souvenir incroyable du « Tartare de Bar et Saumon », divinement préparé, et dont les copieux morceaux de poissons fondent en bouche. Délectation également pour leurs assortiments de crus. Pour information, Le Duc a été une des premières tables à le mettre à l’honneur, alors qu’aujourd’hui, ce dernier fait partie des incontournables des restaurants de poissons. Un style avant-gardiste que l’on retrouve dans le reste du menu.

Car après cette mise en bouche marine, on passe aux plats qui ne manquent pas d’inscrire Le Duc au sein des meilleurs restaurants de poissons parisiens. « Pavé de Turbot à la vapeur », « Filet de Bar au basilic » ou encore « Escalope de Saint Pierre au beurre vodka », et autres « Langoustines rôties au gingembre », etc. : simplicité, personnalité, et produits d’exception. Un grand bravo. Je n’hésiterai pas à qualifier de grand moment d’émotion culinaire, le plat suivant. « Coquilles Saint-Jacques au naturel ». Servies chaudes et légèrement beurrées, tout en étant cuite à la nacre, elles ne sont en bouche que douceur et subtilité. Un plaisir, d’une justesse qui se passe de mots.

On finit avec le chariot de desserts, typique des brasseries parisiennes, qui en propose les quelques incontournables Baba au Rhum et pâtisseries Maison. Mais si l’on veut rester léger à l’image de cette cuisine très naturelle et savoureuse, on opte pour les fruits frais de saison, dont on ne fait qu’une bouchée.

En bref, une cuisine moderne dans un décor parisien authentique, créé par Jean Minchelli et aujourd’hui menée d’une main de maître (d’équipage !) par sa femme Jeannine.

A noter la très intéressante Formule Déjeuner à 55€ : 2 Entrées – Plat – Dessert.

Le Duc
243 Boulevard Raspail, 75014 Paris.

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Le Restaurant Le Duc

Beurre demi-sel

Encornets grillés

Saumon fumé

Tartare de bar et saumon

Bar cru

Salade de Crabe frais

Coquilles St Jacques au naturel

Riz venere

Langoustines rôties au gingembre

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La Provence, on la connaît, du moins on croit la connaître ; mais elle fait partie de ces destinations où chaque séjour passé prend un nouveau visage… de celles auxquelles on goûte avec toujours autant de plaisir.

Retour sur un périple agrémenté de pépites régionales à ne pas louper.

Top 6 des choses à faire lors de votre prochaine escapade :

* Loger dans des lieux insolites :

Abbaye de Sainte Croix.

Si je ne devais en retenir qu’un, ce serait celui-là. Niché sur les hauteurs de Salon de Provence, il s’agit là d’un véritable havre de paix, où l’histoire monacale – l’Abbaye date du XIIème siècle, impose la quiétude et l’intimité ; et où le cadre enchanteur accompagne les âmes sur le chemin du bonheur… C’est peu dire !

On reste en effet sans voix face aux 20 hectares de pinède et de garrigue, et à la vue panoramique sur la plaine de Salon de Provence. Avis aux fiancés ou couple batifolant, il n’est pas exagéré de vanter le caractère unique de cet hôtel 4 étoiles. Raffinement et élégance en sont les maîtres mots.

A l’instar des établissements de la collection Hôtels & Préférence, et du groupe Garrigae : l’Abbaye de Sainte Croix est un hôtel de caractère. Côté décoration, les anciennes cellules des moines bénédictins ont été conservées et aménagées en chambres et suites – leur conférant un style bien particulier. On retrouve la rondeur des voûtes qui, toutes immaculées, inondent les pièces de lumière. La plupart d’entre elles ayant des terrasses avec vue, imaginez le réveil : levé du soleil et couleurs chaudes de la Provence, en toute intimité. Salons, restaurants, spa sont également des espaces cosy, chaleureux, et décorés avec soin. A noter la présence d’une cheminée, auprès de laquelle, on déguste volontiers une coupe de fines bulles avant d’aller dîner. Un goût de luxe sans prétention, à l’arrière parfum de senteurs provençales.

Avec une petite capacité d’accueil (25 chambres au total), l’hôtel est une destination secrète, idéale pour les escapades romantiques et occasions un tantinet spéciales…

Distillerie de Pezenas.

Un tout autre genre, pour une tout autre expérience dans cet hôtel au design très travaillé. Ancienne distillerie, il a été réaménagé en Boutique Hôtel haut-de-gamme, en 2012, alliant modernité des services et de la décoration, et respect du terroir et de la culture régionale. Suites et appartements portent les couleurs de la ville, et de son patrimoine : Rouge Royal, à l’image du vin, des arts et notamment du théâtre… Une fois encore, le lieu est singulier et échappe aux standards de l’hôtellerie. Qui plus est, et pour ne pas nous déplaire, possède un spa de qualité. Un espace détente atypique par ses teintes lis de vin et ocre. Les familles à la recherche de liberté seront contentes d’ apprendre que des appartements sont à louer, au sein de l’établissement.

* Découvrir des villages authentiques :

Située entre les Alpilles et le Lubéron, la région s’inscrit dans un patrimoine culturel mondialement reconnu : des décors naturels et spectaculaires, telles que les Calanques, la Carrière de Lumières… Les vestiges d’une histoire passionnante tels qu’Arles et ses célèbres arènes, Avignon et le Palais des Papes, Salon de Provence avec le Château de l’Empéri et tous les vestiges de Nostradamus…

Avec de nombreuses villes au charme unique : Salon de Provence, Les Baux de Provence, Pezenas, ou encore Saint Rémy de Provence, Lourmarin, Aix en Provence…

* Ne pas manquer de s’arrêter dans certaines maisons artisanales, emblématiques du savoir faire traditionnel français :

La Savonnerie Rampal Latour et sa production artisanale de savons, depuis près de deux siècles. On y apprend l’histoire du Savon de Marseille et on découvre des produits uniques et complètement naturels : aussi beau esthétiquement, que bon pour le corps. Côté informations, on est ravi d’apprendre les vertus méconnues du célèbre lingot marseillais : antiseptique, anti-crampe, antimite et anti-tartre ! Un concentré d’excellence, constitué à base d’huiles 100% pures végétales.

Le Château d’Estoublon et sa production d’huile d’olive et de vin. Datant du XVIIIème, la demeure est bordée par sa roseraie, ses vergers d’oliviers et ses vignobles : un lieu privilégié qui jouit d’un terroir privilégié. Et qui tire son nom du moulin : Estoublon signifiant Blé en provençal. Au programme : dégustation de crus d’huiles d’olive, et cuvées du Château, pour ravir les papilles et repartir avec quelques jolis cadeaux à offrir, comme la subtile Cuvée Mogador 2009. Pour information, les huiles du domaine, « fruitées verte », possèdent l’AOP Baux de Provence. Pressées à froid, les olives sont récoltées jeunes, ce qui leur apporte des notes végétales et une palette aromatique très fruitée.

La maison Noilly Prat qui rayonne dans les bars du monde entier. Nées d’une entreprise familiale, les fameuses bouteilles vertes font aujourd’hui le bonheur des meilleurs bartenders de la planète. Visiter la maison, c’est découvrir un autre visage de cet alcool bien connu, et s’essayer à la mixologie. Elle organise des dégustations de cocktails en version traditionnelle ou twistée. Tentés par un Dry Martini ou Dirty Martini (sa version originale qui fait fureur à New-York) ? Ces cocktails n’auront plus de secret pour vous !

* S’immerger dans un spectacle unique :

Et vivre un grand moment d’émotion au sein des Carrières de Lumière. Plongeon immédiat dans la Renaissance Italienne, à l’honneur en ce moment, et jusqu’en décembre. Avant d’entrer, en 2016, dans l’univers du peintre Marc Chagall. Décor unique au monde, issu des exploitations de bauxite de la région, du début du siècle, dans lequel ce spectacle Sons & Lumières prend une dimension inédite, et destinée à tous. Émerveillement garanti.

* Savourer une cuisine à l’image de la Provence : généreuse, colorée, savoureuse.

Deux adresses notamment où la déguster :

Le restaurant de la Distillerie de Pezenas, accueillant à ses fourneaux un nouveau chef depuis septembre, et proposant une cuisine de terroir, centrée sur le produit. Saison des champignons oblige, jolie mention aux plats forestiers de la carte.

La table de Jonathan Lelorec, chef de l’Abbaye de Sainte Croix, subtile et raffinée. Souvenir d’un excellent Filet de Dorade, rôti à l’huile de Fenouil, Niçoise de Légumes au Basilic, Émulsion Fenouillette Sauvage. Les herbes aromatiques provençales inspirent et caractérisent les mets du chef.

*Et enfin, respirer le bon air du sud, qui embaume le soleil, les pins, et la nature !

Arrière-saison magnifique, et climat privilégié prolongent délicieusement l’été.

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L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

L’Abbaye de Sainte Croix

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Le Château d’Estoublon

Les Baux de Provence

Les Baux de Provence

Les Baux de Provence

La Distillerie de Pezenas

La Distillerie de Pezenas

La Distillerie de Pezenas

La Distillerie de Pezenas

La Savonnerie Rampal Latour de Salon de Provence

La Savonnerie Rampal Latour de Salon de Provence

Les Carrières de Lumière des Baux de Provence

Les Carrières de Lumière des Baux de Provence

La Maison Noilly Prat

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Vous avez envie de vous échapper 3/4 jours ? Et fuir les lieux touristiques ? Pensez Andorre : une terre méconnue, qui a pourtant plus d’un tour dans son sac.

L’Andorre, en deux mots, c’est :

• une Principauté indépendante au cœur des Pyrénées orientales : Non, vous n’êtes ni en Espagne, ni en France – bien que les habitants, ô combien sympathiques, ont une pratique de la langue de Molière, qui rassurera tout bon voyageur non hispanophone. Avec en prime un joli accent toulousain.
• 8% de terre habitée autrement dit 92% de terres vierges : une destination où la nature est reine.
• le pays où l’espérance de vie serait la plus longue au monde d’après un guide de montagne (Un poil chauvin le guide ?). Les Andorrans sont en tout cas tous très fiers de leur territoire, et il faut reconnaître qu’il y fait clairement bon vivre !
• l’ivresse des hauts sommets, avec une capitale, Andorre-la-Vieille, la plus haute d’Europe.
• une terre où le bien-être a toute sa place.
• une offre culturelle et une identité gastronomique, qui réservent de belles surprises.

Bienvenue dans la Principauté d’Andorre. Voici donc quelques conseils et coups de cœur pour profiter au mieux, de ce qu’elle a à offrir :

1. On se balade dans le centre de la ville d’Andorre, vieille de 1000 ans et de style roman et pré-roman : forteresse, grandes places, églises ou encore ruelles cachées. L’ensemble est atypique, mais riche de ses influences catalanes et françaises, à l’image de la principauté.
2. On s’immerge dans un cadre naturel unique qui selon les saisons, présente de multiples facettes. Manteau vert estival, les réserves et parcs naturels, dont la vallée Sorteny, classée au Patrimoine de l’Unesco, ou celle Coma Pedrosa, qui compte plus de 700 espèces de fleurs, ne manquent pas. Bref, un terrain de randonnées, de trecks ou de VTT – les Vias Ferratas y sont également nombreuses, pour tous les amoureux de la montagne l’été. L’hiver, c’est évidemment une cape blanche, que la région revêt : et là, skieurs tenez vous prêts ! Deux domaines de 300 km de pistes, répartis en 7 stations. Avec à la clé, traditionnelles activités de raquettes, ski de piste et ski de fond, ou plus originales mushing (chiens de traîneaux), et Airtrekk ou Freeride Area, pour les amateurs de surf des neiges, sauts, et sorties en quad. Plus d’informations auprès de Xplorand.
3. On se délasse au sein du Spa Inuu Caldea : 6000 m2 de bains, de bulles, de jets, d’espaces de massages et de soins, dont … une incroyable piscine extérieure, et vue, à 360° sur les montagnes. Difficile d’en décoller. Mais cette expérience participe complètement de l’imprégnation du style de vie andorran, où le bien-être et le healthy living pourraient définir la ligne de conduite. Sport, nature, soins et équilibre alimentaire sont au cœur de leurs préoccupations. Le centre Inuu possède d’ailleurs un restaurant en totale adéquation avec ces principes : le Iö Restaurant.
4. On loge au Andorra Park Hotel, un très bel établissement 5*, qui surplombe la vieille ville, dont l’on gagne le centre en quelques minutes. 15 000 m2 de parc l’entourent – là encore, la nature et le bien-être traduisent l’atmosphère des lieux. Preuve en est aussi, avec les baignoires à remous que possèdent chacune des 98 chambres et suites. Le Jacuzzi privé est de sorti ! Et bien-sur, ces dernières sont baignées de soleil avec leurs petites terrasses respectives, qui donnent vue sur la vallée verdoyante. Émotions au réveil garanties… A noter aussi, l’excellent restaurant gastronomique de l’hôtel : l’Es Restaurant, dont la fine cuisine du chef Marc Mora, très axée sur les produits de sa région, est réalisée avec subtilité. Coup de cœur pour une de ses entrées : Tartare de noix de Saint-Jacques au concombre et aux algues, gaspacho de Malaga et poudre d’huile de safran. Très belle association en bouche.
5. On vit à l’heure des festivités andorranes comme le Festival Culinaire A Taula (du 9 oct au 8 nov) : une façon agréable de rendre accessible à tous, le plaisir de déjeuner ou diner au restaurant. A l’image de notre opération Tous Au Restaurant, les chefs de toute la principauté proposent un menu dégustation unique à prix préférentiel (entre 25 et 35€) pour faire découvrir les spécialités de la gastronomie andorrane : à la croisée des saveurs françaises et catalanes. Champignons, gibiers (l’Andorre regorge de forêts), truites de rivière (« Trinxat de montagne« ), comptent parmi les bases des plats typiques. Une belle initiative, qui l’année prochaine célébrera ses 10 ans. Pour les touristes en quête de bons plans shopping, c’est l’Andorra Shopping Festival (du 9 oct au 1er nov) qui les satisfera. Sa réputation est mondiale par l’attractivité des prix affichés, et la région compte plus de 2000 enseignes. Cette fête annuelle donne d’ailleurs lieu à de nombreuses animations dans la ville dont d’intrigantes manifestations de Street Art.
6. Enfin, on se purifie un coup ! Avec une qualité de l’air jugée parmi les plus pures au monde (et je peux vous dire que le retour à la vie parisienne le fait sentir !).

C’est donc pour une expérience originale et dépaysante que l’on embarque en se rendant en Andorre, qui par son contraste entre modernité des infrastructures et tradition culturelle et artistique, en fait une destination à part entière.

Pas de saison de prédilection, art et nature y cohabitent toute l’année et se mettent mutuellement en relief…

Vous pouvez retrouver de plus amples informations sur le site de l’Office de Tourisme : Visit Andorra.

Merci à Visit Andorra et à GroupExpression.

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Du 23 au 26 avril, Las Vegas rassemblera les plus grands chefs, sommeliers et mixologistes, au Caesars Palace. Notre Guy Savoy national représentera la France, aux côtés de Gordon Ramsay, Hubert Keller, ou encore Jean-Georges Vangerichten. 60 chefs seront rassemblés dans les 100 restaurants de la capitale du Nevada.

En terme de démonstrations culinaires, dégustation de champagne, « Hell’s Kitchen Dinner », brunch dédié à la cuisine française seront, entre autres, au programme, pour les plus de 6500 personnes attendues – quand même !

L’intention de la ville est claire : asseoir son positionnement de destination gastronomique internationale, où – rappelons-le, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Pierre Gagnaire et Guy Savoy ont déjà implanté leurs tables devenues incontournables pour les milliardaires séduits par l’empire du jeu.

Gambeling or Tasting, on voudrait bien y être le 23 avril !

Tout sur le Vegas Uncork’d.

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La Thaïlande a dans nos imaginaires, un visage d’étendues d’eau turquoise, de plages de sable blanc, de végétation luxuriante, ou encore de temples voués au culte de Bouddha. Mais la Thaïlande se vit aussi par sa cuisine aux saveurs caractéristiques, et à la renommée mondiale.

Toutes les personnes qui y sont allées pourront en témoigner : la gastronomie Thaïe fait partie des meilleures du monde. Souvent associée à un mélange d’épices comme le basilic rouge, la menthe ou la coriandre, cette dernière détient son excellente réputation de ses nombreux restaurants mais aussi et surtout de ses marchants de rue ambulants. Pad Thai, Curry de Poulet aux cacahuètes, Soupe au lait de coco, Brochettes sauce Satay, etc. sont au menu.

Bangkok, mégalopole bouillonnante et emplie de fins gourmets, est une invitation à la Street Food, par excellence. Soupes de nouilles et brochettes de viande la plupart du temps, les étales sont aussi largement consacrées aux fruits avec des mangues – pardonnez moi l’expression, à tomber par terre ! On trouve également papayes, melons, pastèques, ananas, coco : un cocktail de vitamines ! Pays tropical oblige, la Thaïlande en regorge.

Autre point à maîtriser avant de s’aventurer dans la cuisine thaïlandaise : l’assaisonnement. Ou que vous alliez, du stand de rue au restaurant nappé, vous trouverez sur votre table un présentoir en métal contenant généralement 4 pots de 4 ingrédients bien précis : nam som prik (piments verts émincés dans du vinaigre), nam plah (équivalent de la sauce nuoc nam), prik pon (piments rouges séchés, émiettés ou moulus) et nam dahn (sucre blanc en poudre). Ces condiments permettent d’assaisonner les nouilles de 3 manières : épicée et aigre, épicée et salée, ou juste épicée – et de l’adoucir grâce au sucre. On est toujours dans cette quête d’équilibre des quatre saveurs (sucré, aigre, salé, épicé), caractéristique et fondamentale de cette gastronomie.

Ma dernière envolée au Pays du Sourire, ainsi que cette terre est joliment nommée, m’a permise d’explorer les influences culinaires du sud de la Thaïlande et d’approfondir un des grands classiques de sa gastronomie : Le Pad Thai !

Prêts pour un tour des meilleurs pad Thai ?

De Bangkok à Koh Phi Phi, en passant par Koh Samui, Koh Phan Ngan, Donsak, et Krabi, les variantes de ce plat se sont révélées innombrables mais avec ce point commun d’être toujours aussi alléchantes et savoureuses.

Dans les grandes lignes, le Pad Thai ou Phad Thai se définit comme un plat à base de « Noodles » – tous ceux qui reviennent d’Asie, n’ont en général plus que ce mot à la bouche, tant ces nouilles de riz constituent une base dans l’élaboration des mets asiatiques, d’une pâte épicée – composée généralement de piment rouge, ail, cébettes, tamarin (qui apporte ce léger goût sucré indispensable et terriblement savoureux !), nam pla, citron vert, et enfin ce qui constituera notre Pad Thai : le tofu, les germes de soja, les cacahuètes, les œufs, la sauce soja et au choix : de grosses crevettes pour le « Shrimp Pad Thai », accompagnées de coques et de calamars pour la version « Seafood », de morceaux de poulet grillés pour un « Chicken Pad Thai », ou encore d’une poêlée de légumes pour le « Végétables Pad Thaï ». Vous l’aurez compris, ce plat séduit autant par la juste complexité de ses saveurs que par sa capacité à s’adapter aux goûts de tous.

Pour la petite histoire, le Pad Thai, faisant partie des mets les plus simples du répertoire culinaire thaïlandais, a été introduit par les chinois ; il incarne la fusion des techniques chinoises de cuisson sautée (« pad ») et des saveurs thaïlandaises.

Regardons en images :

Chicken Pad Thai de Bangkok

Shrimp Pad Thai de Bangkok

Vegetables Pad Thai de Koh Samui

Chicken Pad Thai de Donsak

Chicken Pad Thai de Koh Phan Ngan

Seafood Pad Thai de Koh Phi Phi

Et si l’envie vous prend d’en manger à Paris, voici deux très bonnes adresses recommandées par François Régis Gaudry, et moi même :

Aloy Aloy – Restaurant thaïlandais

61 Rue des Trois Frères – 75018 Paris
01 42 55 89 77

Up Thaï – Restaurant thaïlandais

17 rue de Constantinople – 75008 Paris
01 42 93 27 70

Et pour prolonger un peu le voyage … Quelques autres saveurs thaïlandaises :

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